Hafif kızartma kahvesinin koyu kızartmadan daha fazla kafein * ve * asit olduğunu öğrendiğimde bugün yaşındaydım

Fasulyeleri kızartmak için, Roasters kahveyi dikkatlice ısıtmak için özel ekipmanlara güvenir. "Kahveyi ısıyı uygulayan büyük bir makineye bırakıyorlar. Özel kahvede kullanılan kavurma makinelerinin çoğu iki yoldan biri çalışır: ya katı, dökme demir çamaşır kurutma makinesi gibi dönen sıcak dönen bir davul kullanırlar ya da aşırı sıcak bir konveksiyon fırını gibi son derece sıcak bir konveksiyon fırını kullanırlar. , ”Kasperowicz diyor. Kontrol için en önemli iki anahtar değişkenin, sonuçta kahve çekirdeklerinin üreteceği özel tadı belirleyeceğini belirtiyor-.

Yine de kahve “kızartma” ne anlama geliyor?

Kızartma sıcaklığı ve zaman sırasında iki temel faktörü kontrol ederek bir kavurma, bu fasulyeden üretilen kahvenin tadına bakma, koku ve daha fazlasını değiştirebilir. “En temel anlamda, kızartma seviyesi, kavurmanın bir kahveyi ne kadar karanlık çevirdiği. Bir kavurmacının bu renge ulaşmak için kullanabileceği birçok farklı zaman ve sıcaklık kombinasyonu vardır ve bu seçenekler lezzeti, dokuyu ve aromayı yoğun bir şekilde etkileyecektir, ancak kızartma seviyesi gerçekten sadece kızartma renk anlamına gelir, ”diyor Kasperowicz.

Kasperowicz'e göre, kızartma türünü tanımlamanın önemli bir yolu,. "Tan'a yakın bir şey olan bir kahve çekirdeği görürseniz, bu kesinlikle hafif bir kızartma. Karartılmış bir kahve görürseniz, bu karanlık bir kızartma ve aralarında, genellikle seyircinin gözünde birçok derece orta kızartma var ”diyor. Renk ölçeği genellikle öznel olabileceğinden Kasperowicz, müşterilerin belirli bir kavurma perspektifine dayanarak bir kızartma seviyesinin gerçekte ne anlama geldiğini belirleyebilmeleri için önemli bir ölçüt paylaşmanın önemli olduğunu söylüyor. “Ticarette kahve değerlendirirken yaptığım en önemli şeylerden biri, web sitemizdeki tüm kahvelerin ölçeğinde kahve kızartma seviyeleri atamaktır; Bir kavurucu kızartma karanlık derken ne sıklıkta ne sıklıkta ne sıklıkta ne sıklıkta ne sıklıkta diğeri aracı olarak adlandırılır ”diyor.

"Tan'a yakın bir şey olan bir kahve çekirdeği görürseniz, bu kesinlikle hafif bir kızartma. Karartılmış bir kahve görürseniz, bu karanlık bir kızartma ve aralarında, genellikle bakıcının gözünde birçok derece orta kızartma var."

Kahvenin tadı nasıl farklı kızartma seviyeleri nasıl etkiler?

Kahvenin kızartma seviyesine bağlı olarak nasıl tadı olacağına dair birçok faktör vardır, ancak nihai sonucu tahmin etmeye yardımcı olacak bazı genel başparmak kuralları vardır. "Fasulyelere bakarsanız, kızartma seviyesi aslında oldukça sezgiseldir. Daha hafif kızartmalar genellikle daha hassastır. Orta kızartmalar, karamelizasyon ve Maillard reaksiyonları gibi mantıklı olan karamel lezzetleri getirmeye başlar-sadece diğer herhangi bir yemekte olduğu gibi-aslında neler oluyor ”diyor Kasperowicz.

Bu aynı zamanda kızartma ne kadar karanlık olursa, lezzet o kadar güçlü olur. "Koyu kızartmalar biraz kömürleşmiş ve dumanlı tadı olabilir çünkü kahvedeki lifler aslında kömürleşiyor. Bu kömürleşmiş lezzetleri seviyorsanız ve birçok insan yapıyorsa, karanlık kızartmalar sizin içindir ”diyor Kasperowicz. Flip tarafında, kahve çekirdeği ne kadar hafif olursa, en kısa sürede kavrulduğu için o kadar asidik olacaktır. Bu arada, orta kızartmalar tadı daha çok çikolatayı sevecek-kahve seven yolculuğunuza başlayacak bir yer arıyorsanız Kasperowicz'in önerdiği ilk tercihtir.

Kahve çekirdeği daha hafifse, en kısa süredir kavrulduğu için o kadar asidik olur.

"Nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, orta kızartmalar muhtemelen gidecek yerdir. Birçok durumda, benzer bir kahve kavrulmuş ışıktan daha az asidiktirler, ancak karanlık bir kızartmada bulacağınız kömürleşmiş acıya sahip değiller ”diyor Kasperowicz. “Onlar da muhtemelen bir damla makinesi, soğuk demleme veya espresso kullansanız da onları demlemenin ne kadar kolay olduğu açısından en çok yönlü olanlar” diyor. Bununla birlikte, demleme yöntemine bakılmaksızın, Kasperowicz, popüler inancın aksine, kızartmanın nihai sonuç üzerinde en büyük etkiye sahip olacağını belirtiyor.

“Ancak kişisel olarak, keyif aldığınız kahvenin kullandığınız demleme yönteminden daha önemli olduğunu düşünüyorum. Örneğin, inanılmaz hafif kızartma espresso'ları yaşadım ve gerçekten karanlık, dumanlı lezzetler istiyorsanız, muhtemelen bir dökme veya bir Fransız basını üretiyor olsanız da muhtemelen karanlık kızartmaya bağlı kalmak isteyeceksiniz ”diyor Kasperowicz. Bağlam için, espressos geleneksel olarak orta veya koyu kızartmalarla yapılır. Bu arada, hafif kızartmalar tipik olarak dökülme için demlenir. (Bir Fransız basını, kime sorduğunuza bağlı olarak üç tür kızartma türünden herhangi biriyle eşleştirilebilse de,.)

Mükemmel kremsi süt içermeyen kahve yapmanın sırrı:

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.