Bu vegan Jackfruit domuz tarifi, bir Porto Riko Yemek Blogger'ın tüm et yiyen ailesinde kazandı

Gıda, beslenmeden çok daha fazlası-kültürlerimizin, değerlerimizin ve geleneklerimizin en kişisel ifadelerinden biri. Dizimiz, tarifin arkasında, en sevdikleri yemeklerin kişisel, anlatılmamış hikayelerini keşfetmek için her ay farklı bir sağlıklı aşçı profilini taşıyor. Bu ay, Rikan Vegan yaratıcısı Desiree Rodriguez, büyükannesine dahil olmak üzere tüm ailesini kazanmak için lezzetli bir vegan domuz eti tarifine nasıl hakim olduğunu paylaşıyor.

Porto Riko ailesinde büyüyen et, annemin ve büyükannemin pişireceği neredeyse tüm yemeklerin merkezindeydi. Normalde, tavuk veya sığır eti olurdu, ancak özel bir fırsat olsaydı, o kadar hassas olana kadar her zaman domuz eti-yavaş kavrulmalı olurdu ki, pratik olarak dilinizde erir. Şükran Günü ve Noel döndüğünde, tatil yemeği yayılımı her iki Türkiye'yi de içerecektir Ve domuz eti. Ve sadece bir et seçtiğimiz nadir durumlarda, her zaman domuz eti.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez vegan Porto Riko Yemek Blogunun Yaratıcısı, Rikan Vegan.

Bu geleneksel aile yemeklerini çok sevdiğim kadar, 2013'te hayatımdan tamamen kesmeye karar verdim. Cilt döküntüleri de dahil olmak üzere bazı küçük sağlık sorunları yaşıyordum. Dermatologum bana semptomlara yardımcı olacak bir ilaç reçete etti, ancak yine de kök sorununu tedavi etmedi ve döküntüler geri gelmeye devam etti. Bir fark yaratıp yapmadığını görmek için kısa bir süre vegan gitmeye karar verdim. O zamanlar, Netflix'te et üzerinde baskı duraklayan bazı belgeselleri izlemiştim. Bu yüzden denemeye karar verdim.

Daha fazla hayvan ürününü yavaş yavaş kestim ve sonraki aylarda daha enerjik hissetmeye başladım ve cilt döküntülerim kayboldu. Şimdi vegan gitmenin herkes için doğru olduğunu söylemeyeceğim, ama şahsen benim için elimden gelenin en iyisini hissettirdi. Bu yüzden ona bağlı kalmaya karar verdim.

Yalan söylemeyeceğim, vegan olmak kolay değildi, çünkü geleneksel Porto Riko yemeklerini seviyorum Bu yüzden fazla. Başlangıçta, gerçekten yediğim tek şey salata idi çünkü en sevdiğim yemeklerin vegan versiyonlarını nasıl yapacağımdan emin değildim. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, salatalardan oldukça hızlı bir şekilde bıktım ve o zaman en sevdiğim yemekleri vegan bir dönüşle yeniden yaratmak için elimden geleni yapmaya karar verdim. Dairy-Free Arroz Con Dulce, mantar tabanlı ceviche, vegan biftek ve yumurta… Zamanla, hayvansal ürünler olmadan lezzetli tadı inanamadığım daha fazla yemekte ustalaştım. Vegan düşünen ailem bile inanılmaz tadı. Ama hala favorilerimden birini mükemmelleştirmemiştim: domuz eti.

Bahsettiğim gibi, domuz eti "özel gün" bir yiyecek, bu yüzden doğru yapmak gerçekten önemliydi. Bu yüzden kendim için vegan bir versiyon yapmaya karar verdim. Jackfruit'in doku nedeniyle çekilmiş et yerine iyi bir yedek olduğunu duymuştum, bu yüzden denemeye karar verdim. Baharatların özellikle önemli olacağını biliyordum, bu yüzden annemi aradım ve domuz yemekleri yaparken ne kullandığını sordum. Bana kısa bir liste verdi: sarımsak, kekik, soğan tozu, tuz, karabiber ve adobo.

Konserve Jackfruit ve Baharatlarımla Silahlı, Çalışmam lazım. İlk olarak, Jackfruit'i marine ettim, baharatları gerçekten emmesi için bolca zaman verdim. Sonra yaklaşık yarım saat fırında pişirdim. Tepsiyi fırından çıkardığımda, aroma beni umutla doldurdu-kesinlikle domuz eti gibi kokuyordu. Ve biliyorsun, gerçekten de öyle görünüyordu! Bir çatal yapıştırmadan önce tamamen soğuyana kadar beklemedim bile. İhale parçalarına girerken, et gibi tadı ne kadar şaşırdım. Jackfruit, kim biliyordu! Kesinlikle tat testimi geçti, ama ya ailem?

Vegan domuz eti bir dahaki sefere yaptığımda, ailem ve ailenin gerçek aşçıları olan annem ve büyükannem de dahil olmak üzere tüm ailemi denedim. Herkes lezzetli tadı olduğunu kabul etti. Vegan domuz eti tatillerde yapmaya başladım, tıpkı büyürken geleneksel domuz eti geçirdiğimiz gibi ve pirinç ve fasulye ile servis edilen "domuz eti" sandviçleri yapmak için kalanları kullandım.

İşte Jackfruit kullanma hakkında başka bir harika şey: pişirmek gerçek etten çok daha az zaman alıyor. Evdeki tarifi takip ederken, fırında pişirirken Jackfruit'in çok fazla kurumadığından emin olun; Sulu ve hassas kaldığından emin olmak için 35 dakikalık pişirme süresi boyunca birkaç kez kontrol etmek isteyebilirsiniz. Bunun dışında, bu tarifin ustalaşması gerçekten kolay.

Bu arada, yapmak çok basit ve kesinlikle domuz etinden daha fazla besin dolu olduğu için, bu yemeği özel günler için ayırmaya gerek yok. Özlem isabet ettiğinde bunu yapabilirsin. Ve güven bana, tüm aileniz, sert et severler olsalar bile,.

Vegan Pernil tarifi (kavrulmuş domuz eti)

4 kişilik

İçindekiler
2 kutu genç jackfruit
1 su bardağı sebze suyu
5-6 çay kaşığı sarımsak karanfil kıyılmış
1/2 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı adobo
1/2 çay kaşığı soğan tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı karabiber

1. Jackfruit'i kutudan süzün ve tuzlu sudan durulayın.

2. Ticaret ve Jackfruit parçalarını plastik bir torbaya yerleştirin ve torbayı kapatın.

3. Buzdolabında gece boyunca Jackfruit'i marine et.

4. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın.

5. Jackfruit parçalarını ve turşusu bir pişirme tabağına dökün.

6. Fırına yerleştirin ve parçaların kurmasını önlemek için 35 dakika veya çatal ihraç yarısı kadar karıştırıncaya kadar pişirin.

7. Fırından çıkarın ve beş dakika bekletin

8. En sevdiğiniz garnitürle servis yapın veya bir sandviçe ekleyin.

Well+Good's Cook bizimle daha fazla tarif fikir alın Facebook Grubu.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. İyi için kaydolun+, Online Wellness Insiders topluluğumuz ve ödüllerinizi anında açın.