Sonunda yıllarca süren hantal deneme yanılma sonrasında gevrek balık derisi alacağımı öğrendim

Görmek? Sonuçta o kadar zor değil. Tam bir tarif arıyorsanız, ev şefinin ızgara somonu, lezzetli limonlu yoğurt soslu, sıcak yaz geceleri için mükemmeldir. Tüm bu ekstra besin maddeleri için bu gevrek somon derisini pişirmek ve kullanmak için bu altı ipucunu kullandığınızdan emin olun.

Her pişirdiğinizde gevrek balık derisi nasıl yapılır

1. Kuru yap

Takip ettiğiniz tarif ne olursa olsun, gevrek balık derisi almak için basit bir hack, pişirmeden önce balığı kuru okşuyor. Herhangi bir ekstra nemi emmeye yardımcı olmak için, filetolarınızı bir kağıt havlu ile patlatın ve daha sonra fileto cildini, pişirmeden önce en az bir saat boyunca buzdolabındaki bir plakaya yerleştirin. Soğutma da cildi kurutmaya yardımcı olur.

2. Her zaman tavanızı önceden ısıtın

Balık derisini krizlemek için genel bir kural, tavanızı önceden ısıtmaktır. "Yağ eklemeden önce tavanızı her zaman orta-yüksek ateşte önceden ısıtın" diyor Angiler. "Yemek pişirmeyi bile sağlamak için balık üzerinde güzel bir sear almak için tavaya önceden ısıtmak önemlidir."Aynı şey ızgara için de geçerli. Angiler, önceden sıcak olduğundan emin olmak için, daha sonra filetolarınızı cilt tarafı ile her tarafta yaklaşık 4-6 dakika pişirmeyi söylüyor. Yapışmaz bir tava kullanmak, yanmaya karşı "biraz ekstra sigorta" sağlar, Afiyet olsun.

3. Cilt tarafı aşağı

Angileri'nin de belirttiği gibi, yağ tabakasının eridiğinden emin olmak için cilt tarafı aşağıdayken somon pişirmelisiniz. Aksi takdirde, hantal ciltle kalacaksın. "Yağın deriden gelmesi için yeterli zaman sağlamak için ısıyı orta-düşük seviyeye çevirin" diyor. "Cilt yanmadan böyle gevrekleşiyor."

Profesyonel İpucu: Angiler, Pan ile temas kurduğu anda birkaç saniye boyunca filetoya hafifçe bastırmayı önerir. Bu, cildin tava ile bağlanmasına ve yüzey boyunca eşit olarak pişirilmesine izin verecektir.

4. Yemek pişirmek üzere olana kadar mevsim yapma

Tuzla cömertçe baharat yapmak bir zorunluluktur, ancak zamanlama her şeydir. Tavaya çarpmadan hemen önce balığınızı (hem cilt hem de et tarafı) baharatlayın. Aksi takdirde, tüm nemi emecek ve sizi çok kuru ve lapa somonla bırakacak. Cilt gevrek olmalı ama et sulu ve hassas olmalı.

5. Yüksek duman noktalı bir yağ kullanın

Yiyecek ve Şarap, cildinizin dokusunu yapabileceğinden veya kırabileceği için yüksek duman noktasına sahip bir yemeklik yağ kullanmayı önerir. Avokado yağı veya ghee gibi çok hızlı yanmayan bir yağ seçin. Yemek pişirirken dumana dikkat edin. Yağınız parıldamayı bırakıp sigara içmeye başladıktan sonra, muhtemelen çok sıcak ve ısıyı uzatmak için zamandır.

6. Bir garnitür ile yaratıcı olun

Balık filetosu satın aldığınızda, muhtemelen balığın ağırlığı için ödeme yaparsınız ve bu da cildi içerir. Davis, israfa gitmesine izin vermek yerine, küçük, gevrek parçaları kırmayı ve salatalarda, çorbalarda veya tahıl kaselerinde garnitür olarak kullanmanızı önerir. Biraz ilham almaya ihtiyacınız varsa, lezzetli bir kireç sosuyla çırpılmış bir kimchi-farro kase deneyin veya bazılarını somon-quinoa salatasına atın.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. İyi için kaydolun+, Online Wellness Insiders topluluğumuz ve ödüllerinizi anında açın.