Yeni başlayanın Ayurveda yemekleri rehberi

Paleo, Whole30 ve Keto'nun temellerini bilmek bir şeydir, ancak süper bilinen sağlıklı yaşam içericileri de Hindistan'dan bütünsel bir tıp pratiği olan Ayurveda'ya aşinadır. Geleneği merak ediyorsanız ama "Dosha" gibi kelimeler sizin için anlamsız (aslında Sanskritçe) gibi geliyorsa, bunu ayurveda pişirme hile sayfanız olarak düşünün.

Burada, iki Ayurveda pişirme ustası temel bilgileri açıklar, böylece lezzetli mutfakları çırpınırsınız. (Endişelenme, bunun ne olduğunu açıklayacaklar.) Divya Alter, bir Ayurveda mutfak okulu olan Bhagavat Life'ın kurucu ortağı ve Manhattan'daki bir Ayurveda restoranı Divya's Kitchen. Kelimenin tam anlamıyla binlerce insana nasıl yemek yapacağını öğretti ve hatta üzerine bir kitap yazdı. Nicole Rice, bir Ayurveda eğitimcisi, doula ve Counterptop Foods'un kurucu ortağıdır, anti-enflamatuar pişirme hattı. İkisi de en iyi ipuçlarından bazılarını aşağıda paylaşıyorlar.

Ayurveda yemek pişirmenin temel prensiplerini öğrenmek için okumaya devam edin, iki deneyimli Pros-Plus-Besleyici bir mutfak için tarifi.

Genel felsefe

Her iki uzmana göre, bir Ayurveda hayatı yaşamak tamamen denge ile ilgilidir ve bunu yemek pişirerek uygulamanın birkaç yolu vardır. "İnsanlar sık ​​sık bana nereden başlayacağımı soruyorlar ve onlara akılda tutulması gereken iki büyük şey olduğunu söylüyorum" diyor Alter. "Birincisi, mümkünse organik, mevsimsel ve yerel olan en iyi malzemelerle yemek pişirmektir."

Malzemelerinizi seçmenin bir kısmının sindirim için birbirine neyin iltifat ettiğini öğrenmek olduğunu açıklıyor. "Bu, Dosha'nızla ilgisi olmayan bir şey" diyor. "Daha kimyasal. Bir malzemeyi bir diğeri ile birleştiriyorsunuz ve bu şekilde midenizde etkileşime giriyorlar."Vücudu farklı enerjilerle ezmek gaz, şişkinlik veya diğer karın sıkıntılarına neden olabilir.

"İnsanlar sık ​​sık bana nereden başlayacağımı soruyor. Mümkünse organik, mevsimsel ve yerel olan en iyi malzemelerle pişirin."

Öğrenmek biraz zaman alabilir Tümü İyi ve kötü kombinasyonlar-bu yüzden detaylandıran bir kitap yazdı-ama Banyan Botanicals'ın yararlı bir grafiği var ve alter burada bazı temel bilgiler veriyor: "Popüler bir [kural] taze meyveleri süt veya tahıl benzeri yoğurtla birleştirmemeyi bilmek Ya da yulaf ezmesi-çünkü farklı hızlarda sindiriyorlar "diyor. Gecelik yulaf kasesinde meyveyi seviyorum? Meyveyi üstüne eklemek yerine sadece hazırlayın. "Öğrendikçe akılda tutulmanız gereken en önemli şey, daha sonra nasıl hissettiğinize dikkat etmektir" diyor Alter. "Vücudunuz size neyin işe yarayıp neyin işe yaramadığını söyleyecektir."

Alter, yiyecekleri prana, yani hayatını yok etmeyecek şekilde hazırlamanın da önemli olduğunu söylüyor. Yani aşırı pişirme, derin kızartma veya yanma sadece ruhunu değil, aynı zamanda tadı da öldürür.

Dosha'nız için yemek pişirmenin nereden geldiğini merak ediyorum? Okumaya devam et, geliyor!

Ayurveda kiler zımbaları

Her Ayurveda mutfağında bulacağınız birkaç zımba var. Birincisi yüksek kaliteli yemeklik yağlar. "Kanola yağı, bitkisel yağ veya fıstık yağı ile pişirmek yerine, kültürlü ghee kullanmak daha iyidir," diyor Alter, vücudun sindirmesinin kimyasallarla yapılan bir yağdan daha kolay olduğunu belirterek. "Sıcak mevsimlerde, hindistancevizi yağı ile yemek pişirmek iyidir-soğutma ve zeytinyağı genellikle bitiş yağı olarak kullanılır [yıl boyunca]."

