Milk Bar'ın kek yer mantarı ve 3 daha sağlıklı taklitçi tarifi

Dünyanın en iyi restoranlarından denenecek bir mil uzunluğunda kova yemekleri listesi olan bir foodie iseniz, yalnız değilsiniz. Ve herkesin keyif alabileceği daha sağlıklı sürümler, nerede olursanız olun, en hoş geldiniz. Skyler Bouchard, Gıda ağı Popüler Instagram hesabının ev sahibi ve yaratıcısı @diningwithskyler, ünlü yiyeceklerin ilham verici rekreasyonlarını paylaşıyor. Bu sağlıklı taklitçi restoran tarifleri mükemmellik.

Dışarıda yemek yemenin büyük bir hayranı olan Bouchard'ın #Skinnyswap serisi, "şişman, sağlıksız ve uyumlu olmayan yemekler" alıyor ve sağlıklı malzemeleri kullanarak yeni bir tarif buluyor. Ve en iyilerinden bazıları vejetaryen, vegan ve glutensiz.

"Düşük kalorili, düşük karbonhidrat veya başka bir diyet soluklarına odaklanmıyorum. Bunun yerine, eklenen BS'si olmayan tarifler oluşturmaya odaklanıyorum. Yemeğimde kimyasallar istemediğimi biliyorum çünkü besin değeri eklemiyorlar ve vücuduma zarar verebiliyorlar ve bu yüzden bu tarifleri oluşturmaya başladım. Tüm yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz ve asla kendinizi kısıtlamanız gerekmez, "diyor Bouchard. "'Sıska' kelimesinin yanlış yorumlanmasını istemiyorum ve insanların bu diziyi kilo veya diyet kaybetmek için yarattığımı düşünmelerini istemiyorum. Diyeti teşvik etmiyorum. Teşvik ettiğim şey, vücudumdaki en iyisini hissetmek ve denemek için aldığım tüm restoran yemeklerinin besleyici versiyonlarını oluşturmaktır."

Skyler Bouchard'ın taklitçi restoran tarifleri

1. Erimiş kekler

Esin: Matcha Lava, Spot Tatlı Bar, New York City

Glutensiz, vejetaryen; yumurta ikamesi ve bal değiştirme ile vegan yapılabilir

Skyler ne diyor: Siyah fasulyelerin çekici veya tatlı olabileceğini düşünmeyebilirsiniz, ancak bu yemek bu teorilerin her ikisini de yanlış kanıtlıyor. Bu matcha erimiş siyah fasulye kekleri baştan çıkarıcı ve lif dolu (seksi, biliyorum!). Siyah fasulye kekleri bir süredir bir şey oldu, ancak lezzeti gerçekten geliştirmek için bunları biraz ekstra bitter çikolata çiseleme ve bazı matcha tozu ile süslemek istedim. Bu tarif için siyah bir fasulye tabanı seçtim çünkü tatlınızla birlikte biraz lifiniz olabilir ve çiğ filtrelenmemiş bal için rafine şekeri değiştirdim.

2. Fransız soğan çorbası burger kaydırıcıları

Esin: Le Rivage, New York City'de Fransız Soğan Çorbası Burger

Glutensiz, vejetaryen; Keçi peyniri olmadan vegan yapılabilir

Skyler ne diyor: Ben vegan değilim, vejetaryen değilim. Yalan söylemeyeceğim-iyi bir orta nadir burger seviyorum. Bununla birlikte, kıyma yemenin sürekli olarak benim için çok iyi olduğunu sanmıyorum. Ayrıca ne yediğimi karıştırmayı seviyorum. Yani, bu burger doğdu. New York'ta bir Le Rivage'e gittikten ve ünlü Fransız soğan çorbası burgerlerini kıyma patty, Fransız soğan çorbası ve kremsi Gruyère peyniri ile denedikten sonra, aynı zamanda tatmin edici ve vejetaryen dostu daha hafif bir seçenek yapmaya karar verdim.

İlk olarak, muhteşem bir mantar, soğan ve quinoa burger için kıyma köftesini değiştirdik. Size bu köftelerin ete benzediğini ve tada göründüğünü söylediğimde, yüzde 100 ciddiyim. Bir mutfak robotunda çiğ portobello mantarlarını, sote soğanları, otları ve sarımsakları birleştirdik ve kıvamı toplamak için kinoa ve keten tohumları ekledik. Soğan esasen patty'ye dahil ettiğimiz bir soğan çorbası oluşturdu. Patty'ye ek olarak, hamburgayı daha fazla sote soğan, bazı keçi peyniri için bazı keçi peyniri ve çörekler için patates madalyonları (ve bir kızartma ikamesi olarak) ile doldurduk. Bu karmaşık gelebilir, ancak çok kolaydı ve bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.

3. Süt çubuğu kek yer mantarı

Esin: Milk Bar, New York'ta kek yer mantarı

Glutensiz ve Bal Değiştirme ile Vegan

Skyler ne diyor: Tahmin et bu gökkuşağı toplarında ne saklanıyor? Nohut. Evet, nohut. Bu tarif etrafta oynarken bir miktar aldı. Birçok vegan tarifi hindistancevizi yağı gerektirir ve hindistancevizi ürünlerinden uzak durmak istedim çünkü lezzeti tamamen değiştirdiklerini görüyorum. Bunun yerine, ilk önce nohut ve badem unu tabanı ile yapılmış bir vegan tabakası oluşturduk. Ayrıca çiğ, filtrelenmemiş bal için rafine şekeri de değiştirdik (denediğimiz daha beyaz bir rengi korumak için Stevia'yı da kullanabilirsiniz). Pastayı pişirdikten sonra, kek toplarını buzlanma gibi bir arada tutmak için kakao yağı kullandık ve onları badem unu ve vegan serpintileriyle kapladı. Ve voilà, Glutensiz veganlar için süt çubuğu kek yer mantarı.

4. Ispanak avokado pesto ile karnabahar gnocchi

Esin: Luzzo's, New York City tarafından Gnoccheria'da Gnocchi

Glutensiz ve Vegan

Skyler ne diyor: Gnocchi olarak hepimizin bildiği ve sevdiğimiz tipik daha detaylı yemeği hafifletmek için, glutensiz, çok amaçlı un almaya ve süzülmüş, püre karnabahar ile birleştirmeye karar verdik. Pesto'umuz için, kremsi ve besleyici bir doku oluşturmak için bir ıspanak ve avokado tabanı ile aydınlattık ve sonra biraz fesleğen, zeytinyağı ve tuz ve karabiber ekledik. Omega-3'lerinizi avokadodan, ıspanaktan demir ve karnabahardan gelen besinlerin bütün bir çamaşır listesini alıyorsunuz.

En sevdiğiniz abur cubur favorilerinin bu yedi sağlıklı versiyonunu deneyin. Veya beyin sağlığınızı yiyeceklerle artırmanın altı yolunu bulun.