Bir yönetici şefe göre, bir milyon parçaya ayrılmadan somon nasıl ızgara yapılır

Restoran benzeri crosshatch ızgara işaretleri ve sunum için bonus puanları için Padilla, balığı iki o'clock açısına yerleştirmeyi (ızgaradaki ızgaralarla ilgili olarak) ve daha sonra saat 10'a çevirmeyi önerir. Ayrılmadan kaldırmak için. Daha sonra her iki tarafta aynı görsel etkiyi elde etmek için diğer taraftaki süreci tekrarlar.

Sedir tahtasında somon nasıl ızgara yapılır

Somonunuzun ızgaraya yapışmamasını sağlamanın başka bir kusursuz yolu, pişirirken dumanlı, lezzetli bir lezzet veren bir sedir tahtası kullanmaktır. "Sedir tahtası somon için, yemek pişirmeden önce tahtaları iki ila dört saat bekletiyorum. Sonra ızgarayı ısıtıyorum, tahtayı ekliyorum ve yaklaşık beş ila yedi dakika ısınmasına izin veriyorum ”diyor Padilla. "Son olarak, tahta üzerine derisiz bir somon kısmı yerleştiriyorum-cilt tarafı aşağı ne olurdu ve 10 ila 15 dakika pişirin. Ancak bu somonun büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir."

İhale, lapa lapa ve asla kurutulmayan somon için Padilla, orta donansa veya yaklaşık 135ºF ila 140ºF iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmenizi önerir. Ancak daha nadir tarafta tercih ederseniz, 125ºF'yi hedeflemeyi söylüyor. Bağlam için, orta nadir 130ºF civarındadır, ortam 135ºF'dir ve orta-gol yaklaşık 140ºF'dir. Bununla birlikte, USDA'nın gıda kaynaklı hastalık riskini önlemek için 145ºF'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar balık pişirmenizi önerdiğini unutmayın.

Ciltle somon nasıl pişirilir

Ultra-çirkin cilt için Padilla, bir tavada somon pişirmenin nihayetinde onu ızgara yapmaktan daha iyi olduğunu belirtiyor. "Ciltli somon için sote tavada pişirmeyi tercih ederim. Bir tavayı ısıtıyorum ve zeytinyağı ekliyorum. Yağ daha önce sigara içmeye başladığında, her iki tarafta yemek pişirmeden önce mevsim olmanız gereken balığı ekliyorum ”diyor. Sonra, ten sıcaklığını yeterince sıcak tutarak, cildini yakacak kadar sıcak değil, tamamen yakacak kadar sıcak tutmanın önemli olduğunu söylüyor.

Toplamda Padilla, bu sürecin yaklaşık üç ila dört dakika sürmesi gerektiğini söylüyor, bu da diğer tarafta tekrarlayacağınız. “Yine, yapışmazsa ve güzel kızarmazsa çevirmeye hazır olup olmadığını bileceksiniz” diyor.

Mükemmel lezzete gelince, onu güzel ve basit tutmanızı önerir. “Güzel bir deniz tuzu tercih ediyorum, ama kesinlikle turşusu yapabilirsin,” diyor Padilla. Seçim senin.

Bir sonraki ızgara menüsünde kolay vegan sosisli sandviçler vardır: