Çoğu diyetisyen beyaz olduğunda herkes için iyi beslenme imkansızdır

Beyaz eğitmenler de söz konusu "kültürel" gıdalarda ve uygulamalarda da bilgili değildir. Bir profesör Afrikalı-Amerikalı gıda kültürünü doğru bir şekilde tasvir etmediğinde, sınıftaki tek siyah öğrenci olarak, Cdidialis MSORA-KASAGO, Sodexo'da Bölgesel Beslenme Müdürü ve Afrika pot beslenmesinin kurucusu, her zaman yapamadığını hissetti. Öğretmene meydan okuma."

"Her zaman farklı bir şey yapmak zorunda olduğumu hissetmek psikolojik etkileri var ve ben ve ailem ve kültürüm için doğal olan her şey 'diğer'" -Teresa Turner, MS, Rd

Ek olarak, standart diyetisyen ders materyali genellikle çok beyaz bir mercekle sağlığın "ideal" resmini sunar-bu da genellikle fiziksel olarak ince olmak ve belirli türde yiyecekleri yemek anlamına gelir. Beslenme araştırmaları bile sağlıklı beslenmenin beyaz merkezli odağını sürdürür. Figueroa, “Bu araştırmanın çoğu çoğunlukla beyaz bir popülasyonda yürütülüyor ve azınlık topluluklarının sağlık ihtiyaçlarını yansıtmıyor” diyor. Örneğin, Body Mass Endeksi (BMI) sıralamalarını bilgilendiren veriler, 19. yüzyılda beyaz Avrupalılardan toplandı ve yine de bugüne kadar tüm ırklar ve etnik kökenler için bir sağlık metriği olarak kullanılıyor.

Eşitsizlikler, elbette, eğitim tamamlandıktan sonra durmayın. İşgücüne girdikten sonra, sağlıklı yaşam medyası beyaz sesler hakimdir, Figueroa, diğer birçok "ana akım" beslenme alanı gibi diyor. Gıda erişimi eksikliği ve beslenmede mikroagresyonlar gibi birçok renk topluluğu için önemli olan sağlık sorunları nadiren konuşulur ve hatta açıkça reddedilebilir. LA merkezli bir diyetisyen olan Mearaph Barnes, Beyaz bir meslektaşıyla yazdığı çevrimiçi bir tarifte "Tat için Tuz Ekle" yi belirtmek yerine bitki alternatiflerini listelemek istediğini hatırlıyor. “Kültürel olarak, siyah insanlar olarak, başlangıçta yiyeceklerimize daha fazla tuz eklemeye meyilliyiz, bu da kalp hastalığı riskimizi daha da artırıyor” diyor, bu yüzden alternatifler eklemek istedi. "Site için hedefledikleri kişilerin" bu yararlı bulamayacağı söylendi. “Renkli bir insan olarak çok görünmedim” diyor.

Figueroa, "Sorunlarımız tıpkı beyaz toplulukların sorunları gibi ön ve merkez ise, daha fazla renk insanı bu adalet sorunları hakkında endişelenecek ve diyetetik alanında çalışma konusunda tutkulu olacak" diyor.

Ek olarak, diyetetik alanı büyük ölçüde beyaz olduğundan, bu liderliğin büyük ölçüde beyaz olduğu anlamına gelir, çok fazla yapım yukarıdan aşağıya değişikliğin etkili bir şekilde uygulanması zor. “Bu kadar uzun süre ve birçok farklı şekilde çeşitlilikten yoksun olduğunuzda, bu demografiyi nasıl değiştireceğinizi ve bunu yapmak için ajans eksikliğini bilmenin büyük bir kopukluğu var. Sahada daha fazla temsile ihtiyacımız var ama özellikle liderlik pozisyonlarında ”diyor Deanna Belleny, MPH, RD.

BIPOC'u beslenmeye dahil etmenin ve desteklemenin önemi

Diyetetikleri gerçekten çeşitli olmak için değiştirmek, sadece diyetisyen olmak isteyen BIPOC için fırsatlar yaratmakla ilgili değildir-aynı zamanda benzersiz beslenme ihtiyaçları ve perspektifleri olan daha geniş bir yelpazede insan yelpazesi daha iyi hizmet vermekle ilgilidir. “Profesyoneller, büyüdükleri veya sosyalleştikleri alanlarda gidip çalışma eğilimindedir” diyor Msora-Kasago. “Yetersiz hizmet alan bazı bölgelerde çok fazla diyetisyeni yok çünkü bu alanlardan gelen diyetisyenleri mezun değiliz."

