Bu 5 Filipinli sos tatlı, baharatlı, ekşi (ve iltihapla mücadele) mükemmellik, her biriyle nasıl yemek pişirilir

Çeşnilere gelince, Kare-Kare veya Oxtail Güveç servis edilirse Bagoong (karides macunu) bulabilirsiniz. Klasik ekşi ve lezzetli Filipin çorbası Sinigang'ı tatarken muhtemelen umami açısından zengin Patis'i (balık sosu) tadacaksınız. Ayrıca, tüm proteinlerin yanında ideal olan muz ve atkaradan (turşu sebze zevk) yapılan muz ketçapı da var. Yukarıdakilerden herhangi birini sıcak bir kase sarımsak kızarmış pirinçle denemeyecek kadar şanslıysanız, bilirsiniz: Daha iyi bir şey yok.

Basit, hatta alçakgönüllü, malzemelerin de masada yerleri var. Calamansi'yi düşünün-suyunu doğrudan yemeğe sıkabilirsin veya soya sosu ile birleştirebilirsiniz ve bir tekme istiyorsanız, kırmızı biber şeritleri. Filipinli soslar ve çeşniler, kültür tarihçisi Doreen Fernandez'den bir terim ödünç almak, bir Filipin tabağının birçok permütasyonuna izin veren bir “lezzet-adjuster galaksisi”.

Dikkat etmek için, bu sosların ve çeşnilerin birçoğu sadece Filipinler'de bulunmaz ve birçoğunun kökenleri başka yerlerde. Örneğin, Vietnam, Tayland ve diğer Güneydoğu Asya mutfaklarında kullanılan karides macunu ve balık sosunu alın. Bununla birlikte, yine de ülkenin kendisi gibi Filipinli yemeklerin entegre malzemeleridir, birçok etki ipine sahiptir. Filipinler'e özel olmasalar da, Filipinli yeteneklerini bulurlar ve dahil edilmesiyle, örneğin, öküz kuyruğu kare kare ve çorbaya sinigang'a dönüştürür.

Filipinli bir yemek menüde olsun ya da olmasın, bu çeşniler ve sos Filipin mutfağının aleminin dışındaki yemeklerle de iyi oynayabilir. Bunları Asya süpermarketlerinden veya çevrimiçi olarak hazır satın alabilirsiniz veya onları en çok bulabileceğiniz malzemelerle evde yapabilirsiniz.

Filipinli soslar ve çeşniler için 5 tarif

Aşağıda, tipik Filipinli soslar, çeşniler ve yanlar için beş tarif bulacaksınız ve bu tarifler sizi yoldan saptırmazken, her zaman Pinoy yolunu yapma ve beğeninize göre değiştirme seçeneği vardır. Kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Gisela Bouvier, RDN ayrıca, tariflerde kullanılan bazı malzemeleri ikame etmek veya çıkarmak isteyenler için öneriler sunar, ancak orijinal tariflerin çoğu olduğu gibi besin açısından zengindir.

1. Sarımsak sirke testere

Yaramaz mutfaktan bu pikant sirke bazlı testere veya daldırma sosu sarımsak, domates ve kırmızı soğan, sarımsak ve soğan baharatları ve kilerinizde zaten sahip olabileceğiniz birkaç karabiber-biber-biber gerektirir. Bouvier'e göre, sirke bağırsaklarınız için mükemmeldir ve domates ve kırmızı soğan dahil edilmesi tabağınıza lif ekleyebilir. Bouvier'in eklediği düşük sodyum soya sosu da içerir, tuz alımını azaltmak isteyenler için idealdir. “Sodyumda, yaklaşık 290 miligram veya daha fazla sodyum çay kaşığı olan normal soya sosuna kıyasla çok daha düşük” diyor. Sawsawan, et ve balıkla iyi eşleşiyor, Chio-Lauri-It asitliğinin proteinlerin zenginliğini kesmek için mükemmel olduğunu söylüyor.

