Bilimin yapay tatlandırıcılar hakkında tam olarak söyledikleri ve sağlığınızı nasıl etkilediği
Polioller olarak da bilinen şeker alkolleri doğal olarak meydana gelir ve tipik olarak meyve benzeri meyveler üreten bitkilerden çıkarılır. Bu nedenle, teknik olarak gerçek bir yapay tatlandırıcı olarak kabul edilmezler, çünkü kimyasal olarak tabanlı olmadıkları ve normal sofra şekeri kalorilerinin yarısına ila üçte biri arasında kalori içermeyen tipik olarak sağlanmazlar. Bu, şekerden biraz daha az tatlılık sunan bu ikamelere dönüşür ve kan şekerlerini aynı şekilde eğmez, bu da onları tip 2 diyabet gibi metabolik endişeleri olanların favorisi haline getirir. Ayrıca, oral ve diş sağlığımız için, tıpkı yapay tatlandırıcılar gibi şekerden çok daha iyidirler.
Şeker alkollerinin en yaygın olarak gaz, şişkinlik ve ishale neden olduğu bilinmektedir, bazı tüketiciler de müshil bir etki gösteriyor.
Bunların hepsi ideal gibi görünse de, bu alternatiflerle ilişkili bazı talihsiz yan etkiler var. Şeker alkollerinin en yaygın olarak gaz, şişkinlik ve ishale neden olduğu bilinmektedir, bazı tüketiciler de müshil bir etki gösteriyor. Tam olarak ideal değil. Bu muhtemelen bu tatlandırıcılarla ilişkili bağırsak bakterilerinin değiştirilmesi ile ilgilidir.
Özellikle Erythritol konusundaki endişeler, Cleveland Clinic'ten bu yılın Şubat ayında yayınlanan yakın tarihli bir çalışmayla son zamanlarda yükseldi. Yapay tatlandırıcı olan eritritolün, kalp krizi ve inme dahil olmak üzere kardiyovasküler olaylar için artan riskle ilişkili olduğunu buldu.
Ve tüm hayvan severler için, özellikle Fido'ya bazı insan yemeklerini gizlemeyi sevenler için, ksilitolün karaciğer yetmezliği ve hatta ölüme neden olma potansiyeli olan köpekler için toksik olduğunu belirtmek önemlidir. Bu endişelere rağmen, şeker alkolleri FDA tarafından tüketmek için güvenli gıdalar olarak kabul edilir.
Aspartam
Genellikle eşit olarak bilinen aspartam, esas olarak amino asitlerden oluşan yaygın bir yapay tatlandırıcıdır ve aspartik asit. Gram başına dört kalori içerir, ancak şekerden 200 kat daha tatlıdır, tipik olarak tüketicileri daha az kullanmaya yönlendirir.
Bu yedek, grubun en iyi araştırılmasıdır. İlk uyarıcı not, vücudun amino asit fenilalanini düzgün bir şekilde metabolize etmesini önleyen nadir bir genetik hastalık olan fenilketonüri veya PKU'lu olanların, bileşiminden dolayı bu tatlandırıcıyı önlemesi gerektiğidir. Aspartam ayrıca, bilinen bir kanserojen ve nörotoksin olan en yüksek diyet metanol kaynaklarından biridir. Bu tatlandırıcıda bulunan metanol tipik olarak bağlanmış ve sağlığımızı etkilemese de, aspartam ısıtma üzerine serbest metanol salınır ve molekülün bu serbest formu, formaldehit içine parçalanırken endişelenen kişidir. Bununla birlikte, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), aspartam tüketiminden metanol maruziyetinin insanlar için bir güvenlik veya sağlık riski oluşturmadığını bulmuştur.
Aspartam ayrıca diyet soda için tatlandırıcıdır. Yayınlanan bir çalışma Diyabet bakımı diyet soda tüketiminin artmış metabolik sendrom ve tip 2 diyabet riski ile bağlantılı olduğunu buldu. Ve Amerikan Kanser Derneği, kanserle bağlantılı olmadığını düşünürken, bir hayvan çalışması şekerin ikamesinin kemirgenlere karşı kanserojen olduğunu buldu. Ne olursa olsun, eşit veya aspartam, her iki U da dahil olmak üzere birden fazla güvenilir kaynaktan güvenlik onayı pulları kazanmıştır.S. Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO).
Sakarin
En yaygın olarak Sweet'n düşük olarak satılan sakarin, gram başına sıfır kalori sunan ve şekerden 300 kat daha tatlı olabilir, besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır. Bu ürün aslında ilk ticarileştirilmiş yapay tatlandırıcıydı ve I. Dünya Savaşı sırasında şeker kıtlığı nedeniyle popüler oldu. Vücudumuz aslında bu yaygın sub-out'u şeker için metabolize edemez, bu nedenle kan şekerlerini hiçbir şekilde etkilemez.
Sıçanlarda mesane kanseri ile korelasyonunu gösteren 1970'den sonra 100'den fazla ülkede ünlü bir şekilde yasaklandı, o zamandan beri daha ileri araştırmalar, bu etkilerin insanlarda mevcut olmadığını gösterdikten sonra eski haline getirildi. Bununla birlikte, diğer çalışmalar, bu tatlandırıcının bağırsak mikrobiyom sağlığımızı değiştirebileceğini, potansiyel olarak sindirim ve genel sağlık endişelerine neden olabileceğini göstermiştir (mikrobiyom vücut boyunca çok fazla etkilendiği için, bağışıklık sağlığına, kronik hastalık ekspresyonuna). Bir hayvan çalışması, uzun süreli sakarin tüketiminin bozulmuş karaciğer ve böbrek fonksiyonuna bağlı olduğunu buldu, ancak yine de bu bulgular insanlarda gösterilmemiştir. Sonuçta, sakarin ayrıca FDA tarafından güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilir ve.
