En sevdiğim yemek, Tumpeng, Javanese kültürüm ve topluluğumla bağlantı kurmama nasıl yardımcı oluyor?

Görüyorsunuz, kendini beslemek, kendini sevmenin doğru bir eylemidir ve sadece beslenme anlamında değil. Her zaman sağlıktaki yiyeceklerin en sağlıklı yemekleri yemek ve “sizin için iyi” olarak etiketleyeceğimizi seçmekle ilgili olduğunu düşündüm, ancak ortaya çıktığı gibi, aslında kendimize ve topluluklarımıza değerini tanımakla ilgili. Bugün, “besleyici” kelimesini düşündüğümde, yiyeceklerin kimliğimle ve kültürümle bağlantı kaynağı olabileceği karmaşık ve derinden önemli yolları göz önünde bulundurdum.

Ve işte burada tumpeng içeri gelir. Sadece büyük bir parti için özel bir yemek pişirmekle ilgili değil: hizmet vermek tumpeng, Benim için, hayatım boyunca sevdiğim ödüllü Endonezya lezzetlerine, mutfağına ve kültüre yeni damaklar tanıtmak için bir fırsat. Ama daha da önemlisi, bu benim ülkemdeki yaşamın bir hatırlatıcısı-eve gelmekle ilgili.

Porsiyon tumpeng kutlama yemek olarak

Benim gibi birçok Endonezyalı için, en eski ve en geleneksel Javanese yemeğine hizmet etmeden kutlama geçmiyor: tumpeng. Haşlanmış yumurta sambal, karıştırıcı fasulye filizi ve tempeh, baharatlı ızgara tavuk ve daha fazlası koni şeklinde bir pirinci çevreleyen güzel yayılması, aklımda saf sevinçtir.

Mumları üfleyip kekleri kesene kadar doğum günlerinin sadece doğum günleri olmadığı gibi, aynı şey hizmet veren herhangi bir olayda da geçerli Tumpeng: Herkes yemek masasının etrafında toplanır, yayılmış canlı yiyecek dizisine hayran kalır, konik zerdeçal pirinci ortada ortalanmıştır. Etkinliğin ev sahibi veya ana kişisi yemeğin yanında duruyor, pirinci geleneksel olarak alttan (veya günümüzde daha yaygın olarak) keserek yemeği servis etmeye hazır.

Porsiyon tumpeng Hayattaki en büyük kilometre taşları sırasında, özellikle Oklahoma'da benim ve topluluğum için büyük bir nimetti. Birçok Endonezyalı 90'lı yılların sonlarında göç etti, Endonezya'dan ayrıldıklarından beri yaklaşık otuz yıl geçti.

Arkasındaki felsefi anlam tumpeng

Food, vücudumuz için yakıttan daha fazlası olarak hizmet eder, bir anı haline gelir, bir hikayenin yeniden anlatımı, bizi tarihe bağlar ve insanları anıtsal yollarla bir araya getirir. Ve kendime neden hizmet ettiğimizi sorduğumda tumpeng Kesinlikle, o yemeğin anlatacak kendi hikayesi olduğunu buldum.

Tüm yan malzemeler bir araya geldiğinde, sadece güzel bir yiyecek ekranından daha fazlasını temsil ederler. Hikayeler ve kültürler nesiller boyunca geldi ve gitti ve değişti, ancak tarihsel olarak bildiklerimizden, her bir kısmı tumpeng Özgürlüğümüzün bir bölümünü temsil eder:

• Mahameru Dağı olarak koni şeklinde pirinç. Bu geleneksel Javanese yemeğinin tabanı olan pirinç, hem günlük bir Endonezya yemeğinin zımbası olarak kabul edilir hem de Hindu inançında kutsal bir bileşen olarak kabul edilir. İster sade beyaz, zerdeçal sarı veya hindistancevizi sütü pirinci olsun, pirincin kalıplama şeklinin, bir zamanlar tanrılar için bir sığınak olarak hizmet eden altın bir dağ olan mithical Dağı Mahameru'yu temsil ettiğine inanılıyor. Endonezya kültüründe, bu, pirincin ucunun daha yüksek varlıkta olduğu ve insanlar olarak hepimizin alttan başladığı, aydınlanmış ve şimdi olduğumuzdan daha iyi olduğumuzdan daha iyi olmayı arzuladığımız gibi, hayatta ilerlediğimiz fikrini sembolize eder. Yüksek manevi inançlarımıza daha yakın olun.

