Evet, marulunuzu ızgara yapmalısın, her seferinde çivilemek için çaba içermeyen hile yapmalısınız
4. Sear'dan önce tuz
İster marul ister başka bir sebze türü olsun, Grant tuzlamanın önce Maksimum lezzet ve doku için bir zorunluluktur pişirirsiniz. “Örneğin, aynı zamanda ızgara yaz squash'ın büyük büyük hayranıyım. Salatalara, sandviçlere ve sargılara iyi tercüme eden gerçekten güzel bir dokuya sahiptir-ama asla dilim puanlamadan ve pişirmeye hazır benden bir saat önce tuzlamadan asla yapmam. Bu, sebzeyi yumuşatıp biraz en iyi şekilde parçaladığı için onları pişirmeye yardımcı olur "diyor Grant. (Şeytan çok sert biberlere sonsuza dek veda edin.) Marul durumunda, sear olmadan hemen önce tuz yapabilirsiniz-bir saat önceden yapmanız gerekmez.
Maple & Ash's Fork & Bıçağı Izgara Sezar Salata Tarif
1 porsiyon verimi
İçindekiler
1 Romaine Kalp
1/2 ons Sızma Zeytin Yağı (artı süsleme için daha fazla)
Birkaç çatlak taze öğütülmüş karabiber
2 ons Sezar sosu (klasik ev yapımı veya mağazadan satın alındı)
1 ons Parmesan (rendelenmiş)
1/4 su bardağı kızarmış kahverengi tereyağı panko ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı ince bitki salatası (ince doğranmış bıçaklı üstler, su teresi, tarhun ve chervil)
1/4 limon suyu
Maldon tuzu
1 yumuşak pişirilmiş, 7 dakikalık yumurta (yarıya bölün)
Marul pişirme:
1. Izgaranızı (tercihen ahşap yakıtlı) gidebildiği kadar sıcak ısıtın.
2. Romaine Kalbini Kesin Kök ucu, Romaine'nin yemek pişirirken ızgarada kalmasını sağlamak için hala bağlı.
3. Romaine'nin kesilmiş kısmında iyi bir zeytinyağı çırpın ve tuz ve çatlamış karabiber ile mevsim alın.
4. Sıcak ızgaranızda, romaine'yi kesme tarafına koyun. Tüm marul başlığı hantal yapmadan marulun bir tarafında iyi bir karakter almak istiyorsun. 3 dakikadan sonra marulu 90 derece çevirerek 6 dakikadan fazla ızgara.
5. Garnishing'den önce marulları birkaç dakika dinlenmek için bir tepsiye aktarın.
Salata inşa etmek için:
1. Salatayı bitirmek için, her yaprağın biraz sevgi aldığından emin olmak için Sezar giydirmeyi marulun nooks ve crannies arasına koyun.
2. Fresh Parmesan'ı mikroplan veya peynir rahibiyle marulun üstüne rendeleyin. Kahverengi tereyağı ile pişirilmiş kızarmış pankoya serpin (çok basit, sadece biraz tereyağı kahverengi ve kızarmış ekmek kırıntıları ekleyin). İnce otlarla süsleyin.
3. Bitirmek için Kaliteli Sızma Zeytin Yağı, Limon Suyu, Deniz Tuzu ve Taze Çatlak Karabiber.
4. Yarıya bölünmüş yumuşak haşlanmış bir yumurta ile servis yapın.
Şefe göre başka ne ızgara yapmalısın
Yani, ızgara oyununu gerçekten ciddiye almak istiyorsanız, Grant, günün her öğünü, hatta kahvaltı için ızgara yiyecekler sunmanın yollarını paylaşıyor. Sabah ilk iş için ızgara söz konusu olduğunda, şef hemen meyve sepetine ulaşır. "Izgaraya biraz ananas, şeftali veya diğer taş meyve atın. Yunan yoğurt, granola ve biraz balla servis edildiğinde çok yönlü bir sabah yemeği için mükemmel-parfitte bir vuruşla başa çıkın ”diyor. Ve tatlı söz konusu olduğunda, Grant de ateşli kavrulmuş tatlı için ızgara meyvelerini seviyor: ricotta kek ve çırpılmış krema ile servis edilen lavanta bal ile sırlı meyve, ki daha ağır protein dolu yemek. Diyelim ki satıldık.
