Son olarak, işlenmiş gıdaların sağlığınız için gerçekten kötü olduğuna dair inkar edilemez kanıtlar var

Ulusal Sağlık Servisi (NHS) tarafından "hazırlık sırasında bir şekilde değiştirilen herhangi bir yiyecek" olarak tanımlanan işlenmiş gıdalar, uzun zamandır Beslenme ALORM'unda bir numaralı kamu düşmanı olarak kabul edilmektedir. Tuz, yağ ve şeker bakımından yüksek yemekler ve atıştırmalıklar, artan obezite oranlarıyla ilişkilendirilmiştir, ancak Perşembe günü yayınlanan bir çalışma, ilk kez randomize ve kontrollü bir denemenin, bu yiyeceklerin yemenin insanları aşırı tüketmeye ve kilo almaya ittiğini göstermiştir. İşlenmiş gıda sizin için kötü mü? Cevap veriye dayalı bir "evet."

Çalışmayı yürütmek için araştırmacılar, iki hafta boyunca Ulusal Sağlık Enstitülerinde kalmak için 20 yetişkini (10 erkek ve 10 kadın) askere aldı. Katılımcılar ya Whole Foods diyeti veya sadece ultra işlenmiş gıdaların diyetini yiyorlardı. Deneyin sonunda, ikinci gruptaki kişiler her gün ortalama 508 kalori daha fazla yedi ve deneyin sonunda ortalama olarak iki kilo aldı.

Bulgu, North Carolina Üniversitesi'nde beslenme profesörü olan Beslenme Biliminde, Barry Popkin'de gerçekten bir atılımdır. "Bu iki dönemde bir [grup] ve diğeri için kilo alımı farkı olağanüstü" diyor. "Böyle bir şey görmedik."

"Böyle bir şey görmedik."

Daha da ilginç olan şey, her iki gruptaki çalışma katılımcılarının eşdeğer miktarda kalori, yağ, protein, karbonhidrat, lif, şeker ve tuz ile yemek tüketmeleridir. Ancak hem işlenmiş hem de işlenmemiş gıda yiyenler ne kadar veya ne kadar az tükettiklerini seçebildikleri için, araştırmacılar işlenmiş diyette olanların daha fazla yediklerini gözlemleyebildiler. Ayrıca, daha hızlı yemek yeme eğilimindeydiler ve yemekleri tüm yiyecekleri yiyen diğer gruptan daha az lezzetli olarak derecelendirdiler. Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü'nde kıdemli bir bilim adamı olan Kevin Hall, "Tüm bu besin maddeleri için diyetlerle eşleştiğinizde, ultra işlenmiş gıdalar hakkında bir şeyler hala kalori alımı üzerindeki bu büyük etkiyi yönlendiriyor" diyor.

Her zaman olduğu gibi, çalışmanın küçük nüfus büyüklüğü, beslenme bilim adamlarının bu konuyu araştırmanın ellerini henüz yıkamadıkları anlamına geliyor. Bulguları doğrulamak için daha büyük çalışmalara ihtiyaç duyulacak, ancak çalışma kontrol edildiğinden ve işlenmiş gıdaların sağlık etkileri hakkında daha önceki şüpheleri yansıttığı için, vücutlarımızı nasıl beslediğimiz hakkında daha fazla anlayış sağlar.

"Elimizden geldiğince gerçek yiyecek yemeye çalışmalıyız. Bu bitki yemeği olabilir. Hayvan gıda olabilir. [İşlenmemiş] sığır eti, domuz eti, tavuk, balık veya sebze ve meyveler olabilir."

Dr. Popkin'in tavsiyesi yüksek ve net: "Elimizden geldiğince gerçek yiyecek yemeye çalışmalıyız. Bu bitki yemeği olabilir. Hayvan gıda olabilir. [İşlenmemiş] sığır eti, domuz eti, tavuk, balık veya sebze ve meyveler olabilir. Ve biri diğer yiyecek türlerine girmeye başladığında çok dikkatli olmalı."

İşlenmiş yiyecekleri diyetinizden kesmek istiyorsanız, bu adım adım kılavuza göz atın. BTW, araştırmalar diyetinize sağlıklı yiyecekler eklemenin, aldığınız kadar önemli olduğunu buldu.