6 Sağlık Kuralları Ham-gıda Guru Matthew Kenney Yaşıyor

Her iki kıyıdaki (ve aralarında) ince yemek yiyen çiğ gıda restoranlarının şefi ve yaşayan mutfağa adanmış tek "klasik yapılandırılmış" çevrimiçi kursun kurucusu olan Matthew Kenney, Amerikan çiğ gıda sahnesinin kurucu babası olarak.

Gıda susuzlukları, fındık peynirleri ve yaratıcı sebze karışımlarındaki mirası göz önüne alındığında, birçoğu Kenney'in veganizme olan tutkusunun daha sonra mutfak kariyerinde geldiğini hatırlamayabilir-belki de sağlıklı dönüşümünü çağırmaya cazip bir gıda eleştirmeni a “Midlife Krizi” (um, Gael Greene) damak için çok hoş değildi.

Kenney'in yeni yayınlanan anılarında paylaşılan ham dünya tarihi anlarından sadece biri Pişmiş Raw: Bir Ünlü Şef Yeme şeklimizi değiştirmek için her şeyi nasıl riske attı?, Onbirinci Kitabı.

Maine çocukluğu, avcılık ve ıstakoz kuyrukları ile birlikte başlar, New York restoran sahnesinde (çiğ gıda ilhamı ve drama yaşı) devam eder, daha sonra zanaatkâr dönemine gider, restoran ile doruğa ulaşır Santa Monica ile sonuçlanır. Ve Abbot Kinney'de Plant Food and Wine adlı yakında çıkacak olan Venedik restoranında ipuçları var (New York'taki eski stomping zemini saf yiyecek ve şarabını unutan bir isim).

Tabii ki, veganlığı keşfetmek sadece onun işini değil, Kenney'i değiştirdi. "Her şeyde gerçekten başarılı olmanın tek yolu ona her şeyi vermektir. İşimi ve kişisel tercihlerimi ayırmaya inanmıyorum-önceki yıllarda gerçekleşmesine izin versem de, tekrar yapmayacağım ”diye yazıyor Kenney Pişmiş çiğ.

Şimdi 50 yaşındaki (35'e gidiyor), Venedik'teki yoga kolektifinde bir eğitmen olan kız arkadaşı Liz Arch ile düzenli olarak ağırlık kaldırmayı, koşu ve yoga derslerini içeren gülünç derecede sağlıklı bir bitki bazlı yaşam tarzına öncülük ediyor ve evet, kaykay yapmak , "bir tür ulaşım biçimi", yıllarca bisikletiyle birlikte kullandığını söylüyor.

Pişmiş çiğ Sağlıklı bir yaşam için bir rehber değil, ama bir tane kronikleştiriyor. Bu yüzden ondan sağlık uygulamalarının hayatlarını istedik (ve çoğu zaman yemek pişirir). İşte söyledikleri… -Melisse Gelula

1. Alkalin suyu yudumlamak. Los Angeles'a taşındığımda artık Fresh Maine bahar suyuna erişimim yoktu, bu yüzden alkalin suyu satın almaya başladım, çok nemlendirici hissediyorum, bu böyle kuru bir şehirde oldukça faydalı. 8 kişilik bir pH arıyorum.5 veya daha yüksek, sizi daha hızlı nemlendirecek ve ayrıca vücuttaki kronik asitliğe bağlı hastalıkları iyileştirmeye yardımcı olabilir.

2. Fermente gıdalara yükleyin. Ham yaşam tarzını ilk keşfettiğimde fermente yiyecekleri öncelikle sağlık yararları için keşfetmeye başladım-iyi bağışıklık, sindirim ve ruh hali. Onların probiyotikleri sindirime çok yardımcı olduğunu düşünüyorum. Lahana turşusu ve yaşlı ağaç fıstığı peynirleri benim en sevdiğim fermente yiyeceklerden ikisi, ancak kombucha ve yoğurt da iyi. Ve bir şef olarak, fermente yiyecekler ayrıca bir lezzet derinliği ve doğal olarak taze malzemeleri koruma yeteneği ekler. Pastörize veya şekerli fermente ürünlerin aynı sağlık yararlarına sahip olmadığına dikkat edin.

3. Florürden Git. Yüksek kaliteli, doğal, kişisel bakım ürünlerini seçmek benim için yüksek kaliteli gıdalar tedarik etmek kadar önemlidir. Florürün zararlı etkileri hakkında okumaya başladığımda (florürün nörolojik ve hormonal semptomlar da dahil olmak üzere sorunlara neden olabileceğine dair çalışmalar ortaya çıkıyor), zaten daha doğal bir yaşam tarzı yaşıyordum. Ama her zaman şok oldum, bu kadar çok insan hala onu içeren diş macunları kullanıyor.

4. Zerdeçal ve Manjistha'yı al. Bunlar yeni süper gıdalar. Zerdeçal'ı her zaman diyetime dahil ediyorum-bu harika bir anti-enflamatuar, Manjistha vücudun atıklardan kurtulmasına yardımcı olur, yani bu süre sonrası maviler sallayabilirsiniz. Standart diyetler yiyen çoğu insan çok fazla iltihaplanma yaşar. Gençken fark etmeyebilirsin. Aktif 50 yaşında bir çocuk olarak, minimumda tutmak inanılmaz derecede önemlidir. Sürekli olarak iksirler ve tonikler için yeni bitkileri araştırıyorum: Bitki Krallığı bize gerçekten bir dizi ilaç sunuyor. Dün badem sütü, zerdeçal, karabiber, hindistan cevizi, tarçın, vanilya, bal, hindistancevizi yağı, reishi ve siyah susam tohumları ile altın süt vardı.

5. Uykuya dalma. Sadece bir gece kötü uyku işimi yapma yeteneğimi büyük ölçüde değiştiriyor. İyi uyuduğumda, en net hissettiğimde, düşüncelerim odaklandığında ve son derece üretken olabildiğimde fark ediyorum. Uykuya dalmak istemek yoğun bir programla cazip geliyor, ama zihnimin beğenip beğenmesem de iyileşmenin bir yolunu bulacağını gördüm. En az 6 saat almaya çalışıyorum.

Uykuya dalmakta zorlanıyorsanız, vücudunuzu iptal eden yatmadan önce bir şeye sahip olma rutinine girin. Tarçın ve yarım muzla bükülmüş sıcak bir bardak badem veya Brezilya fıstığı sütü deneyin. Kalsiyum ve magnezyum kombinasyonu, doğal bir kas gevşetici olarak işlev görür ve Doz'dan ayrılmanıza yardımcı olabilir.

6. Meditasyon yapmak için zaman ayırın. On yıldan fazla bir süredir bilinçli olarak farkındalık uyguladım. Bana ve benim aracılıma her gün gelen çok fazla bilgi var, bu yüzden susturmaya çalışmam ama oturup aklımda neyin özgürce aktığını fark etmem önemli. Bunu sabah ve tekrar öğlen yapmaya çalışıyorum.

Daha fazla bilgi için POOKLED RAW veya www'a göz atın.Matthewkenneycuise.com