Kalori dışarıda ve nitel yemek yeme. Nihayet.

Beslenme Perspektifimizi Değiştirme

Uzmanlar, kantitatiften nitel yemeğe geçişin (okuma: kaloriyi saymaktan yediklerimizin genel kalitesine bakmaya kadar) yaklaşık 10 yıl önce başladı ve bir dizi faktör nedeniyle son beş yılda gerçekten başladı. İlk olarak, devam eden araştırmalar, kalori kısıtlamasının vücudu nasıl etkilediğine daha fazla ışık tuttu-hormon seviyelerinizi değiştirebilir, metabolizmanızı yavaşlatabilir ve Kristen Smith, RD, Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü, potansiyel olarak düzensizliğe yol açtı. yemek kalıpları. Ve bir Landmark 2018 çalışması da dahil olmak üzere diğer araştırmalar Jama, insanların yediği gıdaların kalitesinin sağlıklı kilo yönetimi için genellikle sert kalori sayımlarından daha önemli olduğunu buldu.

Ayrıca, kalori etiketleri her zaman doğru bilgi kaynakları değildir. Örneğin, USDA'daki Tarımsal Araştırma Servisi'nden yapılan bir dizi çalışma, kaju fıstığı, ceviz, antep fıstığı ve badem gibi fındıklar için standart yöntemin yanlış olduğunu buldu. Araştırma, bu fındıkların daha önce inanıldığından daha az biyoyarolojik kaloriye (vücudunuzun yutulduğu ve kullandığı) yüzde 25'e kadar daha az kaloriye sahip olduğunu buldu. (Haberler, Ocak ayında çubuklarındaki beslenme etiketlerini güncellemesine nazik atıştırmalıklara yol açtı.)

NYC tabanlı bir diyetisyen ve Well+Good's Series'in sunucusu Tracy Lockwood Beckerman, "Beslenme etiketleme yanlışlıklarıyla ilgili bu yeni araştırma hiç de sürpriz değil" diyor Yiyeceklere karşı. "USDA, düşündüğünüzden daha büyük bir hata payı sağlar, yüzde 20'ye kadar. Bu tutarsızlıklar, alımlarını düşük veya aşırı tahmin ederken kalori sayanların yanlış saymasına neden olabilir "diyor.

Ek olarak, Amerikalıların daha az yağ ve daha az kalori yemeleri tavsiye edilen on yıllar içinde obezite oranları neredeyse üç katına çıktı ve diyabet teşhisi iki katına çıktı. New York merkezli beslenme uzmanı Brigitte Zeitlin, RD, bunun kısmen olduğunu söylüyor, çünkü markalar, işlenmiş gıdalarda bulunan yağları şeker ve tuzla değiştirdi, bu da kalori olarak daha düşük. “Ne kadar doğal bileşenler kaldırılır ve ne kadar yapay bileşenler yerleştirilirse, içerideki sağlığımız için o kadar zararlıdır” diyor.

"Kalori saymak tam bir bilim değil, vücudunuza ayarlamak ve mümkün olduğunca sezgisel yemek yemek."-TRACY Lockwood Beckerman, Rd

Değişen gıda görüşümüzde başka bir faktör: vücut pozitif hareket. 90'larda düzensiz yeme nedenlerine karşı savaşma ve bir dizi vücut türü için takdiri teşvik etme çabası olarak başladı, ancak son on yılda sosyal medyanın hızla kullanımı ile başladı. Bu yeni platformlardaki etkileyiciler, sağlıklı bir vücudun neye benzediğine dair algıları değiştirmede önemli bir rol oynadı ve "güçlü" "sıska" yerini almaya geldiğinde, yiyecekler daha az kilo almak veya kaybetmek için bir araç olarak görülmeye başladı ve daha fazlası Aktif yaşam tarzınızı beslemenin bir yolu. "İnce en iyisi" diyet kültürünün kalıntıları hala devam ederken (ne yazık ki, ne yazık ki, ne yazık ki), normlar minnetle gelişmeye devam ediyor. "Sadece şişman mısın yoksa ince değilsin. Gerçekten çok yönlü bir yaşam, enerji ve sağlığa sahip olmakla ilgilidir, "diye ekliyor.

Bu artan vurgu ile yiyecek sizi yapar hissetmek, Kasıtlı olarak yeme, ruh halinizi ve açlık ipuçlarınızı anlamaya dayanarak yeme olarak tanımlanmış olarak, kalori sayımına popüler bir alternatif olarak. Ve araştırma şovları, yemek zamanlarına bu şekilde yaklaşmak, sürdürülebilir sağlıklı beslenme modelleri oluşturmak için daha etkili bir araç olabilir ve daha iyi zihinsel refahla bağlantılıdır. Bu, beslenme uzmanlarını, müşterilerin fiziksel açlık ipuçlarını fark etmelerine ve dinlemelerine yardımcı olmak için dikkatli yeme teknikleri öğretmeye daha fazla odaklanmaya teşvik etti, Smith'i bir etiket üzerindeki belirli sayılara odaklanmak yerine ekliyor. Beckerman, "Kaloriyi saymak tam bir bilim değil, vücudunuza ayarlamak ve olabildiğince sezgisel yemek yemek kadar yakın.".

