Sağlık durumum için çalışan bir yemek kitabı bulamadım, bu yüzden kendimi yazdım ve hiç daha fazla güçlenmiş hissetmedim

Yazmadan önce sağlık yolculuğum Harmanlanmış

25 yaşında, hayatım tamamen değiştiğini bildiğim gibi. Yıl çok iyi başlamıştı: Şirketimi işletiyordum ve sevdiklerimi yapıyordum, sekiz yıllık erkek arkadaşımla büyüleyici bir West Village dairesinde yaşıyordum ve New York City'nin sunduğu her şeyin tadını çıkarıyordum. Yılın yarısında erkek arkadaşım ve ben ayrıldık.

Yıkılmış ve yalnız, neredeyse her gün ve gece dışarı çıkmaya karar verdim. Kendi düşüncelerim ve duygularımla yalnız kalamadım. Sabah kahve toplantılarına ve ardından gece şarap tarihlerine giderdim. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu benim zihinsel ve fiziksel sağlığım üzerinde büyük bir zarar verdi. Bu süre zarfında bütün gün hazımsızlık hissetmeye başladım. Anksiyete ve beyin sisi geliştirdim ve sık sık mide ağrısı ile ikiye katlandım. Yardım için umutsuz, doktordan sonra doktora gittim ve cevap aramak için binlerce dolar harcadım. Şehirdeki en iyi gastroenterologun, bir endoskopi tespit ettikten sonra hayatımın geri kalanında her gün antasit almamı söylediğini hatırlıyorum. Memlum gördüm ve şok oldum.

Hayal kırıklığına uğramış ve hala acı çeken bir naturopath ile randevu almaya karar verdim. Naturopath bana bazı yararlı önerilerde bulunabildi, ama bana çok fazla takviye itti ve bana yiyemediğim en uzun listeyi verdi, bu son derece ezici! Gluten, süt, şeker ve etten vazgeçmemi istedi. Düşünmeyi hatırlıyorum, Hayır, bu hayattan zevk almanın bir yolu değil… özellikle bu yiyecekleri sağlığım uğruna bırakmam gerektiğini bilmiyorsak! Bu beni daha da hayal kırıklığına uğrattı.

Daha sonra bir beslenme uzmanı ve başka bir naturopath ile randevu aldım. Beslenme uzmanı bana naturopath'ın tam tersini söyledi: Paleo'ya gitmeyi söyledi ve peynir altı suyu protein tozu ve kimyasallarla dolu çubuklarını önerdi. Sonra, yeni naturopath bana hormonlarımı dengelemek ve yeterince sağlıklı yağ elde etmek için tonlarca fındık ve tohum yememi söyledi. Sorun, bilmeden ikimiz için de ciddi bir fındık ve tohum intoleransım vardı, bu yüzden bu protokolü takip etmek beni daha da kötü hissettirdi.

O noktada yenilmiş hissettim ve seçenekleri tükendiğim gibi. Her gün sarsılıyordum ve hasta ve depresif hissettim. Anti-sosyal olmaya başladım çünkü hiçbir arkadaşımın neler yaşadığımı anlamadığını hissetmedim. Dışarı çıkıp beni daha kötü hissettirebilecek bir şey yemekten korktum ve utandım. Sadece tüm seçenekleri tükettiğimi düşündüğümde, bir arkadaşım bana çöldeki bir sağlıklı yaşam öz bakım tesisinde inanılmaz bir haftadan yeni döndüğünü söyledi. Onu hiç gördüğümden daha mutluydu ve buranın dinlenmesine öncelik vermesine ve iç huzuru bulmasına nasıl yardımcı olduğu konusunda devam etti. Tesiste bir hafta rezervasyonu yaptım ve çok şükür yaptım, çünkü hayatımı değiştirdim. Bu deneyim hakkında bu kadar özel olan şey, beni yiyecek, nazik beslenme, enerji ve zihin-beden bağlantısı konusunda eğitmesidir-daha önce hiç düşünmediğim veya duymadığım her şey. Bana denge, sindirim, uyku ve daha fazlasının önemine gerçekten açan refah için 360 yaklaşım öğretti.

New York'a geri döndüğümde çok fazla enerjim vardı ve hiç daha iyi hissetmemiştim. Böyle hissetmeye devam etmek istedim ve sağlık ve zindelik hakkında bilgi edinmeye devam etmek istedim. Birkaç ay sonra dairemi topladım ve Kaliforniya, Venedik'e taşındım. Oradan, öz bakım için derin bir dalış yaptım ve meditasyon yapmaktan toksik arkadaşlıklardan uzaklaşmaya, terapiye gitmeye, her gün yürüyüşe çıkmaya, daha fazla lif yeme, daha fazla uyku almaya ve daha fazlasını yapmaya başladım.

Ve bu süreçte kendi en iyi arkadaşım oldum. Bu süre zarfında kitabımı yazmaya başladım.

Kat Jamieson'un Yeşil Elma, Jicama ve Limon Haşhaş Tohumu ile Salatası Salatası Tıraşlı Brüksel Taraması Harmanlanmış

İçindekiler
1 1⁄2 kilo brüksel lahanası
1 Granny Smith elma, yarıya ve özlemiş
1⁄4 jicama, soyuldu ve kibritler haline geldi

Limon haşhaş tohumu sosu için:
2 limon, meyve suyu ve ısıtılmış
1⁄4 su bardağı + 2 yemek kaşığı mayonez
1⁄4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı Dijon hardal
1 soğancık, ince doğranmış
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Talimatlar
1. Büyük bir kapta, bir mandolin üzerinde çok ince tıraş Brüksel lahanası.

2. Granny Smith elma dini mandolin üzerinde ince ve üstüne yarım limon sıkın. İyice karıştırın ve kaseye Brüksel ile ekleyin. Jicama Matchsticks ekle.

3. Orta bir kapta limon suyunu bir araya getirin, bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi, mayonez, dijon, soğancık, akçaağaç şurubu ve haşhaş tohumu. Bir serpin tuz ve taze çatlak biber ekleyin. Tat ve Baharatları Ayarlayın.

4. Brüksel, elma ve jicama'yı giyinme ile giydirin.