Restoran profesyonellerine göre mutfağınızı nasıl tutabilirsiniz * gerçekten * temiz
En iyi temizlik stratejisi? Gittikçe yap
Bunu şefin kararını düşünün (ve yemek pişirmeyi bitirdiğinizde sürpriz bir karmaşa ile sıkışmaktan kaçınmanın en iyi yolu). “Her zaman gittiğiniz gibi temizlediğinizden emin olun: yemeğin sonunda başa çıkmak için işlerin lavaboda yığılmasına izin vermeyin” diyor McDuffe. “Bu dökülme, yemek pişirirken sizi bir dakika geri getirebilirken, yemeğin sonuna kadar beklerseniz, birleştirilmiş, yapışkan bir karmaşa olarak kazıymanız gerekiyorsa çok daha fazla iş alacaktır."
Lavabonuzu bölün
Hiçbir şey “dağınık mutfak” lavabondaki bir yığın yemek gibi demiyor. Sorun şu: Yığın oluşmaya başladığında, özellikle sınırlı alanla çalışıyorsanız, temizlemeye başlamak zor olabilir. Santa Barbara's Merci'nin sahibi Elizabeth Colling, "Üç bölünmüş bir lavabonuz var" diyor. “Tabakları temizlemek için bir alanı, bulaşıkları sabunlamak için başka bir alan ve durulamak için üçüncü bir bölümü kullanıyoruz, böylece tüm yiyecek parçacıkları bir alanda kalırız. Bir tür araba yıkama gibi.”Açıkçası, bir Teensy apartman mutfağında endüstriyel büyüklükte bir lavaboya sahip olmak * en * gerçekçi bir fikir değildir, ancak bunlardan biri gibi taşınabilir bir bölüm kullanarak lavabonuzu“ kazıma ”ve“ yıkama ”bölümlerine ayırabilirsiniz.
Çöpü her gün çıkar
Özellikle uzun süre gıda oturmasına izin vermek, bakteri ve koku üretebilir ve dürüstçe sadece brüt. Restorandaki insanlar çöpleri günde en az bir kez çıkarır (genellikle geceleri). Tam bir personeliniz veya temizlik ekibiniz olmasa bile, bu potansiyel kokuları en aza indirmek için en azından evde takip etmeye değer bir kuraldır.
Buzdolabınızı düzenli tutun
Temizlik sizi oldukça uzağa götürebilir, ancak mutfak organizasyonu kraldır ve her şey buzdolabında başlar. "Çok yardımcı olan bir P-Touch etiketi kullanmayı seviyorum" diyor Colling. "Her şey bir randevu ile etiketlenir, ne zaman yapılır. Bu sadece bir şeyden birkaç grup varsa ve onu yakalıyorsanız, önce ne yakaladığını biliyorsunuz."McDuffee ayrıca, raf alanınızı iki katına çıkaran şarabı depolamak için bu raftan yemin ediyor.
Artık mutfaklara hazır olduğunuza göre, bu süt içermeyen tariflerden biriyle en iyi şef olarak becerilerinizi test edin. Ardından, 10 dakikalık kolay ipuçlarıyla temizlik çılgınlığınızı oturma odasına götürün.
