'Ben bir şefim ve bu onsuz yaşayamadığım tek zaman kazanan bir pişirme aracı'

Ancak Murota, mutfağında yeni kitabını araştırıp geliştirerek sonsuz saatler geçirmeden çok önce, her zaman onun için ulaştı Haşhi Herhangi birini yemek tariflerinden herhangi birini pişirmeye hazırlanırken. Annemin mutfak maşaları gibi, onun için yemek çubukları bir çift eşit uzunlukta çubuktan veya yemek eşyalarından çok daha fazlası. Aksine, onlar hepsini yapan çok amaçlı gadget olması gerekir; Murota mutfakta olduğunda, karma Eldeki.

"Birçok şeyi düşündüm, ama birini seçmem gerekiyorsa, Haşhi,"Murota diyor. "Bu iki bambu veya ahşap çubuğu her şeyi yapabilir. Karıştırın, çırpın, çevirin, karıştırın ve kesin. Temel olarak, sadece ihtiyacım var Haşhi ve yemek pişirmek için bir bıçak. Malzemelerimi çeviriyorum Haşhi Izgara yaparken. Onları nasıl pişirildiklerini görmek için tavamdaki bir şeyler seçmek için kullanıyorum. Elbette onlarla karıştırıyorum, kesiyorum ve yiyorum. Her şeyi benim ile yapıyorum Haşhi. Onlar elimin ve parmaklarımın bir uzantısı. Onlarsız yemek pişirmek gerçekten zor."Bu aletin sadeliği ve çok yönlülüğü, yemek hazırladığında büyük bir zaman tasarrufu ve temizleme sürecini neredeyse hiç olmayan hale getirmeye yardımcı oluyor, Murota.

Nerede oldu Haşhi (ve yemek çubukları) kaynaklanır ve kültürel önemleri nedir?

Murota'ya göre, Haşhi Yaklaşık 1.400 yıl önce 3.000 yıldan fazla kullanıldıkları Çin'den Japonya'ya geldi. İlk başta, çubuklar tanrılara kutsal tekliflerle başa çıkmak için kullanıldı, bu da bugüne kadar saygı duyulan bir şey,. "İle oynamamak için eğitiliyoruz Haşhi. [Bunun yerine, onlara özen ve saygı ile davranıyoruz. Doğa tarafından yaratılan, yetiştirilen ve insanlar tarafından hazırlanan kutsal yiyecekleri ele almak için bir araçtır. Bu araç değerli bir şey ”diyor Murota, Japon kültüründe, nesneler (yemek çubukları gibi), doğa ve bir yemek hazırlamaya yardımcı olan insanlar için derin takdir etmenin önemli olduğunu da sözlerine ekledi.

Yemek pişirmek için mükemmel yemek çubukları nasıl seçilir

Murota, mükemmel çubuk çubuklarını seçmenin üç önemli şeye düştüğünü söylüyor: bunları ne için kullanacağınız, malzemeleri ve ısıya dayanma yetenekleri. Yeni başlayanlar için, lake çubukları sadece yemek pişirirken yemek ve onlardan kaçınmak için rezerve etmenizi önerir, çünkü ısıya iyi dayanmazlar ve yiyecekleri yakabilir, eritebilir veya kirletebilir.

Sonra, Murota aramayı söylüyor Sai-Bashi, AKA, 30 ila 50 santimetre uzunluğunda herhangi bir yerde olabilen yemek pişirme amaçlı ekstra uzun çubuklar. Bu uzunluk, ellerinizi güvende ve sıcak pişirme yüzeyinden uzak tutmaya yardımcı olur. Murota, Japonya'daki yemek çubukları için mağazalar da olsa, Amazon'da bu çift gibi benzer seçenekler bulabilirsiniz.

Yemek çubuklarıyla yemek pişirmek için en iyi şey nedir?

Yeni kitabını kavramsallaştırmanın başlangıcında Murota, daha fazla balık ve et tarifleri içeriyordu, ancak zaman geçtikçe ve Japonya'dan daha fazla zaman geçirdikçe, daha fazla bitki bazlı gıdaya yönelmeye başladı. Son versiyonu Sadece Japonca öncelikle vegan dostudur ve bitki bazlı malzemelerde takas için kolayca uyarlanabilir olan herhangi bir tarif.

Murota'nın yemek çubuklarını kullanan en sevdiği tariflerden biri, patlıcan ve mantar gibi marine edilmiş ve kızarmış sebzelerden yapılmış AgeBitashi'dir. Yemek için onu kullanıyor Haşhi Sebzeleri, mükemmelliğe eşit olarak pişirildiklerinden emin olmak için derin kızarttıklarında çevirmek için. Ayrıca, yiyecekleri dikkatli bir şekilde plakalamak ve ek sunum noktaları için konumlandırmak için çubuklar (süslü restoranlar cımbız kullanıyor gibi) kullanabileceğinizi söylüyor. Murota, aracı, kreasyonlarına hizmet ettiği için hassas ve hassas hareketler yapmasına yardımcı olan parmak uçlarının bir uzantısı olarak atıfta bulunmayı sever. Murota'nın lezzetli AgeBitashi tarifini bulun Sadece Japonca Aşağıda ve çubuk pişirme becerilerinizi giderken test edin.

Japon tarzı kızarmış ve marine edilmiş sebze (AgeBitashi) tarifi

4 porsiyon verir

İçindekiler
1 Patlıcan
Tuz, tatmak
12 yeşil fasulye
4 büyük taze shiitake mantar
2 küçük havuç
1 kabak
1 küçük kırmızı biber
1 küçük sarı biber
Kızartmalık yağ

Turşu için:
7 ons mentui
2 su bardağı su
7 ons pirinç sirkesi

1. Tüm sebzeleri temizleyin. Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin. Beş dakika boyunca tuzlu su kabına batırın. Boşaltın ve kurutun. Kök ucunu fasulyeden kesin (sivri uçla ucunu tutun). Shiitake mantarlarını ikiye bölün ve gövdenin ucunu kesin. Havuçları uzunlamasına, kabak yarım inçlik turlara ve biberleri tohumları çıkardıktan sonra sekizinci sıraya koyun.

2. Ticaret malzemelerini büyük bir hava geçirmez kapta karıştırın. Bir inç (veya biraz daha fazla) yağı derin bir tavada 170 ° C'ye (340 ° F) ısıtın. Tüm sebzeleri birkaç partide kızartın, süzün ve sıcakken turşu ile karıştırın. Yemeden en az bir saat marinate. Bu yemek bir gün önce daha iyi hazırlanmıştır, çünkü sebzeler daha sonra bir gecede mentüu umamisini tamamen emmek için zamana sahiptir.

3. Pirinçle servis yapın veya mükemmel kolay yaz yemeği için sebzeleri ve sosu taze somen eriştelerinin üzerine dökün. AgeBitashi buzdolabında üç gün boyunca tutacak.

Vegan versiyonu: MentuYu'yu Mentuiyi Shojin ile değiştirin.