Lunar Yeni Yılı'nı bu şanslı 8 kızartma tarifi ile kutlayın ve masadaki herkes doğrudan kutsanacak

Gıda, beslenmeden çok daha fazlası-kültürlerimizin, değerlerimizin ve geleneklerimizin en kişisel ifadelerinden biri. Bizim Dizimiz, Tarifin arkasında, En sevdikleri yemeklerin kişisel, anlatılmamış hikayelerini keşfetmek için her ay farklı bir sağlıklı aşçıyı profiller. Bu ay, Vejetaryen Çin ruhu yemekleri (24 $) Yazar Hsiao-Ching Chou, Lucky Sekiz Sırlı Kızartma tarifini paylaşıyor ve Lunar Yeni Yıl için neden yapmak için mükemmel bir yemek.

Lunar Yeni Yılı Reunion Bayramı Hakkında. Herkesin bir araya geldiği bir zaman. Uzakta yaşayan aileniz varsa, eve gelirler. Arkadaşlarını yuvarlıyorsun. Her şey masada birçok insanın olması, şans ve uzun ömürlü yiyeceklerle dolu olan yiyeceklerle dolu.

Missouri'de büyürken, U'nun kıyıları arasında yayılan geniş ailemle kutlanacak kadar yakın değildik.S. Ve Tayvan'da. Ama ailem restoran işindeydi, bu yüzden restoranda çalışan çalışanlarla her zaman büyük bir ziyafetimiz vardı. Çocuk olmak, Lunar Yeni Yılının en iyi yanı, ailemden alacağım parayla dolu kırmızı zarftı. Bu Her Lunar Yeni Yılı'nın en sevdiği bölüm.

Kocam Çinli değil, bu yüzden bir yetişkin olarak, en sevdiğim Çin geleneklerini sürdürmek ve onları çocuklarımıza aktarmak benim için her zaman önemli oldu-. Her zaman evimizdeki Seattle, Washington'a ev sahipliği yaparım, şimdi kardeşlerimi ve ailelerini davet ediyorum ve birlikte büyük bir yemek paylaşıyoruz.

Şansı sembolize eden yiyecekleri yemek için ay yeni yılı geleneği. Malzemelerle ilgisi yok, mutlaka, daha çok homofon olan ve Mandarin'deki "şans" veya "para" ye çok benzeyen belirli kelimelerle ilgili. Örneğin, Mandarian'da "Sekiz" "Big Fortune" a çok benziyor, yani sekiz şanslı bir sayı. Bir geleneksel ay yeni yıl yemeği, şanslı sekiz kızartma dediğim sekiz malzemeyle kızartma yapmaktır. Belirli malzemeler, sekiz kişi var olduğu sürece değişebilir. İşte benimkinde kullandığım şey: fasulye filizi, kereviz kalpleri, shiitake mantarları, havuç, kuru zambak çiçekleri, kurutulmuş ahşap kulak mantarları, dilimlenmiş Çin lahanası veya bebek bok choy ve kar bezelye.

Bu tarifi ilk kez yaptığımda birkaç yıl önce ailem için Lunar Yeni Yıl Ziyafeti'nin bir parçası oldu. Annem bizimle yaşıyor, bu yüzden elbette kutlamanın bir parçasıydı. Kocam, çocuklarım ve annem için her gün yemek yapıyorum ve çoğu zaman annem gerçekten çok fazla şey söylemiyor. Ondan bir iltifat almak gerçekten yüksek övgü. Ama bu şanslı sekiz kızartmayı yaptığımda hatırlıyorum, masanın karşısında oturdu ve Mandarian'da kabaca ne anlamına geldiğini söyledi "Bu bir klasik"."Bu ondan yüksek bir iltifat.

İşte bu tarifi evde yaparken aklınızda bulundurmanız gerekenler: Toplamda sekiz malzemeniz olduğu sürece temel malzemelerden herhangi birini değiştirebilirsiniz. Belki kereviz sevmezsiniz, bu yüzden başka bir şey kullanmak istersiniz ya da kurutulmuş zambak çiçeği satan bir Çin pazarının yakınında yaşamazsınız. Bu iyi, ama sekiz malzemeye sahip olmalısın. Yılın herhangi bir günü, istediğiniz gibi kızartabilirsin, ancak şanslı olması için sekiz tane olması gerekir.

