Erişilebilirlik ve sürdürülebilirlik, yiyecek söz konusu olduğunda birbirini dışlamak zorunda değildir

Bunun gibi acımasız istatistikler, nakit yuvarlanmadığınız ve yürüme mesafesinde bir sağlık gıda mağazasına sahip değilseniz, gezegen için iyi bir şekilde yemek imkansız görünmesini sağlar. Ama bu tamamen durum değil- var olan Konum veya banka bakiyesinden bağımsız olarak hepimizin daha sürdürülebilir yemek için yapabileceği şeyler.

İlk önce: Sürdürülebilir bir şekilde yemek aslında ne anlama geliyor??

Kısa cevap: karmaşık. Bu, sıcak tartışılan bir konu olan uzmanlar, organik çiftçiliğin gezegen için geleneksel büyümeden daha iyi olduğuna inanırken, diğerleri bunun tam tersi olduğuna yemin ediyor. Gıda endüstrisinin gezegen üzerindeki etkisi söz konusu olduğunda diyetlerimizin de denklemin sadece bir parçası olduğunu ve tek başına alışveriş alışkanlıklarımızı değiştirmek için gerçek bir değişiklik yapmak için yeterli olmayacağını belirtmek önemlidir.

Ancak birçok insanın üzerinde anlaştığı bir şey varsa, hayvan çiftçiliği çevre için sorunlu olabilir. Bir kere, özellikle çiftlik hayvanları ve sığırlar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki metan gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 40'ından sorumludur. (Metan, iklim değişikliğine katkıda bulunan en güçlü sera gazlarından biridir.) Hayvancılık da çok fazla su kullanıyor-tek bir kiloluk sığır eti üretmek için yaklaşık 1.500 galon su alıyor. O zaman, hayvan gübresinin çiftliklerin yakınında su yollarına akabilmesi ve H2O arzında toksisiteye neden olabileceği gerçeği var.

Çekme besleme sığırlarının çevre için daha iyi olduğu söylenir, çünkü bu uygulama havadaki karbondioksit miktarını azaltabilir, diğer faydalar. Sürdürülebilir Dish'in kurucusu Diana Rodgers, "İyi yönetilen sığır sırası karbonunu, biyolojik çeşitliliği artırın ve toprağı iyileştirmeye yardımcı olarak yağışları daha etkili hale getiriyor" diyor. Ancak yakın tarihli bir çalışma, ineğin ömrü boyunca üretilen metanı dengelemenin yeterli olmadığını gösterdi. "Bu rapor, otla beslenen hayvanların bir iklim çözümü olmadığı sonucuna varıyor" diye yazdı çalışma ortak yazarı Tara Garnett, Oxford Üniversitesi Gıda İklim Araştırma Ağı'nın kurucusu Tara Garnett. "Otlama hayvancılık, tüm hayvancılık gibi iklim sorununa net katkıda bulunur."

Deniz ürünlerinin iklim perspektifinden biraz daha iyi bir seçim olduğu düşünülüyor ve yine de aşırı avlanma büyük bir sorun olmaya devam ediyor. Hem vahşi yakalanan hem de çiftlik balıklarının, kullanılan balıkçılık veya tarım uygulamalarına bağlı olarak yukarı ve olumsuzlukları vardır. UC Davis'in Tarımsal Sürdürülebilirlik Enstitüsü'nün PhD'si Sonja Brodt, vahşi yakalama söz konusu olduğunda, sürdürülebilirlik yakalanan balık sayısına bağlıdır. "Bu balık nüfusunun her yıl devam edebilmesi için alabileceğiniz sürdürülebilir bir miktarın hesaplanması var."Bu türden türlere değişir, ancak ton balığı aşırı avlanmaya karşı özellikle savunmasızdır.

"Organik her zaman en sürdürülebilir örnek anlamına gelmez, fosil yakıt kullanımı organik çiftliklerde hala bir sorundur."-Sonja Brodt, PhD

Çiftlik Balıkları Her Zaman Dünyanın Vahşi Yaşam Federasyonu'na göre en iyi seçenek değildir, deniz ürünleri çiftlikleri okyanus ekosistemine birçok farklı şekilde yıkıcı olabilir-ama hepsi kötü değil. "Oldukça sürdürülebilir bir şekilde yapılan bazı iyi çiftlik balıkları var, bu durumda genellikle gıda zincirinde ne kadar yüksek olduklarıyla ilgili," diyor Dr. Brodt. "Bitki yiyenler olan balıklar, kendileri enerji yoğun olan girdilere sahip olmadan daha sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilebilir."Örneğin, somon gelişmek için çok fazla protein gerektirdiğinden, çiftçilerin ya dışarı çıkmaları ve yemek için çok daha küçük balık yakalamaları gerekiyor- onlar türler veya onlara soya gibi bir emtia mahsulü besleyin.

