Bitki temelli mutfak yoluyla annelerini ve kültürlerini onurlandıran La'nın Hangari evinin arkasındaki Koreli-Amerikalı kız kardeşlerle tanışın

Doğa ve hayvanlar konusunda tutkulu olan Sally, annelerinin yemeklerinin çoğunlukla vegan olduğunu her zaman takdir etti. (Geleneksel Kore diyet modelindeki sebzelerin bolluğuna rağmen, veganizm kültürün mutfağında yaygın değildir. Aslında, annelerinin dikkatini çektiğinde “vegan” ve “bitki temelli” terimlerine aşina olmadığını söylüyor.) Kore mutfağı belki de dünya çapında büyük ölçüde iki zımba için bilinir: Kore barbekü ve kimchi, ikincisi genellikle probiyotik paketlenmiş, sebze-ileri zımba olarak şöhretine rağmen hayvan ürünlerini içerir.

"Çoğu Koreli Kimchi tarifi jeotgal [Tuzlu deniz ürünleri], karideslerden hamsi arasında değişebilir, ”diye açıklıyor Sarah. Yine de ailelerinde hiç kimse deniz ürünleri veya balık sosunun tadını desteklemiyor, bu yüzden annelerinin kendi kimchi tarifi her zaman atladı jeotgal Bitki bazlı çiftlerin gizli bir karışımı lehine. “Bu tarif öğrenmeyi büyüdüğü bir şey” diye devam ediyor. “Ve fermantasyonun sanat biçimi bir beceridir” Kimjang Kültür (Kimchi yapmanın ve paylaşmanın geleneksel ritüeli). Köklerine geri dönen kız kardeşler Hangari Kimchi'yi fermente etmek için kullanılan bir Koreli toprak gemisini ifade eder.

İlk planları kimchi'ye sadece toptan dağıtım için odaklanmak olsa da, işleri organik olarak diğer vegan aile tariflerini içerecek şekilde genişletildi. İkili, La Daily çevresinde seyahat eder, çiftçi pazarlarında, yemek festivallerinde ve diğer pop-up'larda mağaza kurar. Sally, Kore yemeğine daha geniş ilginin çocukluğundan bu yana uzun bir yol kat ettiğini belirtiyor. Kimchi'nin kutulu öğle yemeğine ve diğer Kore yemeklerine baktıktan sonra sınıf arkadaşlarının verdikleri şaşkın bakışları hatırlıyor. Şimdi, insanların aktif olarak otantik Kore lezzetlerini aradıklarından gurur duyuyor-.

Kimchi'nin en popüler yemeklerinde, Kimchi Fried Rice ile birlikte en popüler yemeklerinde başrol oynaması şaşırtıcı değil Bulgogi-Stil (ince ve marine edilmiş) etin ötesinde Kimchi Pizza (modellenmiştir Jeon, Koreli bir gözleme, ancak pizza kabuğunu taklit etmek için daha gevrek bir dokuya sahip) ve bibimbap (Çeşitli karışık pirinç kaseleri Banchan, aka yan yemekler). Hangari evi döndürür Banchan Sarımsaklı patlıcan, shishito biber ve kızarmış tofu-on-tofu-on, mevsimsel bir temel olarak teklifte. Bununla birlikte, orijinal Napa Lahana Kimchi, kız kardeşlerin hala mükemmel olmaya çalıştığı ayrıntılı bir fermantasyon süreci sayesinde yıl boyunca sabit bir zımba olarak kalır.

"Fermentasyon yoluyla yaratıyoruz Banchan Yerel malzemelerin etrafında. Bu [en] zorlu kısım oldu, ama paylaşmaktan en gurur duyuyoruz, ”diye açıklıyor Sally. Bu noktada Sarah, büyük bir kimchi grubu için verimi yanlış hesapladıkları zor bir anı hatırlıyor, ki bu da atmak zorunda kaldıkları. “Her doların önemli olduğu gibi yürek parçalayıcıydı” diyor. Yine de, yanında ailesiyle gülebildi.

Temmuz 2023'teki bir yıllık yıldönümlerinin topuklarında Sally, kısa sürede ne kadar ilerlediklerini kabul ediyor. Çalıştıkları ilk pazarı hatırlıyor, bu da yeni girişimlerinin nasıl ortaya çıkacağına dair kalıcı belirsizliğin üstünde, eşyaları boşaltarak ve yeniden yükleyerek kendilerini ne kadar yiyecek getireceklerini ve tüketeceklerini fazla tahmin ettiklerini hatırlıyor. Bununla birlikte, birbirlerine ve annelerinin tariflerine eğilmek ve inançlı olmak, elbette ruhlarını yüksek tutar. “Kulağa klişe geldiğini biliyorum, ama her an birlikte olurdu,” diye paylaşıyor Sally. "Hepimizi vereceğimiz ve bu şirketi inşa edeceğimize dair açıklaştı."

"Kulağa klişe geldiğini biliyorum, ama her an birlikte ödüllendiriyordu. Her şeyimizi vereceğimize ve bu şirketi inşa etmeye eğleneceğimiz anlaşıldı.”-Sal olarak biz

Sonunda, We Sisters, Hangari House'u bağımsız bir mağazaya inşa etmeyi umuyor. Tezahürleri bir gerçek haline gelene kadar, LA etrafında zıplamaya devam edecekler ve sevgiden yapılmış ve sevgiden kaynaklanan yiyecekleri hazırlamak için fark edilebilir bir özveri ile.

Birlikte öğrenmek ve birbirleriyle kaliteli zaman geçirmek için minnettarlarken, müşterilerden farklı destek biçimleri uzun bir yol kat ederek, anneleri ve Kore köklerinin onuruna bir iş kurma riskinin almaya değer olduğunu kanıtlayarak. Sally, Vegan oyun alanı gece pazarlarından birinde Hangari House duraklarını haftalık olarak sık sık atıfta bulunuyor. Başlamak için müşterilerin tekrarladığı için mutluyum, küçük ama duygusal bir hediyenin onu büyük bir şekilde hareket ettirdiğini söylüyor. “Birkaç ay sonra bize piyasada çektikleri bir fotoğrafla bir kart getirdiler” diye paylaşıyor. “İkimiz de içtenlikle hazırlıksız yakalandık ve duygusal olduk; En düşünceli jestti ve sonsuza dek minnettarız. Bunun gibi küçük şeyler her şeyi gerçekten değiştirebilir."