Bir gıda bilimcisine göre, gıda zehirlenmesine neden olma olasılığı en yüksek 7 gıda

2. Nadir sığır eti burgerleri

İşlenmiş ve kontaminasyon riski daha yüksek olan kıyılmış veya sahil sığır etinden yapılmış sığır eti hamburgerlerinin bifteklere kıyasla gıda zehirlenmesine neden olma olasılığı daha yüksektir. Nali Consulting'in Londra merkezli bir gıda bilimcisi ve CEO'su Natalie Alibrandi, her zaman iyice pişmiş et yemenin önemli olduğunu söylüyor. "Pişilmemiş et, zararlı bakteriler içerebilir, E.coli, bu da gıda zehirlenmesine neden olabilir. Hamburgerleri minimum orta-iyice yemek ve pişirilen bu riskten kaçınacak ”diyor Alibrandi. USDA, 160 ° F'lik bir iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar yer eti pişirmenizi önerir.

3. Çiğ balık

Suşi gibi yiyecekler yapmak için kullanılan çiğ balıkların çoğu, parazitleri ve bakterileri öldürmek için daha önce dondurulmuş. Ancak DR'ye göre. Diez-Gonzalez, balık işlendikten sonra hızlı bir şekilde geri dönebilirler. Çiğ balıklardan zehirlenmeyi önlemenin en iyi yolu, hazırlandıktan hemen sonra iyice yemek pişirme veya yemektir. Veya Alibrandi ve Dr olarak. Diez-Gonzalez tavsiye edin, balık pişirme bu riski azaltacak.

4. Filiz

“Filizler sık ​​salgınlar için çok tutarlı bir geçmişe sahip”. Diez-Gonzalez diyor. Bu, kısmen, filizlerin tipik olarak çok sıcak koşullarda yetiştirilmesi nedeniyle, yüksek bir nem içeriğine sahiptirler ve tipik olarak çiğ tüketilir. "Sıcak sıcaklıklar, sizi hastalayabilecek zararlı bakterilerin ve diğer mikroorganizmaların büyümesini daha da hızlandırabilir. Fasulye filizleri yüksek kirletici riskine sahiptir Listeria, Salmonella, Ve E.coli. Bu nedenle, tüketilirlerse, riski azaltmak için iyice pişirilmeleri şarttır ”diyor Alibrandi.

“Filizler sık ​​salgınlar için çok tutarlı bir geçmişe sahip”. Diez-Gonzalez diyor. Bu, kısmen, filizlerin tipik olarak çok sıcak koşullarda yetiştirilmesi nedeniyle, yüksek bir nem içeriğine sahiptirler ve tipik olarak çiğ tüketilir.

5. Hazır salatalar ve yapraklı yeşillikler

“Her yıl yapraklı yeşilliklerden en az bir veya iki önemli salgın görüyoruz”. Diez-Gonzalez diyor. Araştırmacıların, yaz aylarında çoğunlukla ilgili salgınların meydana geldiğini tespit ettiklerini, bu da mevsimsel olarak kışkırtılabileceğini gösteriyor. "Birçok farklı açıklama olabilir, ama gerçekten kesin olarak bilmiyoruz. Bunlardan biri, havanın sıcakken çevredeki yol patojenlerinin hayatta kalmasına ve iletilmesine izin vermesi olabilir ”. Diez-Gonzalez diyor.

“Her yıl yapraklı yeşilliklerden en az bir veya iki önemli salgın görüyoruz”. Diez-Gonzalez diyor. Araştırmacıların, yaz aylarında çoğunlukla ilgili salgınların meydana geldiğini tespit ettiklerini, bu da mevsimsel olarak kışkırtılabileceğini gösteriyor.

6. Çiğ süt

Dr. Diez-Gonzalez, sık sık gıda kaynaklı hastalık vakalarıyla bağlantılı olabileceğini öne sürüyor, çiğ süt. “Çiğ süt, süt ineğinden sağlandığı anda kirlenebilir ve bu tür kontaminasyonu kontrol etmek gerçekten zor” diyor. Bununla birlikte, zararlı mikropları öldürmek için kısa bir süre boyunca yüksek sıcaklıklarda sıvıların ısıtılmasını içeren pastörizasyon adı verilen bir yöntem, bu yiyecekleri yemeyi güvenli hale getirmek için oldukça etkili bir dekontaminasyon tekniğidir.

7. Bazı dondurulmuş yiyecekler

Gıdaların belirli sıcaklıklara ısıtılmasının çoğu patojenik organizmanın kaldırılmasına yardımcı olabileceğini öğrendik. Ancak, bu soğuk sıcaklıklar söz konusu olduğunda aynı şekilde gerçekleşmez. Dr. Diez-Gonzalez, dondurmanın yiyeceklerin çoğu bakteri veya virüsünü öldürmeyeceğini unutmayın. "Gıdaları dondurmak, uğraştığımız patojenik organizmaların çoğunu öldürmez. Patojenleri ortadan kaldırmak için bir 'öldürme adımı' olmadığı sürece bu organizmalar ürünle donmuş kalabilir ”diye açıklıyor. Bu, yiyecek çözüldükten sonra, patojenik organizmaların var olmaya devam edebileceği ve istenmeyen hastalıklara yol açabileceği anlamına gelir.

Bununla birlikte, olası bulaşmayı ortadan kaldırmak için ambalajdan önce uygun şekilde işlenen dondurulmuş gıdaların tüketilmesi güvenlidir.

Gıda zehirlenmesine neden olması muhtemel yiyecekler

Birkaç yiyecek sizi hasta etme şansı daha az var, diyor Dr. Diez-Gonzalez. Genel olarak, kontaminasyon riski düşük olan veya bakterileri ortadan kaldırmak için işlenmiş gıdalar önerir. "Konserve yiyecekler, nadiren gıda kaynaklı hastalıklarla ilişkili en güvenli gıdalardan bazılarıdır. Bu aynı zamanda jöleler ve reçeller gibi korunmuş yiyecekleri de içerir ”diyor.

Ayrıca, dr. Diez-Gonzalez, patojenik organizmaları öldürmek için ısıya tedavi edilen pastörize ürünlerin-genellikle güvenli bir bahis olduğunu söylüyor. Yemek yapmayı düşündüğünüz tüm taze ürünler de çok az tehdit oluşturuyor. Ve koruyucu bir dış cephesi olan muz ve portakallar gibi taze meyve. “Muzla bağlantılı bir davayı hiç duymadım” diyor.

Bir RD, Kombucha'nın sizin için gerçekten iyi olup olmadığını açıklar: