Seitan, hepimizin uyuduğumuz şeytani sağlıklı vejetaryen et alternatifi

“Seitan ayrıca iyi bir demir, selenyum ve fosfor kaynağıdır ve ona sadece protein içeriğinden biraz daha fazla besin güvenilirliği sağlar” diyor Michalczyk.

Ayrıca, buğdayla yapılan diğer ürünlerin aksine, karbonhidratlarda nispeten düşüktür, Michalczyk ekler (100 gram porsiyon başına 5 gram karbonhidrat). Bunun nedeni, Carby nişastası içeriğinin çoğunun işleme sırasında yıkanmasıdır, diyor. Yani, düşük karbonhidratlı diyetler için oldukça iyi bir seçenek. Ancak, bu karbonhidrat sayımını rafa atabilecek hazırlanan önceden marine edilmiş ürünlerde ek şeker içeriğine dikkat edin.

Bununla birlikte, Seitan'da atlaması gereken bir grup insan var: çölyak hastalığı veya sermaye olmayan gluten duyarlılığı olan herkes. (Çünkü, duh, temelde saf gluten.) “Aksi takdirde, özellikle etin dokusunu ve tadını taklit etmeye çalışıyorsanız, bitki proteini için iyi bir seçim” diyor Moon.

Yine de, sodyumdan not alın ve mağazadan satın alırken daha az tuzlu seçenek arayın. Moon, “Nasıl yapıldığına bağlı olarak, sodyum bakımından yüksek olabilir, bu yüzden sadece önceden paketlenmiş külçeler, parçalar, şeritler, 'kaburgalar' ve 'köfte' de etiketi kontrol edin,” diyor Moon. Genellikle yüksek işlenmiş, bu yüzden Michalcyzk her gün yenmemesi gerektiğini söylüyor.

Günün sonunda Moon şahsen Tofu'yu tercih ediyor. “Ama bu sadece büyüdüğüm şey bu” diyor. Bitki yiyenler için hala harika bir seçenek. "Tadı iyi alır ve çok yönlüdür, bu yüzden et için iyi bir yedek yapar. Buharda pişirilebilir, pişirilebilir, kızartılmış ve erişte içine yuvarlanabilir ”diyor Moon. (Bazı şefler de Seitan'ın Tofu'ya dokusunu tercih ediyor, ancak bu dürüstçe sadece kişisel bir tercih.)

Michalcyzk kabul ediyor. “Protein kaynaklarınızı çeşitlendirmenin büyük bir hayranıyım ve bunun beğenip beğenmediğinizi görmek için bir kez denemeniz gereken şeylerden en az biri olduğunu hissediyorum” diyor. Bu senin işin değilse, diğer bitki bazlı protein kaynaklarını yiyebilirsiniz, diyor. Tüm sağlıklı beslenmelerde olduğu gibi, çeşitlilik hayatın baharat.

Bir diyetisyen soya hakkında bilmenizi isteyen her şey:

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.