'Ben son 35 yıldır Japonya'da yaşayan bir yemek kitabı yazarıyım ve dünyanın en uzun yaşayan insanlarından bazıları her gün yiyor'

Okinawans uzun ömür için ne yiyor??

Anakaradan coğrafi olarak izole edilmek, Okinawans'ın öncelikle kendi bölgesinde kolayca bulunan yiyeceklere güvenmesine yol açtı. Hachisu, “Geleneksel Okinawan diyeti, antioksidan besinler ve diyet lifi bakımından zengin olan soya fasulyesi ve sebzeler gibi bitki bazlı bileşenlerden oluşuyordu, bunların hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı etkili, böylece artan ömrünü destekliyor” diyor.

Dahası, tarihsel olarak çok sayıda karbonhidrat ve düşük miktarda protein yediklerini söylüyor. “Genel olarak, Okinawa'daki diyet, protein düşük süt ürünlerinde pirinç düşük gibi tahıllar yerine, tatlı patates ve diğer lifli yumrulardan büyük ölçüde karbonhidrat bakımından yüksekti, ancak adanın imzasını zenginleştirmek için az miktarda domuz eti- Ve çok düşük yağ, ”diyor Hachisu.

Ancak yıllar içinde bu, ulaşımdaki gelişmelerden dolayı değişti. “Bugün, kentleşme ve Amerikan Silahlı Kuvvetleri varlığından kaynaklanan etkiler ve Japonya anakarasından ithal gıdalar nedeniyle, Okinawan diyeti önemli ölçüde değişti” diyor. "Karbonhidrat tüketimi yüzde 25'ten fazla düşerken, protein ve yağ alımı her biri yaklaşık yüzde 10 arttı."

Yine de, bitkiler Hachisu'nun yeni kitabına yansıtıldığı gibi Okinawan diyetinin ve genel Japon mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. “Yeşil yapraklı sebzeler ve turuncu ve sarı renkli sebzeler, Okinawa'nın günlük yiyeceklerinde önemli unsurlar olarak kalır. Ayrıca, yemlenmiş dağ bitkileri ve mugwort gibi bitkiler, özellikle akarsuların etrafında ve tarlalarda göründüklerinde ilkbaharda değerlenmeye ve yemeklere dahil edilmeye devam ediyor ”diyor. “Tofu ve Miso gibi konbu ve soya merkezli yiyecekler de modern Okinawan diyetinde ana yeri sürdürdü."

Öyleyse, bunların hepsi geleneksel Okinawan yaşam tarzını ve diyetini kendi yaşamlarına emmek isteyen Okinawa dışında yaşayan insanlar için ne anlama geliyor?? Hachisu onu beş ana sütuna ayırıyor:

• Doğal bir ortamda egzersiz
• Dışarıda temiz havada zaman geçirin
• Daha az et, yağ, süt ürünleri ve pirinç yiyin
• Tatlı patates, havuç, daikon, acı kavun, lahana, bamya, kabocha, konbu ve tofu ve miso gibi soya bazlı yiyecekler yiyin
• Sadece yüzde 80 dolu olana kadar dikkatlice yiyin

Okinawan tarzı malzemeleri içeren 3 tarif

Yeni kitabına bir bakış olarak Hachisu, Okinawan tarzı malzemeleri ve faydalarını içeren üç tarif paylaştı.

Limon tatlı patates tarifi

Bu tarif, soğuk tatlı patateslerin tadını çıkarmanın ideal yoludur. Okinawa, Japonya'nın zanaatkar şekeri üretimi için en önemli adalarından biridir, bu nedenle Okinawan Diyeti Şekerleri İşledi. Ancak burada, hafif lemon şurubu organik şekerle sadece hafifçe tatlandırılmıştır ve kurutulmuş Gardenia meyvesi renk ve sağlıklı özelliklere katkıda bulunur. Tatlı patateslerin çok fazla diyet lifi var. Soğutulmuş bir durumda yenildiklerinde, bağırsak düzenlemesine yardım etmenin ve kan şekeri seviyelerinde ani artışları kontrol etmenin ek faydaları olduğu söylenen dirençli nişasta adı verilen bir bileşene sahiptirler.

