Asitlikten ıslak aromaya kadar bunlar, kahve içip içmediğinizi bilmeniz gereken 23 kelimedir

Karışım: Birden fazla kökenli kahve çekirdeği karışımı. Bir karışımın amacı, tek bir kökenli benzersiz terörleri vurgulamak yerine, tutarlı, iyi dengelenmiş bir tat yaratmaktır.

Çiçek açmak: Birçok manuel demleme yönteminde önemli bir adım. Karbondioksitin serbest bırakılmasına ve ekstraksiyonu başlatmaya yardımcı olan kahve telvesi üzerine su dökülmesini içerir.

Vücut: Genellikle hafif, orta veya ağır olarak tanımlanan dilde kahvenin algılanan tutarlılığı ve dokusu. Diğer tanımlayıcılar arasında kremsi, tereyağı, ipeksi, sulu ve ince.

Kafein: Kahve fabrikasında bulunan doğal bileşik ve uyarıcı. Robusta fasulyeleri Arabica çeşitlerinden neredeyse iki kat daha fazla kafeine sahiptir.

Emtia Kahvesi: New York Kahve Borsası'nda takas edilen ve genellikle anında kahve ve karışımlar için kullanılan düşük dereceli, düşük fiyatlı kahveyi tanımlayan terim.

Çukurluk: Kahve profesyonelleri tarafından özel kahve puanlamak için kullanılan birden fazla kahveyi hazırlamak ve tatmak için bir yöntem.

Doğrudan Ticaret: İthalatçıları veya diğer aracıları kullanmak yerine doğrudan yetiştiricilerden kahve tedarik etme uygulaması. Çiftçiler ve kavurucular arasındaki uzun vadeli ilişkileri vurgular ve daha yüksek kaliteli kahve için daha yüksek, daha etik fiyatlar öder.

Kuru Aroma: Uçucu bileşikleri serbest bırakırken kuru öğütülmüş kahvenin kokusu; koku olarak da bilinir.

Espresso: İtalyanca “Basıldı” için bu terim, aşırı baskı kullanarak kahve hazırlama yöntemini ifade eder. Ayrıca, yüksek konsantre lezzetleri ve zengin vücudu ile bilinen belirli bir içeceğin adıdır.

Çıkarma: Kahvenin çözünür bileşiklerinin demleme sırasında suda çözüldüğü işlem, lezzet ve aroma verir. Gözden geçirme yeterince lezzeti çözmez ve ekşi kahveye yol açmaz; Buna karşılık, aşırı ekstrasyonlu kahve aşırı derecede acıdır. Kahveyi manuel olarak çıkarmanın en yaygın yollarından ikisi, zeminlerin tüm ekstraksiyon boyunca suya daldırıldığı daldırma ve suyun zemin üzerine döküldüğü ve yerçekiminin kahvenin içinden aşağı çekildiği dökülme (veya damla) Aşağıdaki gemiye.

Kahvenin faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin:

Lezzet: Her zaman bir asitlik, tatlılık ve acı dengesi içermesi gereken demlenmiş kahvenin tadı.

Yeşil kahve: Terim, çiğ kahveyi tanımlamak için kullanılır-fasulye-soluk yeşil olan-işlenmiş ama henüz kavrulmamış.

Peeberry: Bir kahve kirazının sadece bir fasulye ürettiği doğal bir mutasyon, iki değil. Onlar normal kahve çekirdeklerinden genellikle daha küçük ve daha yuvarlaktır ve bu nedenle eşit, tutarlı bir kızartma sağlamak için kendi başlarına ayrılmalı ve kavrulmalıdır. Peeberries genellikle kendi karışımları olarak satılır (e.G., Tanzanya Peeberry Coffee).

İşleme: Her kirazdan kahve çekirdeklerini çıkarmanın adımı. Yeşil kahve ihraç edilmeden önce yapım ülkesinde gerçekleşen çeşitli işleme yöntemi vardır.

Kavurma: Kahve çekirdekleriyle çiğ dönüştürmek için ısıyı kullanan bir işlem değil, sadece yeşilden kahverengiye değişiyorlar, ancak çeşitli kimyasal reaksiyonlar kahvenin aromasını ve lezzetlerini açıyor

Robusta: Coffea bitkisinin iki ana türünden biri. Sert, acı lezzeti nedeniyle Arabica'dan daha düşük kabul edilir, ancak üretmek daha ucuzdur ve zararlılara ve hastalığa karşı daha dirençlidir.

Tek Köken: Bir coğrafi bölgede yetiştirilen kahveyi tanımlamak için kullanılan terim. Aynı ülkedeki birkaç üretici kadar geniş ve tek bir çiftlik, mülk veya kooperatif kadar özel olabilir.

Özel kahve: Özel Kahve Derneği, özel dereceli kahveyi, 100 puanlık bir tatma ölçeğinde 80+ puan alan kahveyi tanımlar. Bu terim aynı zamanda kahveyi kitlesel bir emtia değil, benzersiz bir ürün olarak gören daha geniş bir zihniyet anlamına gelir. Kaliteli tek orijin kahvesi, sürdürülebilir büyüyen uygulamaları kullanarak ve kahve çiftçilerine ve yetiştiricilerine etik fiyatlar ödemek.

Kuvvet: Bir kahvenin tadı yoğunluğu, kahve topraklarının oranı (veya demleme oranı), demleme sırasında kullanılan suya göre belirlenir.

Çeşitlilik: Doğal veya insan yapımı Coffea bitkisinin daha büyük bir türünün alt kümesi veya tipi; Genellikle çeşit ve çeşit veya ekili bir çeşitlilik ile birbirinin yerine kullanılır.

Islak Aroma: Sadece aroma olarak da bilinen demlenmiş kahvenin kokusu.

Alıntı Her kahve sevgilisinin bilmesi gereken şeyler Candace Rose Rardon tarafından. Quirk Books'un izniyle yeniden basıldı.

Topluluğumuzdan daha sağlıklı tarifler ve yemek pişirme fikirleri için, bizimle birlikte Good+Good's Cook'a katılın Facebook Grubu.