Yine de tempeh ve tofu arasındaki fark nedir??

Fermente soya fasulyesi ana bileşen olsa da, tempeh genellikle aşağıdakilerin herhangi birini veya tümünü içerir: kinoa, arpa darı, keten tohumu, kahverengi pirinç, susam ve baharatlar. Bu, bazen tempeh'in glutensiz olduğu anlamına gelir, ancak diğer zamanlarda tatil sezonunda hiç aldatılmadığınız hiç olmaz?; Sonuçta üreticiye iniyor. Çoğu tempeh ürünü pakette "glutensiz" veya "buğday içerir", bu nedenle çölyak iseniz, market sepetinize eklemeden önce etiket okumanızı yaptığınızdan emin olun.

Tempeh'in tadı genellikle "dünyevi", "doyurucu" veya "nutty" olarak tanımlanır ve pişirildiğinde biraz chewy. Tempeh biraz mantar lattesine benziyor- ya onu seviyorsun ya da nefret ediyorsun.

Ve tofu nedir?

Kanda, "Hem Tofu hem de Tempeh, yüksek kaliteli bitki bazlı protein kaynakları olsa da ve antrenman sonrası harika bir yemek yapacak olsa da, üretim süreçlerinde daha farklı olamazlar" diyor. Tofu da bir soya fasulyesi ürünüdür, ancak Tempeh doğrudan pişirme ve fermantasyon soya fasulyesinden yapılırken, tofu, katı beyaz bloklara işlenen yoğunlaştırılmış, fermente edilmemiş soya sütünden yapılmıştır.

Görselleştirmek biraz zor olabilir, bu yüzden şöyle düşünün: badem sütü yaptığınızda kalan hamuru biliyorsunuz? Tofu esasen bu "hamur" ın kalınlaşan bir pıhtılaşan (ve su) ile birleştirilmesiyle yapılır. Bu yüzden tofu bazen tempeh'den daha işlenmiş olarak kabul edilir.

Tofu'yu "ipeksi", "firma" ve "yumuşak" gibi çeşitli dokularda alabilirsiniz, ancak genellikle jell-o-benzeri bir jiggle vardır. Ve tofu baharatlı satılabilirken, genellikle lezzetsizdir. "Tempeh'in daha içten bir tadı olduğu için, bazı insanlar onu et yerine kullanmayı tercih ediyor. Tofu ise daha nötr bir lezzete sahiptir ve diğer malzemelerin veya baharatların tadını emer. Smoothies, karıştırma yollarında, çorbalarda kullanılabilir… "diyor Kanda, birçok yemekte yumurta için iyi bir yedek.

Tofu Vs. tempeh: daha sağlıklı?

Zanini, "Beslenme olarak, tofu ve tempeh çok benzer besin profilleri taşıyor ve ya sağlıklı bir kahvaltı veya yemeğe faydalı bir katkı sağlayacak" diyor Yapmak farklılıkları var. Beslenme olarak, işte her proteinin bir porsiyonuna (100 gram) dayanarak nasıl bozulur.

Soya peyniri:

• Protein: 8 gram
• Yağ: 5 gram
• Karbonhidratlar: 2 gram
• Kaloriler: 76

Tempeh:

• Protein: 20 gram
• Yağ: 100g pişmiş tempeh başına 12 gram
• Karbonhidratlar: 8 gram
• Kaloriler: 195

Genel olarak, tempeh protein olarak tofudan daha yüksektir. "Bunun nedeni, baklagiller, tahıllar, fındık ve tohumlar tempeh yapmak için kullanılabilir" diyor Kanda daha zengin bir protein kaynağına borç veriyor. Amacınız daha fazla protein ve sağlıklı yağ dahil etmekse, tempeh gitmenin yolu olabilir.

Tempeh'in daha fazla kalori ve yağ içeriğine sahip olabilir, ancak Kanda, iki 100 gram porsiyonun karşılaştırılmasının biraz yanıltıcı olduğunu söylüyor çünkü 100 gram Tempeh, yüksek proteini ve lifi sayesinde 100 gram tofudan daha fazla dolduracak. Tam hissetmek için daha fazla tofu yemeniz gerekebilir çünkü bir porsiyon kalori, protein ve yağ bakımından çok düşüktür.

Mikrobesin

Nitty cesur besin detaylarında bile, ton iki soya ürünü arasındaki farklılıklar. "Tofu, porsiyon başına 1 miligram demir içerir ve alfa-linolenik asit kaynağıdır, esansiyel omega-3 yağ asidi. Bazı tofu markaları, B12 vitamini ve D vitamini ile güçlendirilmiştir ve doğal olarak çok fazla olan ekstra kalsiyum "diyor Kanda.

Öte yandan Tempeh, günlük demir ve kalsiyum ihtiyaçlarınızın yaklaşık yüzde 10'unu içerir. Tempeh fermente olduğundan, bağırsak sağlığınıza yardımcı olabilir ve sizi düzenli tutacaktır. Hem tofu hem de tempeh magnezyum, potasyum, sodyum ve çinko içerir.

Diğer faktörler, zevkler ve kullanımlar

Beslenme bilgilerinin yanı sıra, soyanın gerçekten güvenli olup olmadığı ile ilgili tüm soru var. Bazı sağlık uygulayıcıları, vücuttaki "östrojen benzeri etkileri" nedeniyle hastalarına soya yememelerini tavsiye ederken, Amerikan Kanser Derneği ılıman Soya yiyecekleri herkes için güvenlidir. Kanda ACS kılavuzunu takip eder ve hastalarını her gün değil, ılımlı bir şekilde soya yemeye teşvik eder.

Tabii ki, hem tofu hem de tempeh sağlıklı bir diyetin parçası olabileceğinden, kararın birçoğu özlem duyduğunuz şeylere ve onları nasıl pişirdiğinize iner. "Her iki seçenek de herhangi bir öğünde harika bir et sübstitüesi olurdu," diyor Zanini. Ancak Tempeh için alışveriş yapmanız mümkün olduğunca basit olanı hedeflediğinde. Aromalı tempeh genellikle çok fazla şeker ve tuz vardır. Ve elbette, glutensizseniz etiketi kontrol edin.

Tempeh, eti değiştirme olarak en uygun hale getiren daha doyurucu bir tada sahip olsa da, Tofu aslında lezzetsizdir, bu da daha fazla mutfak kullanımına sahip olduğu anlamına gelir. "Her iki durumda da," diyor Kanda, "her ikisi de bitki yiyenler için harika bir protein seçeneği sunuyor."

Thug Kitchen'dan bu 15 dakikalık tatlı patates ve tempeh taco tarifini deneyin. Tempeh'in dokusu veya tadı hayranı değilseniz ve bunun yerine Tofu'yu tercih ediyorsanız, Chloe Coscarelli'nin baharatlı Chipotle Mango Tofu Tacos.