Kefir Madness Probiyotik içeceğe neden takıntılıyız

Doğu Avrupa, Rusya ve Türkiye'den geleneksel iki bin yaşındaki bir içecek olan Kefir. Ancak son zamanlarda, kısmen Jamie Lee Curtis'in GI Health ile ilgili unsexy, undansız kampanyası sayesinde ana popülerliğe geçti. Evolve Kefir'de pazarlama alanında çalışan ve Tufts Üniversitesi'nden Beslenme Bilimi ve Politikası Biliminde Yüksek Lisans alan David Cantor, “Kefir kategorisi son birkaç yılda çift haneli büyüdü” diyor.

Türkçe'de “iyi hissetmek” anlamına gelen Kefir'e, biraz tart, kremsi sıvı yoğurt olarak karşımıza çıkıyor. Okuyucu Maggie Hinton gibi birçok insan bunu smoothie üssü olarak kullanıyor. “Güzel bir smoothie benzeri kıvam için az yağlı sade canlway kefir ile bir kaşık protein tozu ve yeşil titreşimi harmanlıyorum” diyor.

Öyleyse neden kefir deliliği? Bu mide batırıcısı, üreticiler ve sindirim sağlığını teşvik ediyor ve bağışıklık sistemini geliştiriyor. Cantor şöyle açıklıyor: “Bağırsak her türlü bakteri türüyle doldurulur; İşler dengede olduğunda, vücut soğuk algınlığını giderir, sindirim sisteminiz kontrol altındadır, optimal sağlıklı yaşamda çalışıyorsunuz. Ancak stres, diyet, mikroplarla mücadele nedeniyle işler dengesizleşiyor. Kefir'i tükettiğinizde, canlı ve aktif bakteri kültürleri, niyetlerinizi faydalı bakterilerle dolduruyor."

Bu sabah Yunan yoğurt kasesinden nasıl farklı? Evolve'den Cantor, “Kefir'in kültürleri, yoğurtların aksine, hain midenizden geçecek kadar sağlam” diyor. Kefir'in bakteri sayısı Yoğurt'tan başka bir ligde. Kefir 10 suş bakteri içerirken, çoğu yoğurt genellikle sadece iki veya üç. (Ve üzgünüm, ama dondurulmuş yoğurtun aktif bakterileri yoktur).

Ve bir kefir seçerken dikkat etmeniz gereken bu bakteri kültürleri. Kefir kültürlerinizin faydaları ölçmek için klinik olarak test edildiğinden emin olun. Örneğin, sadece hormonsuz New York Eyalet İnek Sütü'nü kullanarak Catskills'te yapılmış yerel bir marka olan Evolve Kefir, 11 canlı ve aktif kültür kullanıyor ve her porsiyon en az 10 milyar CFU (koloni oluşturan birimler) var. “Bu tüm raf ömrü için,” diye açıklıyor Cantor. "Kültür iddialarını, son kullanma tarihinde kontrol etmelisiniz, üretim tarihi değil."

Evolve'in yanı sıra diğer favori kefirler arasında Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir ve Good Belly adlı vegan alternatifi. Bildiğiniz bir sonraki şey, New Yorklular Kombucha Homebrew Craze'in kendi süt ürünlerini kendi sütü verecek olacak. -Alexia Brue