Humus, kalabalık memnun bir parti daldırmasından daha fazlasıdır-bu bir beslenme altın madeni

Emily Marr MS, RDN, nohuttaki fiberin, bağırsak içindeki hücreleri besleyen bir yağ asidi olan butirat üreten sağlıklı bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik ettiğini de sözlerine ekledi. Yani humus sizi dolu tutmaya yardımcı olacak Ve Normal (skor!). Ayrıca Cody, nohutun demir, folat, fosfor, B6 vitamini, K vitamini, çinko, bakır, manganez, magnezyum, kolin ve selenyum bakımından yüksek olduğunu söylüyor.

Sindirim sağlığı için iyi olan diğer yiyecekleri arıyorum? Bir diyetisyenin en iyi seçimlerine göz atın:

Humus'taki limon suyu da çok az miktarda olsa da sağlık yararları sağlar. Cody, “Bir limon suyu, bağışıklık sistemimizi ve kemik sağlığımızı geliştiren C vitamini bakımından son derece yüksek” diyor. "Limonlar ayrıca çok sayıda folat ve potasyum içerir."

Zeytinyağı sayesinde humus harika bir anti-enflamatuar gıda olabilir. “Zeytinyağı, anti-enflamatuar faydaları olan güçlü antioksidanlar açısından zengindir” diyor Marr. “Özellikle, bakire zeytinyağı, yaygın anti-enflamatuar ilaçlarla benzer anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğuna inanılan antioksidan oleokanthal içerir."

Susam tohumlarından yapılmış Tahini'nin de anti-enflamatuar olduğu bilinmektedir. Marr, “Artrit gibi enflamatuar hastalıklarda yükselen IL-6 ve CRP gibi vücutta inflamasyon belirteçlerini azaltmaya yardımcı olabilir” diyor. Ama bu Tahini'nin faydalarından sadece biri. Cody, “Ayrıca çok fazla lif, bakır, manganez, fosfor, çinko, selenyum, magnezyum, demir ve kalsiyum var” diyor. “Enerjiyi artıran ve beyin fonksiyonunu artıran ve kalp hastalığı, inme ve sinir hasarına karşı koruyan E vitamini bakımından yüksek olan zengin bir B vitamin kaynağı (özellikle tiamin) kaynağıdır."

Tüm bu bileşenler, protein ve lif bakımından yüksek (her biri iki taban tabakası porsiyon başına iki gram sunan) ve pide cips ile gerçekten güzel çiftler oluşturmak için birleşir, eğer kendim söylersem.

Nasıl humus yaparım?

Çoğu yiyecekte olduğu gibi, humus yemenin en sağlıklı yolu, onu evde yapmaktır.

Nohut-beslenme uzmanı ve yazarı ile başlayın Nasıl iyi olunur Olumsuz, Ariane Resnick, CNC, BPA gibi şeylerden kaçınmak için konserve veya kavrulmuş yerine bakkaldan bazı tetra-pak nohutları almanızı önerir. (BPA içermeyen bir kutuyu da tercih edebilirsiniz.)

Nohutlarınızı boşaltıp duruladıktan sonra, Marr her nohuttaki ince dış cildi çıkarmanızı önerir. Bu bir acı, ama çok daha pürüzsüz doku için buna değer.

Sonra malzemelerinizin geri kalanını toplayın: Sızma zeytinyağı, taze limon suyu, sarımsak ve organik tahini (malzemelerde sadece susam tohumları olan biri en iyisidir, diyor). Bunları bir mutfak robotunda birleştirin, ardından bir sıçrama su veya biraz daha fazla yağ ekleyin ve istediğiniz kıvamı elde edene kadar karıştırın. Humusu inceltmek için gerekirse daha fazla sıvı ekleyin, istenirse.

#Fancy hissediyorsanız, Marr ek bir lezzet yumruk için kavrulmuş kırmızı biber, turşu pancar veya enginar kalpleri gibi ekstra malzemeler eklemeyi önerir. Siyah veya beyaz gibi diğer fasulye türleri için nohutları bile değiştirebilirsiniz. İstediğiniz kadar yaratıcı olmaktan çekinmeyin. (En sevdiğimiz eklenti: Avokado. Bize daha sonra teşekkür edeceksin.)

En sağlıklı humus nasıl satın alınır

Bütün bunlar, kendinizi kırbaçlamak kadar kolay, bazen rahatsız edilemezsin (anlıyoruz). Neyse ki, neyi arayacağınızı biliyorsanız, seçilecek tonlarca mağazadan satın alınan seçenek var.

Marr, “Zararlı eklentileri olmayan humus tariflerine öncelik vermeye çalışın” diyor. “Sodyum, sağlıksız yağlar ve yapay katkı maddeleri, humusun düşük sodyum, az yağlı, tamamen doğal bir daldırma olması anlamına geldiğinden büyük üç."

Benzer şekilde, Resnick, kaliteli bir yağ kullanan bir humus (ekstra bakire zeytinyağı gibi) ve bitkisel yağ kullananlardan kaçınmayı ve birçok uzman tarafından potansiyel olarak inflamatuar ve sağlık için daha az yararlı olduğu düşünülen bir humus aramayı önerir. Mevcut ve sizin için uygunsa, organik, vegan ve GDO olmayan bir seçeneğe gidin. Temel olarak, içerik listesi daha küçük ve daha basit olursa, Cody daha iyi diyor.

Humus yemenin en iyi yolu (ayrıca, bilirsiniz, daldırma olarak)

Humus ile ilgili en iyi şeylerden biri çok yönlülüğüdür. Evet, glutensiz kraker, pide cips veya crudités için kullanabilirsiniz. Ama işte humus damakınızı genişletmenize yardımcı olacak birkaç fikir daha var:

• Humusu sandviçlerde, sargılarda veya tostta yayılmış olarak kullanın. Cody, ıspanak, mantar, soğan ve yeşil biber ile Quesadillas'a humus bile ekler.
• Marr, humusun tahıl kasesi için bir sos tabanı olarak harika bir katkıda bulunduğunu söylüyor. (Minch üzerinden bu tarifle deneyin.)
• New York'ta Sabra'nın "Whirled Peas" humus temalı pop-up'ında, konuk şef Deborah Vantrece, şeytan yumurta yapmak için mayonez yerine humus bile kullandı. (İşte Living Well Kitchen'dan evde sadece dört malzemeyle deneyebileceğiniz bir versiyon.)

Humus ve Guacamole: Hangi Sağlıklı Dip Üstüne Çıkıyor? Ve bu tatlı patates humus tarifiyle yanlış gidemezsin.