Bu çabasız kavurma hack, size her seferinde en mükemmel altın kahverengi sebzeleri verir

Fırında meydana gelen güzel kahverengi için teknik terim, amino asitler arasındaki kimyasal etkileşimi tanımlayan Maillard reaksiyonudur (I.e. protein) ve kahverengi bir renge yol açan ve klasik karamelize tadı azaltan şekerler. Maillard reaksiyonu, kızarmış yumurtalardaki lezzetli gevrek kenarlardan, waffle'ların altın kahverengi rengi, çikolatalı kurabiyeleri ezen karamel lezzetinden ve ızgara somondan zevk aldığınız sarardan sorumlu olan şeydir.

Öyleyse, malzemelere katman yapmadan önce kızartma tavanızın fırında takılmasına izin vermeniz ne kadar sürer?? Kabaca on dakika idealdir, yani tabaka tepsinizi ısıyı açar açmaz fırının içine yerleştirmenin, bunu yapmanın sağlam (ve zahmetsiz) bir yolu olduğu anlamına gelir. Ayrıca, yemek hazırlığınıza ekstra zaman yapamayacağınız anlamına gelir.

Tencerenizi önceden ısıtmak neden bu kadar etkili?

DuPont Circle Hotel'in yönetici şefi şef Taylor Burlingame, “Protein pişiriyorsanız veya bir fırında sebzeleri kavuruyorsanız ve sıcak bir tava yoksa, pişirdiğiniz ürün soğuk veya oda sıcaklığından başlar” diye açıklıyor. Washington'da, D.C. “Yemek pişirirken güzel bir Maillard tepkisi elde etmek istiyorsunuz, böylece yemeğiniz merkezde pişirilir ve dışarıda güzelce kızarır” diye devam ediyor. "Başından itibaren yüksek ateşiniz yoksa, ortası pişirildiğinde, sebzeleriniz dışarıda yakılacaktır.”Tersine (ama aynı derecede sorunlu), bir havuçun güzel kavrulmuş bir dış cephesi ile sonuçlanabilir, ancak çiğ bir iç mekana. Önceden ısıtma temel olarak yemek pişirmeye bile ulaşmanıza yardımcı olur.

Kavurma için sıcak bir tava kullanmak daha da önemli hale gelir. Baltimore'daki Alma Cocina Latina'nın yönetici şefi David Zamudio, “Tanınız başlayacak kadar sıcak değilse, sebzelerinizin veya proteinlerinizin doğal meyve suları sızacak” diyor. "Bu, malzemelerinizin kahverengi veya sarar yerine kaynatmasına veya buharına neden olacaktır."

Sıcak tavaya özel ihtiyaç duyan sebzeler, Zamudio, soğan ve patatesleri içeriyor. "Fırındayken meyve sularını sebzelerde tutmak istiyorsunuz, aksi takdirde istediğiniz kadar gevrek veya lezzetli olmazlar."

Belki de mükemmel kavrulmuş sebzeler için bu etkili zahmetsiz hack ile ilgili en iyi şey, size zaman kazandırmasıdır. Tavanızı sıcaklığa çıkarmak önce Aslında kullanıyorsunuz, daha kısa bir süre için fırında tutabileceğiniz anlamına gelir-?

Bir dahaki sefere fırını açmaya hazırlanırken, tabaka tavanızı ısınırken içeri attığınızdan emin olun. Bu, her iki cihazınızın Ve Pişirme yüzeyiniz enfiye gibi ve size sadece profesyoneller için mümkün olduğunu düşündüğünüz güzel kavrulmuş sebzeleri vermeye hazır.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. İyi için kaydolun+, Online Wellness Insiders topluluğumuz ve ödüllerinizi anında açın.