Sous-Vide yemekleri yaz yemeği partilerinizi bir cinch yapmak için burada

Evde Sous vide pişirmeyi öğrenmek için okumaya devam edin-Gereken özel ekipman.

Sous-Vide yemek pişirme için yeni başlayanlar rehberi

Curry, balıktan kuzu ribeye'ye kadar patateslere kadar her şeyi pişiriyor. “Fikrin tüm önermesi, proteini eşit bir sıcaklıkta pişirmek ve daha sonra o vasal lezzeti elde etmek için daha sonra sarmaktır” diyor. Süreç düz kaçak avdan farklıdır, çünkü yiyecek genellikle plastik bir çuvalla mühürlenir, bu nedenle "vakum altında" için Fransızca olan "sous vide" terimi."

Yüksek profilli şeflerin patladığı pahalı, bilimsel görünümlü aletler, tekniğin gözdağı faktörünün geldiği yerdir. Ama tüm bu şeyler tekniği çivilemek için gerekli değil, diyor Curry. Home Cooks'un belirli bir su sıcaklığına girmelerine yardımcı olmak için bir termal daldırma sirkülatörüne yatırım yapmasını şiddetle tavsiye ediyor, ancak cüzdanınıza ciddi bir göçük koymak zorunda değil-yaklaşık 100 $ karşılığında bir tane alabilirsiniz.

Ayrıca sirkülatörü atlayabilir ve sobada normal bir pot kullanabilirsiniz, ancak su sıcaklığını korumak çok daha zor, Curry uyarıyor. Ve eğer su çok ısınırsa, yemeğiniz dışarıda eşit olmayan bir şekilde pişirecek, ortada çiğ, bu da sous vide'nin amacını yener.

Pahalı vakumla süslenmiş torbalar da çok önemli değildir. Bunun yerine, bir rulo plastik sargı için ulaşabilirsiniz. Denemek için, nem almak için tezgahınızın bir bölümü boyunca ıslak bir havluyu silin, sonra bir plastik sargı üzerine koyun-nem sadece plastiğin yerinde kalmasını sağlamaktır. Marine et, balık, sebzeler, otlar veya bir ucunda pişirdiğiniz her şeyi koyun, sonra sonuna kadar yuvarlayın. Ardından, plastik sarılmış yiyecekleri bir alüminyum folyo tabakasına sarın. Daldırma sirkülatörüne sıcaklığı tezgahın üzerindeki bir su tavasına koyun, sarılmış yiyeceklere bırakın ve bırakın. Balık, sebzeler ve hassas et kesimleri yaklaşık 45 dakika içinde hazır olabilirken, daha sert kesimler birkaç saat sürebilir ve ocakta soba üzerinde sallayarak proteininizi bitirmeyi unutmayın.

Çok kolay, bunu önceden bile yapabilirsin. Akşam yemeği partisi planlarınız varsa, günün erken saatlerinde yemek sous-vide pişirin, o zaman konuklar görünene kadar bir buz banyosunda bırakın, diyor Curry. Yemek zamanından 20 dakika önce buz banyosundan çıkarın ve servis yapmadan önce sobadaki yiyecekleri sarar.

“İnsanları bir parti için buluyorsanız, bu oldukça kusursuz olabilir” diyor Curry. "Yeterince uzun pişirdiğin sürece et parçasını biliyorsun, her seferinde güzel bir şekilde çıkacak."Bu, soba üzerinde daha az stres ve çalma listenizi mükemmelleştirmek için daha fazla özgürlük anlamına gelir.

Yaz eğlenceli oyununuzu nasıl artıracağınız hakkında daha fazla bilgi için, bir HGTV sunucusundan bu akşam yemeği partisi ipuçlarına göz atın ve Target'ın yeni minimalist-şık ev hattı ile masanızı giydirin.