Kendi yemeklerini büyüten 8 New York City restoranı

Elbette, New York'un mahsullerden daha somut. Ancak, tedarik ürünleri söz konusu olduğunda, yerel olarak yetiştirilen daha fazla yerel olmaya devam ediyor.

Tabağınızdaki yeşilliklerin ve kırmızı biberlerin sadece seçildiği restoranın çatısında olduğu gibi.

Şehrin en sıcak şefleri ve restoranları bu çatıdan masaya patlamanın ön saflarında. Rosemary's (DUH) 'daki biberiye çatıda yetiştirilir ve Doğu Village'ın değişim sokağı beş farklı biber ve antik Aztek otları hasat eder.

"Daha taze olmaz. Gıda 50 feet uzakta ve çiftlikten masaya bile değil; Plakaya düz, "diyor Exchange Alley şefi Paul Gerard.

Sonbahar donunu yok etmeden önce bu süper taze yiyeceklerin tadına bakmak istiyorum? Şaşırtıcı tesis içi bahçeleri olan bu sekiz New York City restoranına göz atın. -Lisa Elaine tuttu

Fotoğraf: LCL

ABC Mutfak

Yıldız Şef Dan Kluger, Union Square Greenmarket'e olan sevgisiyle bilinir, ancak aynı zamanda Jean Georges'in ilk tohumları eklediği Broadway restoranının on katında biber, domates ve otlar da kaynağıdır. www.Abckitchennyc.com

Fotoğraf: Açık.Abchome.com

Apoteke

Tamam, teknik olarak bir restoran değil, ancak Heather Tierney's Chinatown Hotspot, barmenlerin kiler ve nane gibi otlarla ve hatta incir ve biber gibi daha ağır malzemelerle haute kokteyllerini eğmelerine izin veren 500 metrekarelik bir çatı bahçesi işletiyor. www.apothekenyc.com

Çan, kitap ve mum

Bu West Village Hedef, topraksız çatı katı aeroponik kule bahçesini hayal ederken kutunun dışında düşündü. (Evet, Aeroponik.) Arugula gibi organik yeşillikler üreten 60 5-6 metrelik kuleden oluşur, ayrıca bamya, otlar, çilek ve kavun. Ve ürünleri tabağınızda veya bir bardakta bir çatı katı karışık yeşillik salatası ve bir çatı nane mojito ile deneyimleyebilirsiniz. www.bbandcnyc.com

Değişim sokağı

Şef Paul Gerard, New Orleans'ın East Village menüsüne etkilerini örecek ve arka bahçesindeki 140'dan fazla Cayenne, Habanero, Sıcak Kiraz ve Biber Bitkileri Southern Spice. Ayrıca Epazote ve Papalo, Yeşiller ve Domates gibi Meksika bitkileri yetiştiriyor ve bahçe ürünleri menüdeki hemen hemen her yemeğe dahildir. Ayrıca, mahallenin vahşi yaratıklarının böylesine sağlıklı yiyecekleri sevdiğini kim bilebilir? "Sığır eti biftek domateslerinin olgunlaşmasına izin veremem, çünkü sincaplar onları yiyecektir," diyor Gerard. "Kızarmış yeşil domatesleri menüye koydum." www.Exchangealleynyc.com

LCL

42. caddenin yaklaşık 400 feet üzerinde, Westin New York Grand Central'ın 41. katında, LCL'nin şefi Brian Wieler, 1.300 metrekarelik bir çatı bahçesine yönelir, 11 bitkisel yatak ve dokuz viski namlusunu otlarla dolu ekleme ve sulama eğilimindedir. Yılın bu zamanı, Wieler birçok bitki, roka, mesclun ve elbette gazpacho'da tadabileceğiniz yadigar domateslerini hasat ediyor. www.Thelclnyc.com

North End Izgara

Battery Park sakinleri, bu deniz ürünleri tapınağı açıldığında sevindi, ünlü şef Floyd Cardoz ile dümeninde. Cardoz mutfakta olmadığında, öğle ve akşam yemeği servisi için ona 16 kat bulabilirsiniz, turp, bezelye ve yeşillik alabilirsiniz. Cardoz, North End Grill personelini dikmek ve üretime yönelmek için eğitmek için kentsel tarım uzmanı Kristen Shafenacker'ı bile işe aldı. www.Northendgrillnyc.com

Roberta's

Bushwick Pizza Sarayı Roberta's Yerel ve mevsimsel her şeye odaklanmasıyla bilinen sağlıklı hipster ücretinin tedarikçisi. Arka bahçe bahçesi, bazıları yükseltilmiş seralarda büyüyen, kabaklardan ve fasulyelerden ahududu ve kır çiçeklerine kadar incir, elma ve şeftali ağaçları ve 60'tan fazla bitki çeşidi içerir. Restoran ekibi, kendi çimlerinde kullandıkları ürünlerin yüzde 15'ini sağlayabiliyor-yakındaki Brooklyn Grange'deki arkadaşlarından aldıkları geri kalanı. www.Robertaspizza.com

Fotoğraf: getDynyc.org

Rosemary's

Herbs-bazil, nane, kekik, adaçayı ve evet, Biberiye-Bu sevilen West Village Restaurant'ın 1.000 metrekarelik çatı bahçesindeki en üretken ürünlerdir. Yönetici şef Wade Moises, "Yaz aylarında, restoran için çatıdan ihtiyacımız olan fesleğen yüzde 100'ünü alabiliriz" diyor. "Ama sadece çatı biberiye kullanmak istersek, o zaman büyüyebileceğimiz tek şey bu çünkü mutfakta çok kullanıyoruz."Yalnızca çatı bitki salatası ile süslenmiş Garganelle Primavera'yı deneyin ve tabağınızdaki turp, marul ve uzun fasulye gibi diğer eşyalar da yukarıdan gelmiş olacak. www.Rosemarysnyc.com

Daha Fazla Okuma

Hyperlocal Product: New York City'nin en büyük kentsel çiftlikleri

Greenmarket to Gotham: Ünlü bir şef çiftlik taze tariflerini paylaşıyor

Vegan mısın yoksa bitki tabanlı mısın?