Biraz kesme var, ama pişirme işlemi gerçekten hızlı. Bu aslında çoğu Çin yemeği için geçerlidir. Batı tarzı yemek pişirme ile genellikle daha uzun pişirme süreleri gerektiren yemekleriniz vardır. Birçok yemek için, özellikle karıştırma yolları için, hazırlık çalışması yapıldıktan sonra, pişirme hızlıdır. Batı tarzı yemek pişirme her zaman yiyicinin de kesme işini yapmasını sağlar; Karnabahar bifteğinizi, tavuğunuzu veya sahip olduğunuz her şeyi kesmelisiniz. Ancak Çin yemekleri ile kesim hazırlık çalışmasının bir parçası. Bu yüzden onu yemek için sadece bir çift çubuğa ihtiyacınız var.

Lunar Yeni Yılı için bu şanslı sekiz kızartmayı ve çocuklarımın istediği diğer yiyecekleri, özellikle de köfte yapmayı planlıyorum. Muhtemelen burada uluslararası bölgeden biraz kızartma ördek alacağım. Pandemi yüzünden sadece benim yakın ailem olacak: çocuklarım, kocam ve annem. Akşam yemeğimizi zamanlamaya çalışacağız, böylece geniş ailemizle zoom üzerinde yiyebiliriz. Ve elbette çocuklar için kırmızı zarflar olacak.

Geçtiğimiz yıl herkes için zorlayıcıydı. Hepimiz birlikte bu fırtına içindeyiz, ama bazılarımız onu diğerlerinden daha iyi havalandırıyoruz. Yeni Yıl dileğim, herkesin bir miktar barış bulabilmesi ve onlar için anlamlı bir şekilde iyileşebilmesidir. Pandemiden önce, basit bir aile yemeği almak kolay olabilirdi, ancak şimdi çok fazla anlamı var. Önümüzdeki yıl için umduğum şey bu: barış, iyileşme ve çok şans.

Hsiao-ching chou'nun şanslı 8 kızartması

4 porsiyon yapar

İçindekiler
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
1 su bardağı fasulye filizi
3 İç Saplar Kereviz kalpleri, önyargıyı kesti ¼-inç kalınlığında
2 ila 3 saat boyunca ılık suya batırılmış 4 ila 6 orta kuru shiitake mantar
1 orta havuç, 1/4 inç kalınlığında şeritler halinde kesilmiş
1/2 su bardağı kurutulmuş zambak çiçekleri, 30 dakika boyunca ılık suya batırılmış
1/2 su bardağı kurutulmuş ahşap kulak mantarları, 30 dakika boyunca ılık suya batırılmış ve ¼-inç kalınlığında şeritler
1 bardak dilimlenmiş Çin lahanası veya bebek bok choy
8 kar bezelye, kesilmiş ve önyargıyı 1/2 inç genişliğinde parçalara ayırmış
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı shaoxing şarap, şeri veya kuru marsala şarabı
1 yemek kaşığı su
1/4 çay kaşığı susam yağı
1/8 çay kaşığı beyaz biber tozu
Gerekirse 1/4 çay kaşığı koşer tuzu

1. Bir wok'u yüzeyden yükselene kadar yüksek ateşte önceden ısıtın. Bitkisel yağda girdap ve parıldayana kadar birkaç saniye ısıtın.

2. Tüm sebzeleri ekleyin: fasulye filizi, kereviz, shiitake mantarları, havuç, kurutulmuş zambak çiçekleri, ahşap kulak mantarları, Çin lahanası veya bebek bok choy ve kar bezelye. Yaklaşık 90 saniye karıştırın ve sonra soya sosu, shaoxing şarabı ve suyu ekleyin. Yaklaşık bir dakika kızartın.

3. Susam yağı ve beyaz biber tozunu ekleyin. Birleştirmek için yaklaşık 30 saniye daha fazla kızartın.

4. Isıyı kapat. Baharat Tadı. Bir tutam tuza ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, koşer tuzunu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Bir servis tabağına transfer.

*Emily Laurence'a söylediği gibi

Daha Sağlıklı Tarif Fikirleri İçin Uyanız Facebook Grubu ile Good+Good's Cook'a katılın.