Jenny Dorsey, Yiyecek ve İçecek Endüstrisinde Eşit Değişiklik yapmak için Eğitimi Nasıl Kullanıyor?

Bugün, Studio Atao, ülke çapında misafirperverlik işçisi belediye salonları olarak adlandırılan bir dizi yüz yüze etkinlik tanıttı ve bu.S. Yüz ve birlikte yaratma çözümleri sıfırdan.

Stüdyo ATAO, FBH endüstrisinde olumlu bir değişim için bir ajan olarak işlev görmeyi amaçlıyor ve aşağıda Dorsey, hem kendisi hem de organizasyon için bir sonraki olanla birlikte, salgının başlangıcından bu yana nasıl gittiğini paylaşıyor.

İyi+iyi: Başlangıçta size başlamanız için ilham verdi ve nihayetinde stüdyo atao?

Jenny Dorsey: Turlamaya başladık Amerika'da Asya 2018'de ve 2019'da yeni bir deneyim başlattık Gizlenmiş, Ve bu deneyimleri nasıl ilerleteceğimizi anlamaya çalışıyorduk. Ve dürüst olmak gerekirse, gerçekten yakılıyordum: yaptığımız tüm yemekler, artı 55 kişi için yemeğe giren ve esasen bir restoran inşa eden tüm lojistik ve planlama ...

Yani 2020 vurduğunda, biraz gümüş bir astarla geldi: artık bu olayları yapamadık, bu da para kazanmanın ana yoluydu. Ve zorlayıcı olsa da, bu [Break] bize gerçekte ne yapmak istediğimiz şeyi ve bu işi yapmak istediğimiz yönü düşünmek için iyi bir fırsat verdi. Kendime sordum, "Tamam, Studio Atao ile çözmek istediğimiz sorun nedir? Bunun etrafında hangi araştırmaya ihtiyacımız var? Kiminle röportaj yapıyoruz? Etrafına araç seti nasıl yazıyoruz? Bunları nasıl uygularız?"

W+G: FBH endüstrisindeki adil standartlarla mücadele ederken en büyük hayal kırıklıklarınızdan bazıları nelerdir??

JD: Beni hayal kırıklığına uğratan şey, sahip-aktivist şeflerin mevcut sistemin kötü olduğunu söylediğini gördüğümde. Ve sonra var bire bir aynı kendi kuruluşlarında aynı sistem. Kendi kuruluşunuzda bilinçli olarak müdahale etmiyor ve adil değişiklikler yapmıyorsanız, mevcut sistemi destekliyorsunuz. Kimse duymayı sevmiyor, ama gerçek bu.

"Kendi kuruluşunuzda bilinçli olarak müdahale etmiyor ve adil değişiklikler yapmıyorsanız, mevcut sistemi destekliyorsunuz."-Jenny Dorsey, Studio Atao kurucusu

FBH endüstrisinin [haksız] çalışma koşulları da var. Misafirperverlikte çalışan insanlar genellikle aileleriyle birlikte akşam yemeği yemediklerini anlarlar ve bu saatlere sahiptir ve toplumun tuhaf ve zıttır. Bunu yapmak isteyen birçok insan var, ama orada zorunda Biraz Geri Olmak. Herkes ister ve hak ediyor, kendinizi halledildiğini hissettiğiniz bir ortamda çalışmak istiyor ve hak ediyor, sesiniz duyuluyor, uygun şekilde ödeniyor, saygı duyuyorsunuz ve ekip üyelerinizin size yemin etmek yerine sizinle ilgileniyor. Dürüst olmak gerekirse, bu talepler o kadar çılgın değil. Ve eğer ne sebeple olursa olsun, insanlar [işletmeler] bunu sunabilirlerse, bu bir konuşma [işçilerin] sadece dahili olarak olması gerekir.

Bazen insanlar bir işten ayrılırlar, çünkü biraz daha fazla para kazanmaktan, her gün bağırmaktan ve kendileri hakkında korkunç hissetmeden daha iyi, daha sağlıklı bir çalışma ortamına sahip olmayı tercih ederler. Bence, insanlar ilk kez, duygusal bant genişliğinizi ve refahınızı korumanın yaşamın temel bir bileşeni olduğunu ve bunların işte saygı duyulması gereken şeyler olduğunu fark etmeye başlıyor.

W+G: Korumadan bahsetmişken, yer değiştirme restoran ve misafirperverlik endüstrisinde ortak bir tema gibi görünüyor ve yönetim kurulu genelinde önemli sistemik sorunlar yaratan bir tema gibi görünüyor. Araştırmanıza göre, soylulaştırma restoran işini nasıl etkiledi??

JD: Amerika'da çok fazla restoran var. Kimse bunu duymayı sevmez, ancak şehirlerde kaç tane restoran olduğuna bakarsanız, restoranlar katlanarak arttı ve aynı sayıda insan yaşıyor. Böylece herkes aynı kaynaklar için yarışıyor; Çok fazla tedarikimiz var. Ve bu arzın işçilere ihtiyacı var ve bu işçiler soylulaştırma nedeniyle yerinden ediliyor.

Örneğin, restoranınız şehrin süslü bir bölümünde bulunuyorsa ve oraya [şehrin diğer bölgelerinde] toplu taşıma araçlarına ulaşmak üç saat sürerse ve sadece saatte 10 dolar ödemeye hazırsanız, zor olacak 9'da gelecek birini bulmak için.M. Ve 2'de ayrıl.M.

Tüm bu sistemik engeller var ve "Eh, ben, restoran sahibi, ben, misafirperverlik işletme sahibi, hayal kırıklığına uğradım, bu sorunu yaşıyorum, ama bunlar hakkında hiçbir şey yapmıyorum bulunduğum ve tanıdığım daha geniş sistemik sorunlar. Bunun yerine, insanların artık çalışmak istemediği gerçeğinden suçlayacağım."Bu doğru değil.

W+G: Sektörde yaratıcı olumlu değişim için çok fazla iş var. Studio ATAO başarıyı eşitlik ve çarpıcı olumlu değişim açısından nasıl tanımlar??

JD: İşimin küçük parçalarını, diğer insanlar tarafından gerçekten harekete geçmelerine yardımcı olacak şekilde tercüme edilmiş ve yorumlandığını görebilmek gerçekten anlamlı geliyor çünkü insanların zorla harekete geçemeyeceğine inanıyorum. İnsanların gerçekten harekete geçmesini sağlamanın tek yolu, onlara ilham vermek, onları teşvik etmek ve duyduklarını ve onaylanmış hissetmelerini sağlamaktır. Ve böylece insanların yaptığımız şeyleri gerçekten hareket ettirdiğini gördüğümde, dolaylı olarak, "Teşvik edildiğini, onaylandığını ve ilham verdiğini hissediyorum."Ve bu gerçekten iyi hissettiriyor.

W+G: Studio Atao ve siz için ufukta sırada ne var?

JD: Bu sonbaharda Harvard Üniversitesi Eğitim Enstitüsü'nde eğitim alanında yüksek lisans derecemi almaya yöneldim ve özellikle gıda için yetişkin eğitimi üzerinde çalışacağım. Stüdyo için, bülten her zaman ne yaptığımızı öğrenmek için en iyi yerdir. Bir sürü şeyimiz var ve umarım çok yakında çıkış yapan bazı yeni şeyler.