Kolay hafta içi yemek için işlevsel bir tıp doktorunun en sevdiği sağlıklı akşam yemeği tarifi

Fonksiyonel Tıp Uygulayıcısı Mark Hyman, MD, sağlıklı beslenmenin ne anlama geldiğini açıklığa kavuşturmak için go-to Doc oldu. Pegan olarak adlandırdığı bitki ileri gıda felsefesi karmaşık bir şey değil. Özünde, paleo ve vegan yemenin bir kombinasyonudur: “Bir Pegan diyeti düşük glisemik, bitki gıdaları yüksek, şeker bakımından düşük ve iştah kontrol ve kas sentezi için yeterli protein içerir”. Hyman daha önce iyi ve iyi anlattı.

Yeni kitabı ile, Yemek: Ne Yemek Yapmalıyım? (23 $), DR. Hyman sağlıklı beslenmeyi biraz daha kolay hale getirmeyi hedefliyor (ve daha az korkutucu). Bugün, kitabın iltihabı nasıl azaltacağına dair bilim destekli ipuçları ve enflamasyonu azaltmak ve atıştırmalıklar ve tatlı dahil olmak üzere her öğün için düzinelerce tarif var.

Bakkal alışverişi söz konusu olduğunda, DR. Hyman ilk durağının ürün bölümü olduğunu söylüyor. "Piyasada her seferinde sebzeleri yakalıyorum" diyor. "Her zaman tabağınızın yüzde 75'ini renkli kenarlı olmayan sebzeler yapmanızı öneririm ve bu kendimi yeme şeklim. Sezonda ne olduğunu ve neyin taze göründüğünü görmeyi seviyorum, ancak şu anda favorilerimden bazıları kırmızı lahana, roka, rezene ve vahşi mantarlar. Bu da gerçekten zevk aldığım çeşitli lezzetli kış squash ve nar elde etmek için yılın harika bir zamanı."

Yemek pişirdikten sonra dr. Hyman, virgin ekstra zeytinyağı, avokado yağı, deniz tuzu ve her türlü bitkinin en çok kullanılan kiler ürünleri olduğunu söylüyor. "Sağlıklı yiyecek satın almak bir şeydir ama doğru şekilde pişirmek başka bir şeydir" diyor. "Salatalarda çiselemek için zeytinyağı kullanıyorum çünkü daha yüksek ısı pişirme için narin ve avokado yağı daha kararlı olduğu için. Otlar ve baharatlar, her yemeği yeni bir deneyim haline getirmek ve aynı zamanda sağlığınızı anti-enflamatuar etkiler, dolaşımı desteklemek, beyin gücünü desteklemek ve çok daha fazlasını yapmak için inanılmaz bir araçtır."

"Sağlıklı yiyecek satın almak bir şeydir ama doğru şekilde pişirmek başka bir şeydir." -Mark Hyman, MD

En sevdiği sağlıklı akşam yemeklerinden biri, yeni yemek kitabından tahılsız karnabahar Tabbouleh. "Akdeniz yemeklerini seviyorum ve annem ve büyükannem tarafından tatiller için hazırlanan özel yemeklerle büyümenin çok sevdiği anılarım var,". Hyman diyor. "Tabbouleh onlardan biri ve geleneksel olarak bulgur buğday ile yapılmış, bu yüzden çok daha fazla kan şekeri dostu olan glutensiz, tahılsız bir versiyon oluşturmak için bir tarif buldum. Karnabahar pirinç trendimi, karnabahar kullanmanın yeni yollarını düşündürdü ve taze nane ve maydanoz gibi bitkilerle oynadıktan sonra ve elbette cömert bir zeytinyağı-bu lezzetli yemek doğdu."

Akdeniz yiyecekleri sağlık yararlarının *dolu *. Nedenini görmek için aşağıdaki videoya göz atın:

Daha önce hiç karnabahar vermediyseniz, DR. Hyman bu profesyonel ipucunu sunuyor: "Çok kuru olduğundan emin olun. Yıkamayı ve düzenlemeden önce tamamen kurumasını isterim, sonra doğradıktan sonra havlularla tekrar lekeliyorum. Bir mutfak robotu, özellikle ızgara ekiniz varsa, pirinç karnabaharının en kolay yoludur, ancak değilse, bıçakla aşırı işlem yapmamanızdan emin olun veya karnabahar püresi alacaksınız."

Tahılsız Karnabahar Tabbouleh

4 kişilik

İçindekiler
1 büyük kafa karnabaharı
1 su bardağı taze maydanoz yaprakları, kıyılmış
1/2 su bardağı güneşte kurutulmuş domates, kıyılmış
1⁄3 bardak kapari, kıyılmış
1 çorba kaşığı preslenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı limon suyu, artı baharat için daha fazlası
1/4 çay kaşığı yer kimyası
1/4 çay kaşığı deniz tuzu, artı baharat için daha fazlası
1/4 çay kaşığı karabiber, artı baharat için daha fazlası
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı taze nane yaprakları, kıyılmış
1/3 su bardağı kıyılmış yeşil soğan
1/2 su bardağı Castelvetrano Zeytin, Çekirdek ve kıyılmış (isteğe bağlı)

1. Karnabaharı pirinç yapmak için dış yeşil yaprakları ve gövdenin çoğunu çıkarın ve kalan karnabaharı orta parçalara doğrayın. Karnabahar ince tahıllara benzeyene kadar bir mutfak robotunda nabız. Alternatif olarak, karnabaharı bir kutunun büyük deliklerine rendeleyebilirsiniz.

2. Maydanozu, güneşte kurutulmuş domates, kapari, sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve karabiberi küçük bir mutfak robotunda tıklayın, tıknaz bir macun halinde birleştirilene kadar.

3. Maydanoz karışımını doğmuş karnabaharına ekleyin ve iyice karıştırın. Zeytinyağı, nane, yeşil soğan ve zeytin (kullanılıyorsa) ekleyin ve birlikte atın. Tatmak için daha fazla limon, tuz veya karabiber ekleyin.

Artık DR gibi nasıl yiyeceğinizi bildiğine göre. Akşam yemeği için Hyman, kahvaltı ve öğle yemeğinde onun gibi nasıl yiyeceğiniz.