Haşlanmış yumurta pişirmek için bu parlak numara * onları soymadan * çok fazla zaman kazandıracak
Phojanakong, bu basit mutfak tekniğinin muhallebi, börek, cheesecake ve hatta çırpılmış yumurta yapma gibi birçok lezzetli yemeğe uygulanabileceğini söylüyor. “Kremsi çırpılmış yumurta içine giriyorsanız, onları bir Bain-Marie'de pişirmek mükemmel kremsi, sadece pişirilmiş çırpılmış yumurta sağlar” diye ekliyor. (Fwiw, bu aynı zamanda büyük bir aç kalabalık kahvaltıyı beslemek için parlak bir yaygara yoludur.) “Restoranda, hollandaise ve beurre blanc gibi yumurta veya yüksek yağ içeren sosları pişirmek ve tutmak için bir Bain-Marie kurulumu da kullanıyoruz."Phojanakong'a göre, bir Bain-Marie kullanmak, sosların ayrılmasını veya buharlaşmasını önler ve konsantrasyonlarını korur, bu da her ikisi de yüksek ısı ile karşılaştığında ortaya çıkabilir.
Bain-Marie kullanarak onları soymadan haşlanmış yumurta nasıl yapılır
14 milyondan fazla görüntüle @jamiefielding_ tarafından Tiktok'ta yeni bir viral video, yumurta salatası tarifi için fırında yumurta pişirmek için bir bain-marie kullandığını gösteriyor. Evet, doğru duydunuz: Düzinelerce yumurta soyma travmasından kaçınmanın yanı sıra, büyük bir tencerenin kaynaması için sonsuzluk beklemek zorunda kalmayacaksınız.
Başlamak için, kuru bir kağıt havlu kullanarak bir çorba kaşığı veya daha fazla avokado yağı ile bir somun tava grene yatırır ve tüm yarıkları ve tabanı yağlamayı sağlar. Sonra, yedi yumurtayı tavaya dikkatlice çatlar ve yumurta sarısını beyazlarla karıştırmaktan kaçınmak için sağlam tutar.
@jamiefielding_ @christygclay'e cevap vermeye çalışmaktan çok daha kolay. #Eggssalad#Howtoboileggs#nopeeleggs#EasypeelhardboileGegs#Hardboiledeggs#Breakfast Breakfast#EasyWithadobeExpress#EasyWithadobeExpress#Eat
Sonra en önemli adım geliyor, Bain-Marie. Banyoyu kurmak için, Fielding, yumurtalar yeni batırılıncaya kadar büyük 9 x 13 inçlik bir pişirme kabını oda sıcaklığı suyuyla doldurur. Daha sonra somun tavasını su dolu pişirme kabının ortasına yerleştirir ve yaklaşık 30 dakika pişirmek için 350 ° F'lik bir fırına koyar. Hazırlandıktan sonra, somun kabını pişirme kabından çıkarır ve yumurtaları kenarlardan bir lastik spatula ile serbest bırakır. Sonunda, onları dikkatlice temiz bir kesme tahtasına çevirir ve yumurtaları kabaca doğramak için büyük bir şefin bıçağı kullanır. Et voilà! Salata için kolay “haşlanmış” yumurtalar, eksi zaman alıcı yaygara ve dirsek gres.
Bu pişirme yöntemini * güvenli bir şekilde * kullanacak ipuçları ve püf noktaları
Mutfakta sıcak su kullanırken, dikkatli olmak her zaman önemlidir. Bain-Marie pişirme yöntemini güvenli bir şekilde uygulamak için Phojanakong, mutfak aksiliklerini önlemek için birkaç kolay işaretçiyi paylaşır. “Herhangi bir potansiyel yanma durumundan kaçınmak için, yüksek taraflı bir taban kap kullandığınızdan emin olun, bu nedenle kapları fırına girip çıkarken veya ısı kaynağından taşırken su taşmaz."Phojanakong ayrıca, gıdaların kurumasını, kavurmasını veya yanmasını önlemek için fırının 325 ° F civarında (veya ocaktaki alevlerin düşük veya orta sıcaklıklarda) tutulmasını önerir.
TL; DR: Dikkatli bir şekilde yapılırsa, bir kalabalık için yumurta pişirmek için bir bain-marie kullanmak, yaklaşık sıfır çaba gerektiren evde şef kalite sonuçları verebilir.
Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD neden yumurta "doğanın multivitamin" dediğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin:
a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.
