'Ben bir Japon şefiyim ve her seferinde mükemmel ve en kabarık pirinci pişirmeden yaşayamayacağım tek ürün'

Moore, ilk kez pirinci çift kapakta yapmayı denediğini söylüyor Donabe pirinç ocak Kamado-san onu tamamen havaya uçurdu. “Şüphesiz, şimdiye kadar tattığım en kaliteli pirinçti ve herhangi bir çeşniye bile ihtiyaç duymadı çünkü kendisi kadar lezzetliydi” diyor. "Şimdiye kadar denediğim her türlü pirinç pişirme aletiyle pişirilen pirinçten daha iyi tadı."

Ne yapacağınız konusunda daha fazla ilham almak için Donabe, Moore'un yemek kitabına göz atabilirsiniz, Donabe: Klasik ve Modern Japon Kil Pot Pişirme (24 $), bu araçla yemek pişirmeye adanmış. (Tonlarca pirinç, güveç ve güveç tarifleri ile doludur.) Moore kısa süre önce “Donabe Essentials ”NYT Pişirme Kiti (95 $) Konbu ve Togarashi gibi sıcak pot tarifleri için çok yönlü, lezzetli ve kullanımı kolay zanaatkar malzemelerin en iyi seçimlerini içeren.

Birin kültürel (ve kişisel) önemi nedir Donabe, Bu Japon Şef'e göre?

Moore ve diğer birçok Japon aşçısı için Donabe sadece bir tencereden çok daha fazlası. "Japon halkı için ulusal bir tencere gibi. Sadece pişirilen şey değil Donabe Bu önemli, ama Donabe ayrıca Japon ortak yemek kültürünü sembolize ediyor. İnsanları bir araya getirmek için genellikle masa üstü pişirme veya yemek için tasarlanmıştır ”diyor. Bu yüzden mağazasında kullanmak ve taşıyacak en iyi olanları seçerken özel dikkate alıyor.

"Mükemmel Donabe çok kişisel ve çeşitli olabilir. Benim için her zaman el yapımı kullanıyorum eşya IGA, Japonya'dan. Ne kadar çok kullanırsanız, o kadar çok karakter veya patine, Donabe büyüyecek. Altta daha karanlık olmaya başlar ve ayrıca içeride, kannyu,"O not. "Sağlıklı ve misafirperver karakterler"Wabi-Sabi,”Daha kişisel bir bağ yaratan kusurun güzelliği için bir Japon terimi. "Doğru bakım ile, Donabe onlarca yıl sürebilir ”diyor.

Bir tane almaya hazır? Yapmadan önce, aşağıdaki ipucu Moore'dan aklınızda bulundurun: " Donabe İhtiyaçlarınıza veya estetik tercihlerinize göre, ancak en az bir klasik stile sahip olmak her zaman iyidir-Donabe."

Rahat hava burada, yani çorbalar kesinlikle menüde: