Kalabalık memnun, kusursuz bir akşam yemeği fikrine ihtiyaç duyan? Bu vegan kirli pirinç cevap

Gıda, beslenmeden çok daha fazlası-kültürlerimizin, değerlerimizin ve geleneklerimizin en kişisel ifadelerinden biri. Bizim Dizimiz, Tarifin arkasında, En sevdikleri yemeklerin kişisel, anlatılmamış hikayelerini keşfetmek için her ay farklı bir sağlıklı aşçıyı profiller. Bu ay, şef Rene Johnson-Vegan Soul Food Guru olarak bilinir ve başkan yardımcısı Kamala Harris'i hayran olarak sayar ve büyükannesi ile yemek pişirerek vegan kirli pirinç tarifini paylaşır. Johnson'ın ilk yemek kitabı, Kalbimden Masana (30 $) bu ay çıktı.

Şimdi bir şef olmama rağmen, büyürken büyük bir yiyen değildim. Ama yiyecekleri çevreleyen deneyimler beni her zaman heyecanlandırıyor. Büyükannemin olgun bir kavun içine dilimlediğini ve ete girip "Rene, bak bunun ne kadar güzel olduğuna bak!"Ya da taze bir şeftali almak ve hassas tatlılığını solumak. Ve sonra masanın etrafında sahip olacağımız eğlence vardı. Tüm kuzenlerim, teyzelerim, amcalarım ve ebeveynlerimle büyükannemin masasının etrafında toplanırdım ve paylaşılan çok fazla sevinç vardı.

• Rene Johnson, Vegan Güney tarzı mutfak konusunda uzmanlaşmış Soul Food Chef ve BlackBerry Soul'un kurucusu, bir catering şirketi

Annem büyükannem gibi yemek pişirme konusunda büyük değildi. Ama annemin yaptığı şey beni en iyi restoranlardan bazılarında yemeklere maruz bırakmaktı. Kaliforniya'daki Körfez Bölgesi'nden Teksas ve Louisiana'ya seyahat ettik ve yedik. Yemekim ile eğlenceli deneyimlerin bu karışımıydı, büyükannemin ev yapımı yemekleri ve annemle muhteşem restoranlarda yemek yemek-bu beni şef olarak kariyer yapmaya itti.

Büyükannem bana yemek yapmayı öğreten kişi. Bana sıcak su mısır ekmeği yapmanın sırrını öğretti. Bana tatmin olacağın en iyi patates salatasını nasıl yapacağımı öğretti. Her şeyi taze malzemeleri kullanarak yaptı, çoğu çiftinde yetiştirildi. Hala sebze sıralarını ve bahçesinde büyüyen dev şeftali ağacını hatırlıyorum. Yemek büyüdüğüm ve kendi bükümü verdiğim ruh yemeklerini almayı seviyorum-genellikle vegan yapan bir bükülme. Yemek pişirdiğimde, tüm bir parti insanı ya da sadece ailem için olsun-birçok insanın mümkün olduğunca yaptığım şeyi yiyebilmesini istiyorum. Bunu yapmak için, ana yemekleri tamamen vegan tutuyorum ve birisi bunu yapmayı seçerse, eklenebilecek et proteinlerine sahibim. Vegan tutarken hala lezzetli bir mac ve cheese sahip olabilirsiniz. Ve sonra, eğer birisi biraz tavuk veya kızarmış balıklarla almak istiyorsa, bunu yapabilirler.

Büyürken çok yediğimiz bir şey kirli pirinçti. Büyükannem Louisiana'dan. Kirli pirinç temelde her şeyin artıkları ile yapıldı. Soul Food gerçekten böyle ortaya çıktı; Büyük şölenden kalanları aldık. Kirli pirinç baharatlı, tuzlu ve basit bir tariftir. Geleneksel olarak, onu "kirli" yapan şey tavuk karaciğeridir. Büyükannem bunu böyle yapmaktan hoşlandı. Versiyonum vegan, ancak isterseniz ona tavuk karaciğeri veya başka et ekleyebilirsiniz. Yine de değiştirmediğim bir şey, taze sebzelerle dolu olması; Bu anahtar. Benimkine biber, soğan ve kereviz koymayı seviyorum, ama evde sahip olduğunuz sebzeler ne yapacak.

Bir pişirme ipucu Bu kirli pirinç tarifini takip ederken herkese tavsiye ederim, pişirirken pirincine bir defne yaprağı eklemektir. Ekler Bu yüzden Çok lezzet. Diğer bitkiler de önemlidir, ancak defne yaprağı özellikle önemlidir. Kirli pirinciniz yapıldıktan sonra, onu yeşillikler, şekerlenmiş patlar veya gerçekten sahip olduğunuz başka bir şeyle eşleştirebilirsiniz. Bu kirli pirinç tarifi hakkında sevdiğim şey, uzun bir yol kat etmesi; Bir sürü insanı onunla besleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler uygun fiyatlı ve erişilebilir. Yapması gerçekten kolay bir yemek ve tercihleriniz ne olursa olsun veya kullanmak istediğiniz kalanlara uyacak şekilde özelleştirebilirsiniz. Ne kadar kirli pirincini yaparsan, çok sevgi ve çok ruhla dolu olacak. Bu, bu yemeğin içine girilen ve nasıl pişirirseniz pişiren bir şey asla değişmeyecek bir şey.

Rene Johnson'ın Kirli Pirinç Tarifi

İçindekiler
2 bardak pirinç (tercihen dönüştürülmüş; kusursuz ve yapışkan pirinciniz olmayacak)
4 1/2 su bardağı su
Pirincine eklemek için 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sebzeleri sote etmek için 2 yemek kaşığı yağ
5 Körfez Yaprakları
1 orta soğan, doğranmış
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
1 orta yeşil biber, doğranmış
1 orta kırmızı biber, doğranmış
3 stok kereviz, doğranmış, yaklaşık 1 su bardağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı biber tozu

İsteğe bağlı:
1/2 lb. öğütülmüş tavuk karaciğeri
1/2 lb. Pişmiş kıyma
1/2 lb. pişmiş doğranmış sosis

1. Tüm kuru baharatları küçük bir kasede birleştirin ve bir kenara koyun. Büyük bir tavaya yağ ekleyin, orta-yüksek ateşte sobanın üzerine yerleştirin, yağın ısınmasına izin verin, ardından soğan, biber, kereviz ve sarımsak, soğan yumuşayana kadar yaklaşık üç ila dört dakika ekleyin.

2. Kuru karışımı sebze karışımına karıştırın. Karışım ıslak olmalı. Karışımı bir kenara koyun.

3. Orta boyutlu bir stokta 1 1/2 çay kaşığı tuz, su ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve sonra suya pirinç ekleyin. Not: Su pirinç üzerinde 2 1/2 inç olmalıdır. Suyunuz kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın, örtün ve 20 dakika pişirin. Önemli: Kapağı pirinçten çıkarmayın. 20 dakika boyunca bir zamanlayıcı ayarladığınızdan emin olun. Zamanlayıcı söndüğünde, beş dakika bekletin.

4. Pirinç bittikten sonra, defne yapraklarını çıkarın, sebze karışımını karıştırın ve gerekirse tatmak için tuz ekleyin.

Emily Laurence tarafından söylediği gibi.

Well+Good's Cook bizimle daha fazla tarif fikir alın Facebook Grubu.