Ürünlere gelince, genellikle organikin alternatiften daha sürdürülebilir olduğunu otomatik olarak düşünüyoruz ve bu tür tarım bazı faydalarla geliyor. Geleneksel çiftliklerin organik çiftliklerden daha fazla enerji kullandığı bulunurken, kullandıkları kimyasal gübreler ve pestisitler ekosistem üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. (Organik çiftliklerin kendi kimyasallarını kullanmadığı için değil, çünkü daha büyük olanlar sık ​​sık kullanıyor ve bunların kendi olumsuz çevresel etkileri olabilir.) Artı, organik çiftliklerin, toprak kalitesini ve biyoçeşitliliği iyileştirdiği tespit edilen, belirli bir arazi yaması üzerinde yetiştirilen karmaşık mahsul rotasyon değiştirme gibi uygulamalarda bulunma olasılığı daha yüksektir.

Ancak DR'ye göre. Brodt, "Organik her zaman en sürdürülebilir örnek anlamına gelmez, fosil yakıt kullanımı hala organik çiftliklerde bir sorundur."Geleneksel çiftliklerin gezegeni yok ettiğini varsaymak da doğru değil. Aslında, artan sayıda endüstriyel çiftlik, umut verici sonuçlarla sürdürülebilir büyüyen uygulamaları benimsiyor. Dahası, bazı insanlar geleneksel çiftçiliğin organik tarımdan daha sürdürülebilir olduğunu iddia ediyor çünkü çok daha fazla yiyecek veriyorduk, dünyanın büyüyen nüfusunu onsuz besleyemeyeceğini söylüyorlar.

Neden sürdürülebilir yiyecekler geleneksel olarak yetiştirilen yiyecekler kadar erişilebilir değil?

Basitçe söylemek gerekirse, yiyecekleri en çevre dostu şekilde büyütmek daha pahalıya mal olur, bu yüzden yiyecek bakkalda daha pahalıya mal olur. Emtia ürünleri büyüyen fabrika çiftlikleri, vergi dolarlarımızla devlet sübvansiyonları ödenme eğilimindedir-daha küçük, sürdürülebilirlik ilk çiftliklerinin sıklıkla almadığı. Sürdürülebilirliği ödüllendiren çiftlikler, işçilerine daha fazla ödeme yapabilir, doğal haşere ve yabani ot kontrol çözümleri için prim ödeyebilir veya hayvancılık için daha iyi yaşam koşullarını koruyabilir. Organik ve sürdürülebilir çiftliklerin üretimi de çok daha düşük olma eğilimindedir, çünkü daha küçüktür ve yöntemleri daha fazla zaman ve emek yoğundur.

Aynı zamanda genellikle arzı aşan bir talep vakasıdır. Örneğin, tüketici organik ürün için talebi artarken, sadece 1.Dünya tarım arazilerinin yüzde 1'i organik. Geleneksel ürün için arzdan daha fazla talep de var. Amerika'daki herkes bugün bitki ileri bir diyete geçmeye karar verse bile, meyve ve sebze üretimi şu anda bunu karşılayacak kadar yüksek değil.

Brodt, "Gıda sistemindeki uygun fiyatlı sorununu mutlaka çözemezsiniz çünkü çiftçiler işlemcilerden ve perakendecilerden aldıkları fiyatlara sıkışmış durumda," diyor Brodt. "Çiftçilerin yiyecekleri için daha az şarj etmesini bekleyemezsiniz çünkü domuzda çok yüksek yaşayan çok sayıda çiftçi yok."Bu nedenle, daha sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen yiyeceklerin fiyatı yakında değişmeyecek.

Sürdürülebilir gıdalara sınırlı erişiminiz varsa ayak izinizi nasıl sınırlayabilirsiniz??