Tarifi alın: Filipinli sarımsak sosu

2. Tatlı ve ekşi sos

Chio-Lauri, Taste Filipinler'in bu tatlı ve ekşi sosu çok yönlüdür ve bahar rulolarından kızarmış balıklara kadar her şey için mükemmeldir. Ananas suyu meyveli bir tatlılık sağlarken, beyaz sirke ve soya sosu lezzetli bir tang ekler. Tempitimi beğeninize göre değiştirmeyi seçebilirsiniz ve daha az tatlı tercih edenler için Bouvier, tarifte ananas suyu veya kahverengi şeker miktarını yaklaşık bir fincanın sekizinci olarak azaltabileceğinizi veya ketçap kullanmadan kullanabileceğinizi söylüyor.

Tarifi alın: Filipinli tatlı ve ekşi sos

3. Muz ketçap

Taste Filipinler'den bir diğeri olan bu muz ketçap tarifi, Filipinli çeşninin uzun süredir sevilen lezzetini yakalar. Tatlı ve keskin ve acı biber, kırmızı biber ve karanfil gibi baharatlarla ısıtılmış. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu tarifte muz, özellikle plantain-ale merkezi aşaması. Tarifteki muzların lif ve potasyuma katkıda bulunduğunu söylüyor Bouvier, baharatların anti-enflamatuar özellikleri var, bu da onları bağırsak sağlığı için mükemmel hale getiriyor. Ayrıca sirke, beyaz soğan ve sarımsak içerir, ayrıca çeşniye zengin kırmızı rengini vermek için domates macunu içerir. Bouvier, miktarı azaltmak isteyenlerin, tarifin lezzetinden uzaklaşmadan şeker içeriğini bir fincanın yaklaşık dörtte birine düşürmeyi tercih edebileceğini ekliyor. Chio-Lauri, proteinler, yaylı rulolar veya omletlerle karıştı.

Tarifi alın: Filipinli muz ketçap

4. Vegan Bagoong

Bagoong'un bu veganize versiyonu foodie alır uçuş alır, fermente karides veya balık yerine istiridye veya shiitake mantarları kullanır, bu da sürüklenmeden kendi kendine benzersiz hale getirir fazla İnsanların çeşni hakkında sevdikleri umami lezzetinden uzak. “Mantar içermesini seviyorum” diyor Bouvier. "Mantarlar D vitamini ve B12 vitamini bakımından zengindir.”Ayrıca karışımda soğan, zencefil ve sarımsak, bir tekme için Tayland kırmızı chilis, biraz funk için doenjang (Koreli soya macunu) ve lezzeti yuvarlamak için şeker var. Chio-Lauri'ye göre, onu bir atıştırmalık olarak yeşil mango dilimleriyle yiyebilir veya foodie'nin sahibi Jeeca'dan alabilir ve uçuşa girebilir ve karıştırma yollarına kaşıklayabilirsiniz.

Tarifi alın: Vegan Filipin Bagoong

5. Atka

Panlasang Pinoy'dan gelen bu tatlı ve ekranlı Atchara tarifi, tipik olarak şekerle çevrili sirke kullanan çeşni yapmanın klasik yöntemine sadık kalır. Ayrıca renkli sebzeler, yani havuç, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve zencefil bulacaksınız. Kuru üzümler de ortaya çıkıyor, ancak eğer varsa onları dışarıda bırakmayı seçebilirsiniz. Bouvier, Papaya'yı fermente etme sürecinin sadece lezzetli bir şeyle değil, aynı zamanda sizin için de iyi olduğunu söylüyor. “Papaya'nın diğer terapilerle birleştirdiğinizde mükemmel bir nutrasötik olduğunu söyleyen araştırmalar var” diyor 2022'de yapılan bir çalışmaya atıfta bulunarak.

Ek olarak, papaya'nın kendisi antioksidanlar açısından zengindir ve fermente edildiğinde-çoğu sebze ile-bağırsaktaki iyi bakterileri beslemeye yardımcı olabilir. Eğer tatlıdan daha ekşi olmasını istiyorsanız, şeker miktarını bir fincanın sadece dörtte üçüne indirmeyi önerir. Yeme zamanı geldiğinde, Chio-Lauri ızgara etler ve balıklarla veya tuzlu kurslar arasında bir damak temizleyici olarak iyi oynadığını söylüyor.

Tarifi alın: Atka

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.