Dünyanın dört bir yanında “temiz beslenme” neye benziyor

Resim mükemmel smoothie kaseleri, doyurucu salatalar, bir sürü sebzeli vahşi yakalanan somon-bunların hepsi tipik "temiz" bir Amerikan diyetinin ayırt edici özellikleridir. Ama dünyanın diğer bölgelerinde bir pay Sağlıklı beslenme için, çiftçilerinizin pazar sepetini sağlıklı yiyeceklerle doldurmaktan daha fazlası.

Örneğin Fas mutfağını ele alalım. Elbette, zencefil, zerdeçal, tarçın ve kimyon gibi iyileştirici baharatlarla dolu. Ve herhangi bir tabakta, nohut, fava fasulye, havuç ve pancar dahil olmak üzere tonlarca besin yoğun bileşen bulacaksınız. Ancak bir Fas tagini veya güveçleri hazırlamak, saat alan bir süreç de sabır ve farkındalıkta bir egzersizdir. Bu yavaş pişirme işlemi sırasında, et yavaş yavaş yemek pişirir ve baharatlar zengin bir şekilde karışır ve bitmiş yemeğinizdeki her malzemeyi gerçekten tatmanıza izin verir. (Paketleme salatası almaktan ve masanıza atlamaktan çok farklı bir deneyim, hayır?)

Her zamanki tarif rotasyonunuzdan ilhamsız hissediyorsanız, bazı küresel lezzetler getirmeyi düşünün ve gerçekten besleyici olanlar hakkında perspektifler-mutfağınız. Burada, dünyanın dört bir yanından gelen gıda profesyonelleri, sağlıklı beslenmenin onlar için ne anlama geldiğini paylaşıyor. Yakında öğreneceğiniz gibi, ABD dışındaki iyi bir yemek sadece güçlü bir bağırsak veya keskin bir zihin için bir araç değil-genellikle bir öz bakım eylemi de. Santé!

4 farklı ülkede temiz yemenin temelleri için okumaya devam edin.

Japonya

Japon kültüründe sağlıklı beslenme, hastalığın önlenmesi etrafında toplanıyor, diyor Candice Kumai Kintsugi Wellness ve Wabi Sabi Podcast'in sunucusu. “[Japon] diyetinin temel odak noktası lezzetli, gerçek yiyecekler yemek ve vücudu beslemektir” diye açıklıyor. Ve aynı şeyi Amerikan sağlıklı yaşam kültüründe de tartışabilse de, Japon yemek şekli işleri basit tutmakla ilgilidir. (Çeviri: Burada 15 bileşenli adaptojenik smoothies yok.)

En son kitabını yazmak için Japonya'ya seyahat eden Kumai, adanmış Japon keşişlerinin bir tür bitki bazlı mutfak olan Shōjin Ryōri'yi uyguladığını söylüyor. Kumai, “Japon kültüründe, gerçekten 'sağlık' gıdalarına değil, daha çok fermente edilmiş yiyeceklere odaklanıyoruz” diyor. Ona göre, miso patlıcan, tsukemono (Japon turşu) ve taze ev yapımı tofu gibi yemekler birçok “temiz” Japon masasına hakim. Çoğu menüler ayrıca Kombu (Japon deniz yosunu), gohan (pişmiş pirinç) ve pirinç sirkesi ile yapılan sebze bazlı et suyu içerir. Ve Kumai, bir fincan sencha (buğulanmış Japon yeşil çay) ve hurma ve taze kavun gibi mevsimsel meyve olmadan hiçbir yemeğin tamamlanmadığını söylüyor.

Sunum ayrıca yemek saatlerinde büyük rol oynar. Kumai, “Japonların yaptığı gibi daha küçük, renkli tabaklarla (Moritsuke) yiyin” diyor Kumai. Bunun faydaları estetiğin ötesine geçme: çalışmalar aslında daha küçük bir tabakla yemek yemenin porsiyon kontrolü uygulamanıza yardımcı olabileceğini ve kırmızı plakaları kullanmanın iştahınızı evcilleştirmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Brezilya

Brezilya'dan çıkan tüm süper modeller göz önüne alındığında düşünebileceğiniz şeyin aksine, ülkenin sağlıklı beslenme yaklaşımı kalori saymaya odaklanmıyor. Bunun yerine, etkileyici ulusal diyet yönergeleri daha fazla gıda yemeyi teşvik eder; işlenmiş gıdaları sınırlamak; Şeker, yağ ve tuzu akıllıca kullanmak; ve Sosyal Bir Deneyim Yemek Yapmak. (Takviminize daha fazla kız gecesi koymak için başka bir nedene ihtiyacınız varmış gibi.)