Et alımınıza daha dikkat edin

Bu, uzmanların çevre için yemek yemek istiyorsanız önerdiği bir numaralı şeydir-etrafında inşa edilmiş yeni bir "gezegen sağlığı diyeti" bile var, çünkü etin diğer gıda kaynaklarına kıyasla orantısız bir etkisi vardır. İneklerin hayvancılıktan kaynaklanan metan emisyonlarının yarısından fazla sorumlu olduğunu unutmayın, bu nedenle sadece sığır eti ve süt tüketimini kesmek yardımcı olabilir.

Bir uyarı: Bu mutlaka işlenmiş, bitki bazlı et ikamesi için tercih etmek anlamına gelmez, diyor Rodgers. "İnsanlar, bir şey 'bitki bazlı' olduğu için, mutlaka daha sağlıklı veya daha sürdürülebilir olduğunu varsaymamalıdır. Sahte hamburgerler gibi bitki bazlı proteinler var, ancak bunlar ultra işlenmiş ve sürdürülebilir olmaktan uzak bir endüstriyel monokrop tarım sisteminin ürünü."Bununla birlikte, imkansız hamburger gibi sürdürülebilirlik göz önünde bulundurularak oluşturulan ürünlerin hala sığır etinden daha küçük bir ayak izine sahip olduğu,.

Taze, yerel ve mümkün olduğunda mevsimde yiyecek arayın

Bu, uzun mesafelerin gıda taşımasının emisyonlarını azaltır. "Yerel" ve "mevsimsel" genellikle mega dolar işaretleriyle ilişkili olsa da, pahalı olmak zorunda değiller. Ülke genelindeki çeşitli programlar, insanların çiftçi pazarlarında SNAP avantajlarını kullanmalarına izin veriyor, bu da genellikle perakendecilerden daha uygun fiyatlı. (Bir çalışma, Vermont'ta çiftçi pazarı ürünlerinin bakkaldan yaklaşık yüzde 40 daha az maliyeti buldu.) Los Angeles'taki Skid Row Halk pazarı gibi, taze, yerel, uygun fiyatlı ürünleri yiyecek çöllerindeki köşe mağazalarına getiren artan sayıda kuruluş da var.

Yerel veya mevsimsel ürün satın almıyorsanız, DR. Brodt, konserve ve kurutulmuş versiyonları tercih etmeyi önerir, çünkü taze ve dondurulmuş yiyecekler onları taşımada soğuk tutmak için ekstra enerji gerektirir.

Sürdürülebilirliğe öncelik veren uygun fiyatlı markalardan satın alın

Evertable, Güney Kaliforniya'da izlenecek biridir-hazırlanan yemekler, yerel kaynaklı ürünlerle yapılır ve sürdürülebilir çiftlik somonu ve yemekler düşük gelirli topluluklardaki yerlerinde daha düşük fiyatlandırılır. Tüm artık yiyecekler kiler ve barınaklara bağışlanırken, marka 2022 yılına kadar yüzde 100 kompostlanabilir ambalaj yaratmaya çalışıyor. Ülkenin başka yerlerinde Walmart, gıda tekliflerini daha çevre dostu hale getirmek için büyük şeyler yapıyor-şirket gıda tedarikçilerinden daha geniş bir sürdürülebilirlik girişiminin bir parçası olarak sera gazı emisyonlarını azaltmayı taahhüt etmelerini istedi.

Gıda Atıklarınızı Sınırlayın

Çalışmalar, gıda atıklarının en aza indirilmesinin, diyetinizi değiştirmekten daha büyük bir etkisi olduğunu bulmuştur. U'dan bazı ipuçları.S. Çevre Koruma Ajansı, yemeklerinizi önceden planlamayı ve sadece ihtiyacınız olan malzemeleri satın almayı, yiyecekleri daha uzun süre taze kalacak şekilde depolamayı ve onları atmak yerine artık kullanmayı içerir. Profesyonel İpucu: Bu tatlı patates gnocchi'yi yapın ve yiyecek atıklarınızın sıfır olması neredeyse garantilidir.

"Ecowellness", sağlıklı, mutlu bir hayat yaşamanın anahtarıdır, nasıl dahil edilecektir. Ve işte tüm yaz tatillerinizi mümkün olduğunca sürdürülebilir hale getirmek için 10 ipucu.