Gerçek konuşma, Avrupa'da olduğunuzda süt hassasiyetiniz gerçekten değişebilir mi??

Avrupa'da süt ürünleri Amerikan süt ürünlerinden nasıl farklıdır?

Bu trendle ilgili birçok sosyal yazı arasında, süt ürünlerindeki farklılıklara ve süt hassasiyetlerindeki değişikliklerin nedeni olup olmadığı konusunda hiper bir odaklanma oldu. Birincisi, bakkallardaki raflarda süt ürünleri görebilirsiniz. Bunun nedeni süt pastörizasyon yöntemlerinden kaynaklanmaktadır. İngiltere merkezli bir gıda bilimcisi ve CEO'su Natalie Alibrandi, “Süt, Avrupa'da bakterileri öldüren ve soğutma olmadan daha uzun bir raf ömrü ürününe yol açabilen Ultra Yüksek Sıcaklık (UHT) adı verilen bir süreçle pastörize edildi” diye açıklıyor. Öte yandan Amerika, Alibrandi'nin süt ürünlerinde çoğu bakteriyi öldürdüğünü söyleyen yüksek sıcaklık, kısa zaman (HTST) adı verilen farklı bir yöntemi takip eder, ancak yine de soğutma gerektirir. Pastörizasyon yöntemlerindeki farklılıklara rağmen, laktoz içeriği HTST ve UHT sütü için aynıdır.

Amerika ve Avrupa'da (biri tartışmaya neden olduğu bilinen) süt arasındaki önemli bir fark, bazılarının insanları olumsuz etkileyebileceğine inandığı rekombinant sığır büyüme hormonunun (RGBH) ödeneğidir. Ana nedeni, Avrupa'nın RBGH kullanımını yasaklamasıdır, Amerika. “RBGH, 1993'ten beri FDA tarafından onaylandı, ancak 1990'dan beri AB'de yasaklandı” diyor Alibrandi. AB'nin RGBH kullanma konusundaki endişesi, bazılarının prostat kanseri, meme kanseri ve kolorektal kanserle ilişkili olduğuna inanan hücrelerin büyümesine neden olabilecek IGF-1 hormonunda bilinen artıştır, ancak insanlara potansiyel zarar kanıtı sonuçsuzdur.

Pastörizasyon sırasında RBGH'nin yüzde 90'ının yok edildiğini ve pişirme işlemleri sırasında daha fazlasının yok edilebileceğini de belirtmek önemlidir. Bu nedenle, RGBH kullanımı bazıları için ilgilense de, süt yoluyla tüketildiğinde süt hassasiyetleri ile ilgili olduğu için insanlar üzerinde fark edilebilir bir etki yoktu.

Bir uzmana göre, Avrupa'da süt hassasiyetiniz neden değişebilir

Şimdi, Avrupa süt ürünlerinin Amerikan süt ürünlerinden nasıl farklı olduğuna ve bu farklılıkların muhtemelen süt hassasiyetlerindeki değişime nasıl katkıda bulunmadığına değindik, neyin oyunda olduğunu merak ediyor olabilirsiniz.

Başlamak için, süt ürünlerinin gıda maddesindeki yağ seviyesine bağlı olarak farklı laktoz içeriği içerebileceğini hatırlamak önemlidir. Alibrandi, “Tam yağlı süt, az yağlı süt seçeneklerinden daha düşük bir laktoz içeriğine sahip olabilir, bu nedenle laktoz yükü daha tolere edilebilir” diyor Alibrandi. "Laktoz içermeyen süt, laktoz olmayan tek süttür. Bu tip süt, laktozu parçalamak için laktaz enzimini ekler."Restoranlar, laktoz intoleransınıza bağlı olarak sizi farklı etkileyebilecek çeşitli yemekler için kullanılan süt türüne göre değişebilir.

Yargıç, laktoz içeriğiyle de hiçbir ilgisi olmayan başka faktörler olduğunu belirtiyor, bu da devreye girebilecek. Yargıç, "Diğer yerlerde daha iyi toleransın diğer nedenleri, süt ürünleri, porsiyonlar, hareket veya eksiklik veya hareket ve stres seviyelerindeki diğer malzemeler de dahil olmak üzere diğer sindirim sıkıntısı katkıda bulunanlardan kaynaklanıyor" diyor Yargıç.

Hareket notunda, Avrupa'ya yapılan geziler, bir arabayı sürmeye karşı daha fazla yürümeyi gerektirebilir, bu da bir yolculukta hareket seviyenizi artırabilir ve sonuçta genel sindirime yardımcı olabilir. Daha fazla yürümek en büyük fark gibi görünmese de, bir çalışma Amerikalıların üçte birinin beş dakika yürümek yerine nasıl sürmeyi tercih ettiğini belirtiyor. Normalde atmayacağınız ekstra adımlar, özellikle bir yemekten hemen sonra yürüyorsa, vücudunuzun kullanması için yiyecekleri kırmaya yardımcı olabilir.

Süt ürünlerinin arttırılmış toleransına yol açabilecek bir diğer katkıda bulunan faktör, kolayca göz ardı edilebilen stres seviyelerinizdir. Çoğu durumda, Avrupa'ya yapılan geziler. Stresdeki azalma sadece zihinsel sağlığınıza değil, sindirim sağlığınıza da fayda sağlayabilir. Hakim, “Birçok insanın çalışmadıkları veya olağan stres faktörleri etrafında daha rahat ve tatilde daha az strese sahip olduğunu görüyorum ve bu, genellikle iyi tolere edilmeyen gıdalarla bile sindirimi iyileştirecek” diyor Yargıç. Alışveriş yaparken veya gezi yaparken gelato yemek oldukça rahatlatıcı geliyor, hayır?

Amerikan Psikoloji Derneği (APA) tarafından yapılan Stres 2020 araştırmasına göre, dört yetişkinden üçünden fazlası (yüzde 77), ulusumuzun geleceğinin önemli bir stres kaynağı olduğunu söylüyor (yüzde 66'dan itibaren 2019'dan önemli ölçüde artıyor yetişkinlerin aynı olduğunu söyledi). Yeni bir ortamda olmak şaşırtıcı değil, özellikle de içinde olmaktan heyecan duyduğumuz bir ortamda, normalde tahribat yaratan bileşenlerin daha yüksek toleransına yol açabilir.

Alt çizgi

Bu kadar çok insanın seyahat ederken neden süt hassasiyeti değişikliklerini bildirdiğine dair net bir cevap olmasa da, sindirimimizi etkileyebilecek çeşitli faktörleri dikkate almak önemlidir. Bu nedenle, Yargıç, stres seviyeleriniz, vücut hareket seviyeleriniz ve süt ürünlerindeki laktoz seviyeleri gibi tatildeyken daha büyük resme dikkat etmeyi önerir. Bu şekilde, nerede olduğunuza bakılmaksızın, vücudunuzun süt ürünlerine nasıl tepki verdiğini etkileyebileceğini belirlemek daha kolaydır.