• Tavuk ve yumurta kara hayvanlarını temsil eder. Zerdeçal baharatlı tavuk ve samballı haşlanmış yumurta, Endonezya mutfağında en yaygın iki yan yemektir. Tavuk, tuhaf bir şekilde, insanların 'kötü niteliklerini' temsil ettiği söyleniyor. Tavuk servis ederek, hatalarımızı kabul etmek ve ondan daha iyi olmak için zaman ayırırız.

• Hamsi deniz/su hayvanlarını temsil eder. Fıstık, baharat ve biberle lezzetli kızartılmış, hamsi, okyanusta gruplar halinde yüzdüğü bilinmektedir. Toplumdaki birlikteliği temsil ederler, tıpkı nasıl tumpeng Bizi bir araya gelip kutlamaya teşvik ediyor.

• Tempeh, tofu, fasulye filizi ve daha fazlası 'bitki krallığı.' Hemen hemen her Endonezya yemeğinde çeşitli şekillerde pişirilmiş bir tür sebze vardır. İçinde tumpeng, Tempeh ve fasulye filizi gibi sebzeler kendi kendini büyüme fikrini sunar; Kendimizle yansıtma ve barış içinde olma fırsatı.

Böylece, tüm bu yemekler bir araya geldiğinde, sadece bir yemeğin canlı bir görüntüsünü oluşturmakla kalmazlar, kültürümüzü temsil ederler. Tüm bu yan yemekler ekosistemimizde farklı bir tür varlığı temsil eder, aynı zamanda toplum hakkında aynı söylenebiliriz, hepsi farklı geçmişlerden gelir, ancak hep birlikte varız. Ve aslında Endonezya'daki ulusal sloganımız: Bhinneka Tunggal Ika (“Çeşitlilikte Birlik”). Aynı şey herhangi bir toplum için de söylenebilir.

Nasıl tumpeng kültürümle bağlantı kurmama yardımcı oldu

Çocukluğunun çoğunu Jakarta'da geçiren ve daha sonra eyaletlerde yaşamaya devam eden bir Endonezya-Amerikalı olarak, Endonezya kimliğimi kaybettiğimi hissettiğim zamanlar var. Annem beni ve kız kardeşimi sık sık kızdırır, “çok Amerikalı” olduğumuzu, Bahasa Endonezya'daki akıcılığımızı kaybettiğimizi, Jamu yerine kahve içmeyi tercih ettiğimizi ve yemekten büyüdüğümüzü Pirinçle yemekler ekmek ile yemek.

U'da hayata ayarlanmış olabilirim.S., Ve bazen Endonezya'da yaşadığım kişi ile ilişki kurmuyormuşum gibi hissediyorum. Ama büyüdüm. Ve nasıl olduğu gibi tumpeng Bir tür kendini büyümeyi temsil ediyor, yaşlandıkça, ortalama Endonezya ile ilişki kurduğumu hissetmediğimi anlıyorum, ancak kültürüme ve miras için sevgimin durduğu anlamına gelmez. Endonezya yemekleri hizmeti, tumpeng özellikle, her zaman özel günlerin ve kilometre taşlarının en önemli özelliğidir.

Bir doğum günü, mezuniyet, Endonezya'nın Bağımsızlık Günü veya ailemin akşam yemeğinde misafirlere ev sahipliği yaptığı şenlikli bir akşam olması önemli değildi: Altın koni şeklinde pirincin sevilenlerle toplandığı gibi yemek masamızda düzgün bir şekilde oturması Çeşitli geçmişlerden ve kültürlerden gelenler, hayatta en çok keyif aldığımız şey olduğunu fark etmemizi sağladı. O zaman kim olduğumuzu ve şimdi sevdiğimiz insanlarla kim olduğumuzu kutluyoruz, çünkü her zaman birbirine yakın servis edilen hamsi gibi ve asla büyümeyi bırakmayan fasulye filizleri gibi, nerede olursa olsun kültürümüzü sevmeyi öğreniyoruz Biz. Ve bu geleneksel Javanese yemeğinin arkasındaki sembolik anlam, kendimin Endonezya tarafına uyum sağlamama yardımcı oldu.