Brezilya'da çok daha az karbonhidrat fobisi var, diyor Brezilyalı diyetisyen kurucusu Girene Coughlin, RDN. Çilek ile eski moda yulaf ezmesi iyi bir kahvaltı olarak kabul edilirken, eski bir Güney Amerika tahıl olan kinoa-temiz bir akşam yemeği zımbası. (Sağlıklı Brezilya Yolu'nu yemek için salatalık, kırmızı soğan, zeytinyağı ve avokado ile karıştırın. ) “Kinoa, et ve yumurtada bulunan tüm amino asitlere sahiptir” diyor Coughlin.

Brezilyalı insanlar daha sağlıklı yemek istediklerinde, genellikle fındık ve tohumlu salatalar gibi ekstra sebzeleri diyetlerine değiştirirler. “İki porsiyon nişastası yerine iki porsiyon sebze ekleyecekler” diyor Coughlin.

Brezilya, Amai kaselerinin doğum yeri olarak da bilinir. Ancak bölgede bulunan tropik meyvelerin bolluğu ile, Tümü Smoothies ve meyve suları sağlıklı yerlilerle sıcaktır. “İnsanlar Brezilya'daki smoothies'i seviyor,” diyor Coughlin. "Sebzelerden besin ve lif elde etmek için yeşil bir smoothie tavsiye ederim."

Bulgaristan

Nedi ile Healthy ve Sertifikalı Mutfak Beslenme Uzmanı'nın kurucusu Nedi Varbanova, ev pişirmenin yerli Bulgaristan'daki sağlığa eşit olduğunu ve ülkenin sakinlerinin et veya süt ürünlerinden kaçınmadığını, birçok insanın ABD'de yaptığı gibi. “Bulgaristan'da büyürken temiz yemek kolaydı” diyor. "Annem her zaman çok sayıda Yunan salatası, ıspanak veya tavuk çorbası, etli biber doldurulmuş ve sebzelerle kızartılmış tavuklardan oluşan yemekler hazırladı."

Bulgar mutfağında bulacağınız en yaygın yiyeceklerden bazıları, baklava-yes gibi ekmek ve fyllo hamur hamur işleri içerir, bu kısımlarda sağlıklı kabul edilirler. “Bulgar insanlar onları her gün yiyor,” diyor Varbanova.

Bulgaristan birçok Akdeniz ülkesini sınırladığı için, yemekleri büyük ölçüde Varbanova'nın kişisel favorisi de dahil olmak üzere bölgedeki yiyeceklerden ilham alıyor. F-Faktör Yemek Kitabı'nın ortak yazarı, “Mishmash çırpılmış yumurta, kavrulmuş biber, rendelenmiş domates, soğan ve beyaz peynirden oluşuyor” diyor. "Shakshuka'ya benzer. Şiddetle tavsiye ederim!"

Hindistan

Hindistan'ın O olduğunu söyleyebilirsiniz.G. Sağlıktan esinlenen yemek için hedef. Ayurveda diyetinin, insanların daha iyi yaşam tarzları yaşamalarına ve sağlıklarına bütünsel olarak yaklaşmalarına yardımcı olmanın bir yolu olarak yaklaşık 5.000 yıl önce geliştirildiği yer burası.

Ayurveda'ya göre, herkesin farklı bir Dosha-aka vücut tipi var ve ideal diyetinizi belirleyen bu. Beslenme danışmanı Divya Alter, "Kendi içinde iyi ya da kötü yiyecek yok-kişinin bireysel ihtiyaçlarına bağlıdır.". “Bazı insanlar daha havadar (VATA), bazıları daha ateşli (Pitta) ve diğerleri daha dünyevi (Kapha). Bu yüzden bir yiyecek veya bitki biri için iyi veya dengeleyici olabilir, ancak diğeri için toksik ve ağırlaştırıcı olabilir."

Genel olarak, Vata Doshas sıcak, topraklayan şeyler yemelidir; Pitta Doshas ultra baharatlı yiyeceklerden uzak durmalıdır; Ve Kapha Doshas çok fazla yağ olmadan hafif, kuru yemeklerde gelişir. Ve sonra, sağlıklı olan bazı tarifler var Tümü Dünyada nerede olursanız olun yaz mükemmelliğine dönüşen bu zerdeçal limonata doshas benzeri.

Uluslararası sağlık gıdalarını ilk elden deneyimlemek istiyorum? İşte bir Büyük Altında Rezervasyon Yapabileceğiniz 9 Sağlık Tatili ve Yoldayken Yerel Gibi Yaşamak (ve Yemek) İpuçları.