Fiber dolu fermente bir lahana olan Curdudo, bağırsak mikrobiyomunuzu dengelemeye yardımcı olabilir
Curdido'nun sağlık yararları
Pupus gibi yemeklere çıtır, tutses ve bir sürü lezzet eklemenin yanı sıra, Curdudo da etkileyici bir sağlık yararları listesine sahiptir. Bu basit çeşnideki ana bileşen, kalp sağlığı, dolaşım ve sindirim için harika olan lahana (K ve C vitaminleri ile doldurulur ve 100 gram porsiyon başına iki gramdan fazla lif vardır). Çanak ayrıca göz sağlığı ve bağışıklığının arttırılmasına yardımcı olan A vitamini ve C vitamini açısından zengin havuçlarla yapılır.
Bununla birlikte, bu fermente yiyeceklerin ana faydalarından biri, prebiyotik lif ve lahanadan çözünmeyen lifle doldurulmasıdır (çözünür lifin aksine, ince bağırsağa ulaşmadan önce vücut tarafından parçalanmaz). Bu neden önemli? Küçük bağırsaklardan geçerken, daha sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu teşvik etmek için sağlıklı bağırsak bakterilerinin beslenmesine yardımcı olur. Bununla birlikte, bu fermente yiyeceklerden Prebiyotik'in suç probramiyotiklerinde ortağını da almak istiyorsanız, bunun nasıl hazırlandığını düşünmeniz gerekecek. Sonuçta, tüm fermente gıdalar aslında probiyotik içermez; Yaygın fermente gıdaların (Kimchi, Lauerkraut ve Curdudo gibi) mağazadan satın alınan birçok versiyonu, probiyotik potansiyellerini büyük ölçüde azaltacak gıda güvenliği önlemleri için ısıl işlem gördü. Bununla birlikte, sıfırdan yapıldığında, bu önemli mikrobiyom güçlendirici avantajları elde etme olasılığınız çok daha yüksektir.
Curtido nasıl yapılır
Tabii ki, her aile, şef veya aşçı, bu klasik çeşni yapmanın kendine özgü bir yolu vardır. Bununla birlikte, çoğu tip ince dilimlenmiş lahana, havuç ve kırmızı soğan karışımı içerir. Artı, lezzet ve salon için kekik, defne yaprakları, tuz ve sirke (ACV gibi) karışımı. Biraz ısıyı seviyorsanız, karışıma, bu baharatlı curdudo tarifinde jalapeños veya ezilmiş kırmızı biber benzeri birkaç şili ekleyin ve anti-enflamatuar faydaların ekstra bir vuruşu için de girdapla.
Yapmak için, lahana ve soğanı sıcak suda hızlı bir şekilde beyazlatarak başlayın, sonra gevrek dokusunu korumak için daha fazla pişirmelerini önlemek için bir buzlu su banyosundaki sebzeleri şok et. Ardından, sebzeleri bir araya getirin ve aromalı malzemelerle birlikte büyük bir cam kabın içine yerleştirin. Birleştirildikten sonra, karışım buzdolabında salamaya ve fermantasyonun başlamasına izin vermek için serin, filtrelenmiş su ile kaplanır. Zaman için basıldıysanız, Curtido'yu sadece birkaç saat içinde yiyebilirsiniz veya daha da fazla lezzet potansiyeli için lahana salatasının birkaç gün boyunca buzdolabında daha fazla fermente olmasına izin verebilirsiniz. Bu yemeğin, buzdolabında kapalı bir kapta tutulduğunda bir haftaya kadar çıkarılabilir.
Fermente curdudo tarifi
4 porsiyon verir
İçindekiler
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı beyaz sirke veya elma sirkesi
2 çay kaşığı koşer tuzu
1 çay kaşığı kuru Meksika Kekik
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber veya 1 jalapeño biber, ince dilimlenmiş
1/4 kafa yeşil lahana ince doğranmış veya rendelenmiş
1 orta havuç parçalanmış ve soyulmuş (isteğe bağlı)
2 yeşil soğan ince dilimlenmiş veya beyaz soğan
1. Su, sirke, tuz, kekik ve ezilmiş kırmızı biberi büyük bir kapta birlikte çırpın. Lahana, havuç ve yeşil soğan ekleyin; eşit bir şekilde birleştirmek ve kaplamak için at. 30 dakika bekletin.
2. Curtido'yu tekrar fırlatın ve temiz bir konserve kavanozuna taze bir lahana veya yığın olarak hizmet et. Sıvının lahana salatasının eşit olması için çamurlu veya başka bir künt alet ile bir kavanozda paketleyin. Örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Bir haftaya kadar servis yapın veya soğutun.
Bağırsak sağlığı ve fermantasyon arasındaki bağlantı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum? Şunu izle:
