Profesyonel şefleri kandıran 5 inanılmaz yaygın pişirme hataları (çünkü kaçınması çok kolay)

Taşınabilir bir dijital ölçek (30 $) kullanmak, pişirirken kesin ölçümler almanıza yardımcı olabilir. BTW, Tare özelliği karıştırma kabınızın ağırlığını ölçeği sıfırlamak için çıkarır, bu nedenle her seferinde mükemmel pişmiş ürünler için sadece istediğinizi (un, yulaf, kabartma tozu) ölçersiniz.

2. Yeterince Sabırlı Olmuyorum-I.e. Soğuk bir tavada yemek pişirme veya yemeğinizi çok erken çevirin.

Kral Phojanakong, Kuma Inn'in şefi ve kurucusu, küçük balta biberleri ve New York'ta King gibi yemek pişiriyor, sabır eksikliğinin kolayca düzeltilebilen en önemli yaygın pişirme hatalarından biri olduğunu söylüyor. “Bütün sabrın--a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-virtue, bu basit kuralın izlenmesi, yemek yapmayı öğrenirken neredeyse anında mutfak yeteneklerinizi geliştirmeye yardımcı olacak” diyor.

PhoJanakong'un bu beceriyi uygulamanın önermesinin en iyi yollarından biri, yemek pişirmeye başlamadan önce tavanızın ısınmasını beklemektir. “Proteinlerinizi veya sebzelerinizi soğuk bir tavaya eklemekten daha kötü bir şey yok” diyor. Bir boru sıcak tavası, Maillard Reaksiyonu olarak da bilinen yemeğinizde oldukça arzu edilen altın kabuğunu elde etmenize yardımcı olabilir. Amino asitler ve azalan şekerler arasındaki bu kimyasal reaksiyon, kahverengi yiyeceklere ayırt edici lezzetini ve lezzetli gevrek dokuyu veren şeydir.

Sabrınızı daha da test etmek için Phojanakong, gerçekten dönmeye hazır olana kadar yemek pişirirken yemeğinize dokunmaktan kaçındığınızı söylüyor. “Tavanın pişirmeyi yapmasına izin verin,” diyor, “Size ev aşçılarını kaç kez gördüğümü, pişirmesine izin vermeden yiyecekleri tekrar tekrar çevirdiğini ve tekrar tekrar çevirdiğini söyleyemem. Tavuk göğsünüzde güzel bir sear arıyorsanız, artık tavaya yapışana kadar dokunmayın."Yeterince kolay, doğru?

3. Yemek pişirirken yemeğinizi tatmayı unutmak.

Mutfakta sabır uygulamanın yanı sıra, Şef PhoJanakong, gittikçe yemeğinizi tatmayı hatırlamanın zorunlu olduğunu söylüyor. "Tat, tat, tat!"Kesinlikle not eder. "Yemeğinizi baharat için kontrol edin önce Ailenize veya arkadaşlarınıza hizmet etmek-ya da kendinize."

Neden? Çünkü anında yakalanmak ve zorlu bir tarifin kesin adımları, nihai ürününüzü zaten masaya girmeden önce tatmayı unutmanıza neden olabilir, bu da büyük olasılıkla aşırı veya düşük veya tuzlu yiyeceklerle sonuçlanacaktır. Bu pişirme aksiliklerine karşı koymanın bir yolu, bir konteyneri temiz tatma kaşıkları ile doldurmak ve kesme tahtanız gibi hazırlık alanınızın yakınında bırakmaktır. Kullanıldıktan sonra, çapraz kontaminasyondan kaçınmak için bunları 'kirli' etiketli ayrı bir kapa yerleştirin.

4. Fasulyelerinizi doğru şekilde pişirmemek.

Missy Chapman-Smith, baş şef, sağlık destekleyici ve pasta sanatları Mutfak Eğitimi Enstitüsü Los Angeles, yanlış pişmiş fasulye ile ne sıklıkla karşılaştığına şaşırdığını söylüyor. Öğrencilerine, sıralanmış ve yıkanmış fasulyelerini en az 24 saat ıslatmanın en iyisi olduğunu öğretir. "Bu aynı zamanda vücudunuzun fasulyeleri sindirmesine ve vitaminlerini ve minerallerini emmesine yardımcı olabilir.".

Ama onları ıslatarak, daha fazla yemek pişirirsiniz. Chapman-Smith, bunun kısmen herhangi bir fasulye torbası çeşitli yaşlarda fasulye içereceği, yani farklı kuruluk seviyeleri. Daha uzun bir emici, her bir fasulye ne kadar kuru olursa olsun, homojen bir yemek yaratmaya yardımcı olur. (FYI, neredeyse her fasulye uzun süreli ıslatma dönemlerinden yararlansa da, mercimekler yeterince yumuşaktır ve ıslatmayı gerektirmez.)

5. Kızartılmış bulaşıklarınızı aşırı pişiriyorum.

Los Angeles'taki bir güney Taylandlı restoran Jitlada'nın şefi ve sahibi Jazz Singsanong, doğru karıştıran sebzelerin bir boru sıcak wok gerektirdiğini söylüyor. Yemeklik yağınızı yüksek ateşte olabildiğince sıcak almanızı ve sebzelerinizi tavaya yerleştirmeden önce baharatlamanızı önerir. Sonra, sıcak yağa malzemeler eklemeyi ve yaklaşık 3 dakika boyunca sürekli fırlatmayı söylüyor. Bu kadar.

Daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun bir süre boyunca kızartma yapmak yerine, Singsanong, “uzun süre kızarırsanız yemeğiniz mükemmel bir şekilde çıkacaktır, bu da yemeğinizi duygusal veya pişmiş hale getirebilir."

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. İyi için kaydolun+, Online Wellness Insiders topluluğumuz ve ödüllerinizi anında açın.