4 porsiyon verir

İçindekiler
2 küçük tatlı patates (5¼ her biri OZ/150 g)
4 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı organik granüle şeker
1 kurutulmuş Gardenia Meyve Pod (Kuchinashi), isteğe bağlı

1. Tatlı patatesleri ovalayın, soymayın ve turlara dilimleyin ½ inç (1 cm) kalınlığında. Orta bir tencereye yerleştirin, limon suyu, şeker ve 1 bardak ekleyin (13½ fl oz/ 400 ml) su. Kuchinashi'yi (kullanıyorsanız) kırın ve bırakın. Orta-yüksek ateşte kaynatın ve et bambu bir şişle kolayca delinene kadar pişirin, 12-15 dakika. Kuchinashi'yi çıkarın ve tatlı patateslerin pişirme sıvısında oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin. Rahatlamak için iki saat soğutun.
2. Tatlı tart yan yemek veya küçük bir ısırık olarak servis yapın.

Kök sebze kabuğu börekleri

Bu börekler, kök sebzelerin büyüdüğü mineral dolu toprakla doğrudan temas halinde olan sağlıklı kök sebze kabuklarını kullanmanın dahi bir yoludur. Burada bulması zor UDO, kerevizle değiştirilebilir veya daha tatlı patates ve havuç lehine atlanabilir. Okinawan Diyeti, bir yemeğe bir zenginlik unsuru tanıtmanın bir yolu olarak, ılımlı bir şekilde kızarmış yiyecekleri içerir ve bu kök sebze kabuğu börekleri bu ruhla mükemmel bir şekilde hizalanır.

4 porsiyon verir

İçindekiler
4 inç (10 cm) Orta Hilla (1 ¾ oz/50 g), temizlenmiş
2 avuç Juicy Kök Sebze Peels (Havuç, Udo, Sweet Patates), bir sebze soyucu ile çıkarıldı
5 çorba kaşığı ağartılmamış udon unu veya pasta unu
2 yemek kaşığı shiratamako
Derin kızartma için kanola (kolza tohumu), fıstık veya aspir gibi nötr yağ
4 Küçük Kama Yeşil Yuzu veya Limon, Servis için
¼ TSP lapa deniz tuzu, servis için

1. Küçük bir kapta, Udon Un ve Shiratamako'yu birlikte çırpın ve sebzelerin üzerine serpin. Bir çift pişirme çubuğu ile dağıtmak için atın. Yetersiz serpin ½ Kupa (3½ fl oz/100 ml) soğuk su ve unu ıslatmak için nazikçe fırlatın.
2. Büyük bir yüksek taraflı sote tavasında, ısı 1¼ 170 ° C (340 ° F) kadar orta ateşte inç (3 cm) yağ. Yağ sıcaklığını kontrol etmek için, birkaç tutam un karışımını yağa serpin; Tencerenin dibine batmalı, sonra hemen yüzeye geri dönmeli ve birkaç kabarcık olacak.
3. Yuvarlak bir servis kaşığı ile, 4 yığın kaşık dolusu malzemeyi çıkarın ve birer birer yağa ekleyin, onları tavanın kenarındaki yağa kaydırarak. Bir dakika kızartın, çevirin, sonra bir dakika daha, her iki tarafta gevrek ve altın olana kadar çevirmeden ve pişirmeden önce, 1½ dakikalar daha uzun. Dripleri yakalamak için bir tavanın üzerine ayarlanan bir rafta kısaca boşaltın.
4. Kakiage, katlanmış bir parça tempura lekeli kağıt ile kaplı tabaklar üzerinde düzenleyin. Bir yuzu veya limon kama ve küçük bir tuz ile sıcak servis yapın.

Tatlı patates pirinç tarifi

Bu tarif açıkça pirinç içerir, ancak orijinal tarifte çağrılan tatlı patates miktarını ikiye katlayarak veya üç katına çıkararak tatlı patates -pirinç oranını arttırmak için ayarlamak kolaydır. Bunu yapmak yemeğin hacmini artıracak ve böylece hizmet verdiği kişi sayısını artıracaktır.

4 porsiyon verir

İçindekiler
1 ⅔ bardak (5¼ oz/150 g) küp (½-inç/1 cm) Çıkmamış tatlı patates
2 ¼ bardak (540 ml/1 lb/450 g) Japon kısa tahıl pirinç
½ çay kaşığı lapa deniz tuzu
1 yemek kaşığı siyah susam tohumu

1. Japon pirinç talimatlarına göre pirinci yıkayın, boşaltın ve ıslatın. Durulmuş tatlı patates küplerini ve tuzu karıştırın. Japon pirinç talimatlarına göre pişirin ve dinlenin. Dinlendikten sonra, pirinci bir pirinç kürek ile keserken eşit olarak serpilerek siyah susam tohumlarını katlayın.
2. Birkaç sebze yan yemeklerine eşlik etmek için küçük kaselerde hibresine servis yapın.

Tarifler izniyle Japonya: Vejetaryen yemek kitabı.

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.