Tabii ki, kalori saymayı içeren kesinlikle diyetler, uygulamalar ve programlar var çünkü kaloriler olabilmek Sağlıklı beslenme alanında bir yer var-sadece bir zamanlar attığımız rol oynamadığımız rol değil. Belirli yiyeceklerdeki genel kalori aralığını anlamak, bir yemek için uygun porsiyon boyutlarını bir araya getirmenize yardımcı olabilir, örneğin kordon ve zeitlin. Daha sonra bu bilgi, yiyecek etrafında daha bilinçli kararlar vermeyi öğrendiğinizde, daha sürdürülebilir ve daha sağlıklı diğer yeme alışkanlıklarına odaklanarak bir referans noktası haline gelir: daha taze sebzeler ve meyveler, kepekli tahıllar ve yağsız protein yemek.

Geleceğin sahip olduğu beslenme eğilimleri

Kaloriler yakında gıda etiketlerinden tamamen kaybolmayacak: 1 Ocak'tan başlayarak, FDA'nın yeni etiketleme gereksinimleri (bazıları zaten sunulmaya başladı) kalori sayımlarını daha da belirgin hale getirmek için daha büyük kalın yazı tiplerine koyacak. Bununla birlikte, yeni etiketler, beslenme ve refah için kritik olduğu gösterilen diğer malzemelere daha fazla önem verecektir. Porsiyon başına ilave şeker miktarı ilk kez dahil edilecek ve Potasyum ve D vitamini gibi besinler etikette vurgulanacaktır.

Bununla birlikte, yeni, daha niteliksel beslenme değerinin önlemleri sayesinde kalori muhtemelen gereksiz hale gelecektir. Kablo, mikrobiyomun (çoğu bağırsakta yaşayan tahmini 100 trilyon mikroptan oluşan bakteriyel ekosistem) büyük bir konu olmaya devam etmesini bekliyor. Araştırmada, mikrobiyomumuzun amacını ve işleyişini ve bağışıklık ve sindirimden zihinsel refaha kadar genel sağlığımızı nasıl etkilediğini anlamak için bir patlama oldu. Yemek yediğimiz ve yemediğimiz belirli şeylerin bağırsak mikrobiyomumuzda sağlıklı bakterilerin korunması üzerinde büyük bir etkisi olduğunu öğreniyoruz, 100 kalori şekerlemesi, 100 kalori tam tahıl veya turpgiler sebze ile eşdeğer değil, Sen bağırsağın.

Kablolama ayrıca, gıdaların beyin sağlığımız üzerindeki etkileri hakkındaki tartışmayı daha yaygın hale getirmek için öngörüyor. “Kolin bir sonraki sıcak şey olabilir” diyor, beynin hafızayı ve ruh halini düzenlemesine yardımcı olan yumurtalarda ve diğer yiyeceklerde bulunan bir besin maddesine atıfta bulunarak. Yine, buradaki vurgu, gıdaların kalori içeriğine daha azdır, ancak içerdikleri besin maddeleri ve bu besin maddelerinin vücudunuzun sistemlerinin sağlığı ve işleyişi üzerindeki etkisi üzerinde daha fazla.

Bu değişikliklerin ortasında, Keto veya Paleo gibi diyet trendleri muhtemelen hiçbir yere gitmiyor, diyor uzmanlar. Kısıtlayıcı diyetler her zaman çekici kalacaktır çünkü insanların yedikleri şey etrafında yapmaları gereken kararları sınırlarlar, bu da kısa vadede takip etmelerini sağlar. Ancak bu şekilde yemek nihayetinde çoğu insan için sorunlu kalır, çünkü uzun mesafe için dengeli bir diyetin nasıl yiyeceğini öğrenme esnekliğine izin vermez.

Smith, “Bir daha asla kek veya cips de dahil olmak üzere en sevdiğiniz yiyeceklerden asla zevk almayacağınızı düşünmek [çoğu insan için] gerçekçi değil” diyor Smith. Sezgisel yeme-veya yiyecek ve egzersizle daha sağlıklı bir ilişki yaratmak için açlık ipuçlarını ve istekleri nasıl takip edeceğini öğrenmenin, beslenme ve sağlıklı yaşam felsefeleri söz konusu olduğunda dayanak noktası olmaya devam ettiğini tahmin ediyor. Buna güveniyoruz.

Kells McPhillips tarafından ek raporlama.

Bu hikaye başlangıçta 2 Aralık 2019'da yayınlandı. 6 Şubat 2020'de güncellendi.

Son on yılı tanımlayan başka bir gıda konusu? Alt-miller. Ve işte woo-woo Wellness'ın yükselişine bir bakış.