Sofrito, birçok Latin Amerika yemeğinin lezzet anahtarıdır ve vegan ve kalp için de iyidir

Sofrito her türlü yağ ile yapılabilirken, sağlıklı bir sofrito'nun anahtarı zeytinyağı, tercihen ekstra bakire çeşitliliğidir.

Perdomo, “Zeytinyağının yüzde 75'inden fazlası tekli doymamış yağ” diyor. "Doymuş yağ yerine zeytinyağı kullanırken, kalp için iyidir."

Sofrito çeşitleri

Sofrito, Presilla açıklıyor, Ortaçağ İspanya'dan geliyor. Sömürgeciler, tarifin kısmen belirli bir bölgede bulunan malzemelere dayanarak, tarifin birkaç şekilde uyarlandığı Amerika'da tekniği tanıttılar. Sonuç olarak, ana bileşenler genellikle benzer olsa da, sofrito için tek, standart bir tarif yoktur.

Örneğin, tipik bir Porto Riko sofrito, yerel olarak Recao olarak da bilinen bir bitki olan Culantro'da ağırdır. Porto Riko'da Sofrito'ya Recaito olarak da adlandırılır ve Porto Rikalı doğumlu yemek yazarı von Diaz'ın sözleriyle, “Mutfaktan ayrılmaz."

“Çoğu zaman insanların Porto Riko lezzet profili olarak tanımlayabilecekleri şey, sofrito kullanma sürecinden geliyor” diyor Diaz Hindistan Cevizi ve Yakuplar: Porto Riko'dan Derin Güney'e Tarifler ve Hikayeler.

Sofrito genellikle Karayipler ile ilişkili olsa da-Küba ve Dominik mutfaklarında ve iyi bir şekilde-teknik, bazen farklı bir terim altında olsa da, Latin Amerika'nın birçok yerinde kullanılır. Örneğin Ekvador'da buna denir sıyrık. Peru'da geçiyor ADREZO.

Teknik, bazen farklı bir terim altında olsa da, Latin Amerika'nın birçok yerinde kullanılır. Örneğin Ekvador'da buna denir sıyrık. Peru'da geçiyor ADREZO.

Sofrito ile yemek pişirmek

Yaygın olarak mevcut olan malzemelerle yapılan Sofrito, ev yapımı yemeklere, özellikle güveçlere, çorbalara ve fasulye yemeklerine bir Latin lezzeti patlaması eklemek için basit ve vegan yoldur. Ve zevkinize göre veya kilerinizde neler var. Örneğin Perdomo, havuçlarını sofritosuna atmayı seviyor ve taze domates yerine domates sosu kullanmaya karşı değil. Culantro'yu bulamadığında Diaz, maydanoz ve kişniş kombinasyonuna ulaşır.

Sofrito'nun hangi versiyonuyla giderseniz gidin, Perdomo, en çok lezzeti çıkarmak için sebzeleri yumuşayana kadar yavaşça pişirmenin önemini vurgular.

“Sofrito sadece sebzeleri zeytinyağında sote etmek veya kızartmak değil” diyor. "Bu sebzeleri yumuşayana kadar yavaş pişiriyor. İşte o zaman tuz ve kuru otlar eklemeye başlıyorsunuz."

Sofrito o kadar güçlü ki, çoğu yemek için sadece birkaç yemek kaşığı ihtiyacınız var.

“Küçük miktarlarda çok şey yapabilir ve aksi takdirde temel veya mülayim olan bir şeyi gerçekten dikkate değer bir şeye dönüştürebilir” diyor Diaz. Zamandan tasarruf etmek için Diaz, sofrito'yu gruplar halinde yapmayı ve küçük porsiyonlarda dondurmayı sever.

“Dondurucudan çıkarabilir ve tavaya koyabilirsiniz” diyor. "Onu çözmek bile gerekmiyor. Güzel çalışıyor."

Kolay Ev Yapımı Sofrito (kendi tarifimden)

İçindekiler

1 büyük biber, çekirdek ve tohumlanmış

2 İspanyol Soğan

3 büyük sarımsak karanfil, soyulmuş

3 erik domates, doğranmış

½ fincan sızma bakire zeytinyağı

1 çay kaşığı kuru kekik

¼ TSP Zemin Kim

1 defne yaprağı

Tatmak için biber ve tuz

1. Sebzeleri elle veya bir mutfak robotunda küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
3. Sıcak yağa soğan ve sarımsak ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar pişirin.
4. Biber ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
5. Baharatları ve defne yaprağını ekleyin. Tüm lezzetler birleştirilene kadar kaynamaya devam edin.
6. Defne yaprağını çıkar. Hemen kullanın veya iki haftaya kadar hava geçirmez bir kapta soğutun.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. İyi için kaydolun+, Online Wellness Insiders topluluğumuz ve ödüllerinizi anında açın.