Bir harç ve havaneli nasıl kullanılır, her mutfağın ihtiyaç duyduğu 35.000 yaşındaki araçlar
Harç ve havaneli kültürel bağlam
Impact-güdümlü Avustralya restoranı Charley St'de CEO ve kurucu ortağı Dan Churchill'e göre, Harç ve Pestle aslında şimdiye kadarki ilk bilinen mutfak araçlarından biri. “Sadece mutfakta değil, eczanelerde ve laboratuvarlarda da kullanıldılar” diye açıklıyor, Taş Devri'ne geri döndüklerini yineliyor.
Harç ve havaneli, Mısır'dan önce geldiğine inanılırken, Churchill birçok kültürde zengin bir tarih taşıdıklarına dikkat çekiyor. “Her kültürün kendi şekilleri, boyutları ve harçları ve havanesi malzemeleri, kullanımlarına ve neye erişebildiklerine göre olacak” diye açıklıyor.
Kullanım açısından, Maeng, harçların ve havanelakların ilk önce baharatları taşlamak için kullanıldığına inanıldığını söylüyor. “Daha büyük harç ve havaneli versiyonları sonunda tereyağı karmaşaları gibi diğer öğelerin icatına yol açıyor” diye ekliyor.
Ama modern bir alet onun yerini alabilir mi?
Yaşı göz önüne alındığında, bir harç ve havaneli gerçekten gerekli olup olmadığını veya başka bir modern mutfak aracının aynı şeyi yapıp yapamayacağını merak ediyor olabilirsiniz.
Santos'un gördüğü gibi, harçlar ve havaneli tekil. “Bir harç ve havaneli olarak her mutfak için bir zorunluluktur ve karıştırıcıların veya gıda işlemcilerinin yapamayacağı şekilde malzemelerden çıkarmaya yardımcı olur” diye açıklıyor. "Ayrıca küçük parti oluşturma veya küçük miktarlarda eşyalar hazırlamaya izin verir."
Churchill kabul eder, kontrolü harç olarak adlandırır ve havaneli bir şef verir. “Karışınızın kıvamını kontrol edebilirsiniz” diyor. "Bir mutfak robotu kullanırken ya da hiç olmasından ziyade, bir harç ve havaneli ile beğeninize özgü olabilirsiniz. Artı, en iyi köri pastalarını yaparlar."
Bir harç ve havaneli nasıl kullanılır
Şimdiye kadar, harç ve havaneli baharatlar ve köri için harikalar yarattığını biliyorsunuz, ancak Santos diğer birçok mutfak ihtiyacı için kullanılabileceğini söylüyor.
“Sarımsak veya zencefil bir macun içine dövmek, tohumları ezmek ve öğütmek, şiles ve tomatilloları salsa içine vurmak için harç ve havaneli kullanabilirsiniz; Ayrıca basit bir guacamole veya pesto da yapabilirsiniz ”diyor.
Bir harç ve havaneli kullanmayı planlıyorsanız, Churchill hatırlanması gereken en önemli şeyin onu aşırı kalabalık yapmamak olduğunu söylüyor. “Karışımınızı etkili bir şekilde çürütmek için küçük pound kullanın” diyor, kasede olanları öğütmek için havanınızı harçınızın etrafında döndürmeyi not eder.
En iyi harç ve havaneli
Çoğu şey gibi, en iyi harçlar ve havaneler kime sorduğunuza bağlıdır. Santos'un yerel Taylandlı ve Latin pazarlarında bulduklarını tercih ettiği yerlerde, Churchill kültürel kökenlerine bakılmaksızın her zaman granitten yapılmış olanlara ulaşır. Ve Maeng'e göre, bunun bir nedeni var.
“En popüler harç ve havaneli, mermer ve cilasız granit, seramik, metal ve molcajetes (Meksika Taşı) içerir” diyor. "Hangi harç ve havaneli kullanılacağını seçmek söz konusu olduğunda, ne yaptığıma bağlı. Guacamole yapıyorsam bir molcajete kullanmayı seviyorum; Pesto yapıyorsam, fesleğen ince öğütebilmek için bir granit harç ve havaneli kullanmayı seviyorum."
Kendi mutfağınıza bir tane eklemeye hazır? Aşağıdaki en yüksek dereceli harçlar ve havaneler arasından seçim yapın.
En iyi harç ve havaneli ikililer
a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.