Artık yağ kapladığınıza göre, mutfağınız için başka bir All-Star bileşeni var: Beyaz Basmati Pirinci. Her iki uzmana göre sindirmenin en kolay tahıl. Ve son olarak, zerdeçal, zencefil ve kakule gibi antienflamatuar baharatlardan oluşan bir kiler, bir zorunluluktur. Rice, "Tezgahı ilk etapta başlatmamın nedeni bu," diyor Rice. "Herkes için bu şekilde yemek pişirmeyi kolaylaştıran karışımlar yapmak istedim."Çizgisinde her şey-çok uzak-zerdeçal ile yapılmış, en güçlü anti-enflamatuar baharatlardan biri var.

Dosha'nıza göre yemek pişirmek

Ayurveda'ya aşina iseniz, Dosha-aka'nızın duygusal ve fiziksel anayasanızın tüm bunlara nasıl girdiğini merak ediyor olabilirsiniz. Rice'ın açıkladığı gibi, ağırlıklı olarak bir pitta iseniz, yiyecekleri ve baharatları soğutmak ateşli doğanızı dengelemeye yardımcı olur. Soğutucu Vatas için ısınma yiyecekler daha iyidir. Ve kaphas için, hafif, sıcak ve kuru yiyecekler en iyi şekilde çalışır.

Peki, farklı doshas'a sahip bir grup insan için tam olarak nasıl bir yemek yaratıyorsunuz?? Pirinç, anahtarın orta derecede baharatlı bir ana yemeğe sahip olmak olduğunu ve daha sonra insanların bir pitta ise avokado veya yoğurt gibi üstte ekleyebilecekleri ve bir şey soğutma veya sıcak bir chutney sosu isteyebilecekleri malzemelere veya baharatlara sahip olmak olduğunu söylüyor. vata.

Rice, "Kitchari'yi pirinç ve mercimek ile yapmış yapan da bu," diyor Rice. "Gezegendeki her bir insanın nasıl yapılacağını bilmesi gereken tek tarif, çünkü sağlıklı, lezzetli ve bütün bir aileyi 5 doların altında besleyebilir."Aşağıda, Rice kendiniz deneyebilirsiniz, böylece kendiniz deneyebilirsiniz.

Kitchari nasıl yapılır

İçindekiler
3 yemek kaşığı tezgah altın tereyağı (veya ghee, zerdeçal, kimyon, kakule ve karabiber karışımı)
1/4 su bardağı basmati pirinç
1/4 su bardağı bölünmüş maş fasulyesi (veya herhangi bir mercimek)
1/2 su bardağı kıyılmış havuç
1/2 su bardağı doğranmış kereviz
1/2 su bardağı doğranmış kişniş
Küçük düğme taze rendelenmiş zencefil
3 su bardağı su veya stok
En sevdiğiniz sebzeleri 2 su bardağı
Tepme Fikirleri: Dilimlenmiş Avokado, Ispanak veya Chard (Kale yok!), Yunan yoğurt

1. Basmati pirincini iyice yıkayın ve maş fasulyelerini veya diğer mercimek ikamelerini bölün.

2. Ağır bazlı bir tencerede veya derin bir tencerede, iki yemek kaşığı altın tereyağı veya ev yapımı karışımınızı eritin.

3. Eritilmiş Altın Tereyağı veya Karışımında Hepsini Kapsayan Yarım Çekirdek Kıyılmış Kiştro, Havuç, Kereviz ve Taze Rendelenmiş Zencefil ekleyin. Vejetaryen karışımı iki dakika sote et.

4. Altın tereyağındaki tüm malzemeleri eşit olarak kaplamaya devam ederek, sebze karışımına yıkanmış pirinç ve maş fasulye ekleyin.

5. Birkaç dakika daha sote edin, sonra su, sebze stoğu veya kemik suyu ekleyin. Şimdi en sevdiğiniz sebzeleri ekleyin. Malzemelerin yumuşak kaynamaya gitmesine izin verin, sonra aşağı çevirin ve kapakla 30 ila 40 dakika düşük pişirerek ara sıra karıştırarak.

6. Isıyı kapatın, ardından başka bir çorba kaşığı altın tereyağı veya ev yapımı karışımınızı ve bir avuç yeşillikte karıştırın. Kapakla örtün ve 20-30 dakika bekletin.

7. En sevdiğiniz Topingler ile servis yapın.

Zaten ghee üzerinde stoklandığınız için, yemek pişirmekten başka kullanmanın bazı yolları var. Ve işte Ayurveda bilginizi cilt bakım rutininize nasıl genişletebilirsiniz?.