Bir baristaya göre, ev yapımı kahvenizin tadı (veya aşırı acı) tadı bu yüzden

İkinci neden, kahvenizi aşırı çıkarmış olmanızdır. Han, “Bu, çok fazla su ile demlenerek, çok sıcak olan su ile demlenerek, çok ince bir şekilde yer alan kahveyi kullanarak veya demlenirken kahve telvesi aşırı derecede yaşayabilir” diyor Han. Tersine, ayrıca altında-Ekşi bir lezzetle sonuçlanabilecek kahvenin çıkarılması.

Acı kahveyi önlemek için 4 akılda tutulması gereken hususlar

Kahvenizin acısının kullandığınız kızartma yüzünden değil, muhtemelen alt yüzünden değilse,- veya Aşırı ekstraksiyon, Han ev yapımı kahve yaparken akılda tutulması gereken dört husus paylaşıyor.

Kahveye doğru su oranını kullanıyor musunuz?

Birincisi, suyun kahveye doğru oranını kullanmak önemlidir, diyor Han. Örneğin, otomatik bir damlama makinesi veya dökme bira üreticisi kullanıyorsanız, 1:16 demleme oranı kullanmanızı önerir: “Her gram kahve için bir anlam, suda bu miktarın 16 katı ile demlemeniz gerekir."

Doğru su sıcaklığını kullanıyor musunuz?

Ayrıca suyun Sadece Doğru sıcaklık. Han, genellikle bira sıcaklığını 195 ° F ila 205 ° F aralığında bir yere ayarlamak isteyeceğinizi söylüyor.

Gıda Bilimcisi ve Şef Makenzie Bryson Jackson, MS, daha önce de iyi ve iyi anlatıldı: “Su 205 ° F'nin üzerindeyse, kahveniz aşırı çıkmaya ve acı ve sert olmaya eğilimli olacak.”Tersine, su 195 ° F'nin altındaysa, çıkarılmasının daha zor olacağını ve ekşi, düz tatma kahvesine neden olacağını söylüyor.

Bira yönteminiz için ideal öğütme boyutunu kullanıyor musunuz??

Dikkate almak istediğiniz başka bir şey, demleme yönteminiz için ideal öğütme boyutunu kullanmaktır. “Her kahve demleme yöntemi farklı bir optimal öğütme boyutu gerektirir” diyor Han. “Örneğin, bir Fransız pres için aynı öğütmeyi kullandıysanız, otomatik bir damla makinesi için doğru öğütme boyutu çok iyi olabilir.”Orta ila orta-ince bir öğütme ile başlamanızı önerir (tahıl, koşer tuzu ve sofra tuzu büyüklüğü arasında herhangi bir yerde olmalıdır) ve daha kaba bir öğütmeyi tercih eden bir Fransız basın kullanıyorsanız.

Hangi evde demleme yöntemini kullandığınızdan bağımsız olarak, Han, tam bir kahveyi satın almanızı ve kullanımdan hemen önce öğütmeyi önerir, bu da en iyi tadı kahveye neden olur. Başlamak için fasulyelerinizi toz haline getirmek için bir çapak öğütücü kullanın. “Bir çapak öğütücü bunun için genellikle en iyisidir,” dedi Jackson iyi+iyi, çünkü fasulyeleri eşit olarak kırıyor.

Bununla birlikte, Han, yer öncesi kahve satın almanın iyi olduğunu, ihtiyacınız olan öğütme boyutunu bildiğiniz sürece çok iyi olduğunu söylüyor.

Bitmiş misin-Kahve alanlarınızı tedirgin etmek?

Kullandığınız yönteme bağlı olarak, kahve topraklarını doğrudan üzerine su dökerek veya tam lezzetlerini çıkarmak için kahve alanı karışımını döndürerek (veya karıştırarak) “ajite etmeniz” gerekebilir. Ancak, belirtildiği gibi, üzerinde-Kahve Dönemi Ajite. “Ajitasyonu en aza indirmek için nazik olmanız gerekecek,” diyor Han, özellikle de su ekliyorsanız, dökme bira üreticisini kullanırken.

Acı kahveyi önlemek için en basit demleme yöntemi

Bunlar akılda tutulması gereken önemli hususlar olsa da, sabah kahve yapma ritüelinizde uyurgezer tercih ederseniz (sizi görüyoruz!), Han'ın en basit ve en affedici demleme yöntemi olduğunu söylediği bir Fransız basını kullanmayı tercih edebilirsiniz. “Fransız presleri genellikle diğer yöntemlerden daha kaba bir eziyet kullanıyor, bu nedenle [fasulye] çok iyi öğütmek daha zor” diyor. "Bir Fransız basın demlendiğinden, aşırı ajiting de bir sorun değildir."Bir Fransız basını kullanmanın tek ticareti, bazı insanların Fransız basın kahvesinin" çamurluğuna "meraklı olmayabileceğidir.

Tüm bu ipuçlarını bir t ve Hala Acı kahve ile sonuçlanın, henüz daha fazla tatlandırıcı için ulaşmayın. Bunun yerine, demliğinize küçük bir tutam tuz eklemeyi düşünün. Tuz, “kahve içindeki acı bileşikleri nötralize ederek ve çok daha hoş hale getirerek” kahve tadı daha az acı yapabilir. Bunun nedeni, tuzun dilinizin tat reseptörlerine bağlanması ve acı bileşiklerin acı tat reseptörlerine bağlanmasını engellemesine yardımcı olmasıdır.

Tabii ki çok fazla tuz eklememeye dikkat et. “Aksi takdirde elinizde tuzlu kahve alacaksın,” diyor Han.