Sükraloz
Burada vurgulayacağımız son yapay tatlandırıcı Sucraloz veya Splenda: grubun en yaygın kullanımı. Bu kalorisiz şeker ikamesi, bir laboratuvarda, sofra şekerinden 600 kat daha tatlı şok edici derecede tatlı bir ürün veren kimyasal işlemler yoluyla yapılır.
Genellikle yemek pişirmede ve pişirmede kullanılır, sukralozun kan şekerinizi etkilememesini bekleyebilirsiniz ve bu genellikle mevcut verilerde gösterilmiştir. Bununla birlikte, birkaç çalışma, sukralozun sağlıklı yetişkinlerde glikoz ve insülin seviyeleri üzerinde bir etkisi olduğunu ortaya koymuştur, bu randomize kontrol denemesi gibi Beslenme dergisi.
Sukraloz ayrıca en iyi pişirme bileşeni olmayabilir. Bir yağ kaynağı ile kombinasyon halinde 350 derecenin üzerinde Fahrenheit'in üzerine ısıtıldığında, kloropropanol adı verilen bir madde üretilebilir. Kloropropanollerin kanserojen olduğu bilinmektedir. Daha sonra başka bir çalışma, ısıtmalı gıdalarda sukralozun hiçbir sağlık riski oluşturmadığını buldu-bu çalışma Splenda, Tate ve Lyle bileşenleri üreticisi tarafından finanse edildi. Aksi takdirde, Beslenme ve Kanser Birden fazla uzun süreli çalışmayı değerlendirdikten sonra kanser riski oluşturacak sukraloz bulundu.
Bağırsak sağlığı söz konusu olduğunda, bu randomize kontrol çalışması da dahil olmak üzere birkaç kısa süreli çalışma, sukralozun bağırsak mikrobiyomu üzerinde olumsuz etkisi olmadığını buldu. Bu konuya bakan tek uzun süreli çalışma hayvanlarla yapıldı ve karaciğer iltihabını teşvik ederken bu yedekleri bağırsak florasını değiştirmek için buldu. Sukraloz ayrıca aspartam ve asesülfam potasyumun (başka bir yapay tatlandırıcı) yanında 2022 çalışmasına dahil edildi; burada bu yapay tatlandırıcılar ve artan kardiyovasküler hastalık riskleri arasında bir korelasyon bulundu. Bu çelişkili kanıtlara rağmen, bu tatlandırıcı FDA tarafından da güvenli bir yiyecek olarak kabul edildi.
'Doğal' alternatif tatlandırıcılar
Yukarıda tartışılan yapay tatlandırıcılara ek olarak, keşiş meyvesi ve stevia dahil olmak üzere doğal alternatif tatlandırıcılar da vardır. Bu seçenekler bitkilerden türetilmiştir, şekerden 100 ila 250 kat daha tatlıdır ve kan şekerinizi etkilemeyeceklerdir. Bitkiye daha yakın ve daha az işlendikleri için, aslında vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek bazı faydalı bitki bileşikleri sağlayabilirler.
Bununla birlikte, Stevia bağırsak mikrobiyomu mikroorganizmalarının bozulmasıyla ilişkilendirilmiştir ve EFSA paneli, Monk Fruit'in güvenliğini kabul etmek için yeterli kanıt olmadığı sonucuna varmıştır-ancak Stevia tarafından ABD'de güvenli kullanım için onaylanmış olsa da.
Alt çizgi
Öyleyse, tüm bu araştırma yoğun bilgilerle ne yapmalısınız?? Sonuç olarak, bu yapay tatlandırıcıların birçoğu oldukça kapsamlı bir şekilde incelenmiş ve U'da güvenli kabul edilmiş.S., Sağlığımız söz konusu olduğunda her biri endişe verici sorular getirir ve cevaplanmamış sorular. Yalnızca bu nedenle, en güvenli bahis bu seçeneklerden kaçınmak veya bunları az miktarda kullanmaktır.
Sonuç olarak, bu yapay tatlandırıcıların birçoğu oldukça kapsamlı bir şekilde incelenmiş ve U'da güvenli kabul edilmiş.S., Sağlığımız ve pozlarımız söz konusu olduğunda her biri endişe soruları ortaya çıkarır. cevapsız sorular
“Yapay tatlandırıcıların hoş olmayan GI semptomlarına neden olabileceği ve bazı insanlarda migrenleri tetikleyebileceği göz önüne alındığında, özellikle tadı sevmiyorsanız veya yemeyi tercih ediyorsanız, yapay seçeneklere yönelmek yerine hedeflerinize ulaşmak için daha az ek şeker yemeye çalışmanızı öneririm. esas olarak Whole Foods, ”diye ekliyor Tamburello.
Neyse ki, akçaağaç şurubu, hindistancevizi şekeri ve bal dahil olmak üzere Stevia ve keşiş meyvelerinden daha doğal olarak tedarik edilen çok lezzetli tatlandırıcı seçeneği var. Meyve eklemek, şeker eklemeli ev yapımı meyve şurupları ve pişmiş ürünlerinize tarihler de lif, vitamin, mineral ve bitki bileşiklerinin ek faydası ile tatlılık vermenin harika yollarıdır.
Hangi tatlandırıcı seçerseniz seçin-yapay, alternatif, doğal veya başka türlü-yemeğimizi ne sıklıkla tatlandırdığımızı azaltmaya çalışmak için her zaman harika bir uygulamadır. Bu, günlerimiz boyunca giderek daha fazla tatlı ikrama ihtiyaç duymanın olumlu geri bildirim döngüsünü kırmaya yardımcı olur.
Bir diyetisyen dinleyin En iyi şeker seçeneklerini açıklayın:
