Greenmarket Gotham'a ünlü bir şef çiftlik taze tariflerini paylaşıyor

Ünlü Gotham Bar ve Grill Chef Alfred Portale, New York'taki Union Square Greenmarket ile uzun süredir devam eden bir aşk ilişkisi ile uğraştı. Ve şimdi, bizimle olan bu ilişkiden çiçek açan tarifleri paylaşıyor.

Yeni mini yemek kitabı, Gotham Bar ve Greenmarket'e Gotham Tarif Dergisi, Popüler Greenmarket'in son üç yılından en sevdiği menüleri her yaz ev sahipliği yaptığı Gotham Prix Fixe öğle yemeği serisine yeniden oluşturmak için evde talimatlar.

(Bu yaz serisi Pazartesi günü, çilek ve roka salatası ve kavrulmuş bebek sebzeleri ve kuşkonmaz içeren bir kiraz şeridi çiftlik merkezli bir menü ile başladı. İki kurs için 28 dolar ve gelirlerin yüzde 10'u Greenmarket Kâr Amacı Gütmeyen Grownyc'e.)

Öğle yemekleri gibi, dergideki tariflerin hepsi vejetaryen. Portale, "Gotham'da her zaman vejetaryen seçenekler sunarken, sadece o kadar değerli seçeneklerdi," diyor Portale dergide. "Şimdi vejetaryen kreasyonlarımızı spot ışığına koyduğumuz için gurur duyuyorum ve Gotham ölçeğinde çok sayıda yerel malzeme kullandığımız."

Bir düzine Union Square Greenmarket Çiftliği'nden meze, antre ve tatlı ile 36 tarif var. Örneğin, Norwich Meadows Farm'ın üretimi, ahududu ve pembe güzellik turp, gökkuşağı havuç ve bebek bok choy ile bir sebze yaz rulosu ve tatlı mısır kek ve yoğurt ile bir bebek Toskana lahana salatası oluşturmak için kullanılabilir.

Menüler ayrıca, portale tahminlerinin her hafta mevsimsel yüksekliğinde olacağı için yazın kronolojik haftalarına uyacak şekilde ustaca düzenlenmiştir.

Gotham'dan Greenmarket'e Ayrıca, babasının soğan çiftliğini ele geçirmesi için orduyu terk eden, bitkilerini dolu fırtınalarla yok eden ve daha sonra ekimini çeşitlendiren NY, Warwick, NY'daki Paffenroth Bahçeleri'nin sahibi Alex Paffenroth gibi, renkli ürünlerin arkasındaki çiftçilerin hikayelerini anlatıyor. Kudüs enginar ve karahindiba kökü dahil etmek.

Hikayeler, fotoğraflarda sarı yaz squash ve pembe ravent kadar canlı, yaratmaya karar verdiğiniz her yemeği düşünce için gerçek yemeğe dönüştürüyor. -Lisa Elaine tuttu

Greenmarket - Gotham 21 Haziran'da çıkış yapıyor, ancak şimdi ön sipariş verebilirsiniz, 22 $, www.Gothambarandgrill.com