Bu yetersiz hizmet alan bu alanlar, örneğin, marketlere büyük seyahat mesafeleri, taze ürün eksikliği veya sağlıklı yemek yeteneklerini etkileyen fast food restoranlarının yüksek doygunluğunu görüyor. Bu tür bir ortamda büyüyen Soto, müşteri alım formlarına, fonksiyonel bir mutfak, temiz su ve sabit gelir gibi birisinin gıda tüketimini etkileyen sosyal faktörleri ele alan soruları ekliyor. Ayrıca müşterilerin gıda pulları ve bakkal teslimatı gibi hizmetlere başvurmasına yardımcı olur. “Bu konuşmaları meslektaşlarımla yaptığımı hatırlıyorum ve onları kavrayamıyorlar çünkü benim gibi yaşanmış deneyime sahip değiller. Ve bu, pratiğime getirdiğim ve müşterilerimin bilmesini sağladığım türden bir deneyim, hey dinle, anlıyorum "diyor.

"Renkli bir kişi bana ırkçılık ya da göçmen olmak gibi karşılaştıkları bu zorlukları söylediğinde, onlara bağlı hissediyorum çünkü yaşadım. Ve bunun travma, stres ve kaygıya nasıl neden olabileceğini ve genel olarak hissettiklerini etkileyebileceğini anlıyorum."-Alice figueroa, MPH, RDN

“Renkli bir kişi bana ırkçılık ya da göçmen olmak gibi karşılaştıkları bu zorlukları söylediğinde, kendime bağlı hissediyorum çünkü yaşadım” diyor Figueroa. “Ve bunun travma, stres ve kaygıya nasıl neden olabileceğini ve genel hissettiklerini, sağlıklarını ve zihinsel refahlarını nasıl etkileyebileceğini ve hatta iştahlarını veya yemek pişirebilme yeteneklerini etkileyebileceğini anlıyorum."

Renk diyetisyenleri de genellikle bilgilerdeki boşlukları belirleyebilir. Barnes, renk diyetisyenlerinin Beslenme Bakım Kılavuzunun Kültürel Yemekler Bölümü'ne katkıda bulunmaya başladıktan sonra (diyetisyenler tarafından kullanılan klinik kaynak kılavuzu), yıllar boyunca uluslararası gıdaların tasvir edilmesi doğrulukta iyileşti. Ancak, her zaman büyüme için yer vardır. Soto (Dominik kökenli olan), “Akademi'den [Latinx] topluluğuna bilgi verildiğinde veya herhangi bir beslenme kaynağına, onu Güney Amerika mutfağına yönlendiriyorlar çünkü bu çoğunluk. Farklı ülkelerin farklı yemekleri olduğunu unutuyorlar."

Ayrıca, daha geniş bir arka plan ve deneyim yelpazesine sahip olmak, sağlık endüstrisine bu kadar uzun süredir egemen olan beyaz merkezli sağlık resmini aşındırmaya yardımcı olacaktır. “Düz boyutlu bir beden olarak kabul edilen şeydeyim; Ben de süper ince değilim. Müşterilerime ailemin beden türlerinde ne kadar çeşitli olduğunu, hepimizin aynı şeyi nasıl yediğini söyleyebilirim ama hepimiz farklı görünüyoruz. Ve müşterilerim rahat hissediyor ”diyor Soto.

Diyetetikte gerçek çeşitliliği nasıl elde etmeye başlarız

Akademi, 2015 yılında hala yürürlükte olan bir çeşitlilik stratejik planı başlattı. Hibeleri ve ödülleri, azınlık topluluklarına odaklanan bir dizi üye çıkar grubunu ve bir çeşitlilik ve dahil etme komitesini kapsar. Komitenin bir parçası olan Turner, son beş yıldaki ana hedefin, yeterince temsil edilmeyen grupları korumak ve işe almak için para dağıtmak olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, komite zor olsa da, renk diyetisyenlerinin yüzdesi önemli ölçüde artmadı.

“Bence bakılmayan en önemli şey, bir yardım kuruluşuna para vermeye karar verdiğinde, hibe parasını başvurusu dışında alan insanları bilmiyoruz. Eğer bu grup insan çeşitlilik işlerini düzgün bir şekilde yapmaya karar vermediyse, örtük önyargı eğitimi almadılarsa veya sistemik ırkçılığı anlamıyorlarsa, para ne kadar iyi kullanılacak?"Turner diyor. "Daha yüksek bir seviyede ele alınması gereken sistemik bir sorundur."

Diyetisyenler ayrıca öğrencileri ve yeni RDS'yi desteklemek için bireysel düzeyde ellerinden geleni yapıyorlar. Meslektaşım Tamara Melton ile birlikte, 2018'de Derightify Dietetikleri'ni kurdu."Diyetetikleri çeşitlendirmek" Mentor Programı, mentorların öğrencileri ve renk profesyonellerini etkileyen sistemik engelleri anlamasını gerektirir. Ayrıca, insanların daha yüksek ED uygulamalarında, röportajlarda ve daha fazlasını gezmesine yardımcı olmak için ücretsiz bir staj uygulama destek programı yürütüyorlar.

Diyetetikte ırkçılık ve çeşitliliği ele almak için hala çok fazla iş var. Ancak Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes ve Btarleny gibi profesyonellerin sıkı çalışması ve savunuculuğu sayesinde, alan daha iyi, daha kapsayıcı bir bölüme başlıyor gibi görünüyor.