Dondurucu yanması olan yiyecekleri yemek güvenli mi? Bir gıda bilimcisine sorduk

“Özünde, dondurucu yanması, yüzeye yükselen ve kristal benzeri yapılara neden olan yiyeceklerin su içeriğidir. Bu süreç, buharlaşmaya benzer süblimasyon olarak da bilinir. Bununla birlikte, bu durumda, su sıvı fazı atlar ve gaza dönüşür ”diyor Alibrandi. Böylece, yiyecek dondurucuya doğru yola çıktığında ancak çözmek için biraz zamanı olduğunda, bu sinir bozucu kimyasal reaksiyona eğilimli olabilir.

Dondurucu yanıklı yiyecekler de yemek için güvenli mi?

"Evet! Dondurucu yanmış yiyecekler yemek için güvenlidir. Ne yazık ki, dehidrasyon ve oksidasyon nedeniyle, [dondurucu yanması] yemeğinizin dokusunu ve tadını büyük ölçüde değiştirecektir ”diyor Alibrandi. Uygunsuz görünse de, süblimasyon reaksiyonuna giren yiyeceklerin mutlaka bir bozulma göstergesi olmadığını söylüyor. Bununla birlikte, nem kaybı nedeniyle tadı ve dokusunu önemli ölçüde etkileyeceğinden, dondurucu yanmasına maruz kalan et veya kristalize sebzelerin bölümlerini çıkarmanın en iyisi olduğunu tavsiye eder.

Dondurucu yanmasını önlemenin en iyi yolu

Dondurucu yakmayı önlemek için Alibrandi, süblimasyon riskini azaltmak için her zaman hava geçirmez kaplar ve dondurucu geçirmez ambalaj kullanmanızı önerir. "Aslında, havanın onunla temas etmesini önlemek için vakum paketleme yiyecekleri, buzun oluşmasını engellemenin en iyi yollarından biridir" diyor.

Ancak nihayetinde Alibrandi, havaya maruz kalan herhangi bir yemeğin dondurucu yanma riski altında olduğu konusunda dikkatli. Şansını azaltmak için, çoğu yiyecekleri kullanmadan önce sadece kısa bir süre donmuş tutmanız ve dondurucuya girdiklerinde kurutulduklarından emin olmanız gerektiğini söylüyor. Alibrandi, “Sebzeler ve meyveler 12 aya kadar saklanabilirken, et ve balık altı aydan az olmalı” diye ekliyor.

@thiscraftyhome @_AJ_2019 Dondurucu Burn! Biyografimde Ücretsiz Dondurucu Yemek Hazırlık Sayfasında Daha Fazla Dondurucu Yemek İpuçları Alın! #freezmeals #asydinner ♬ Parçalar (Solo Piano Versiyonu) - Danilo Stankovic

@ThiscraftyHome tarafından yapılan bu Tiktok videosunda Rachel. İlk olarak, Alibrandi'nin duygularını yansıtan, mümkün olduğunca havaya maruz kaldığınız için yiyecekleri saklamanız gerektiğini açıklıyor. Sonra Rachel, yemeğin mümkün olduğunca soğuk olduğundan emin olmanın gerekli olduğunu söylüyor önce Dondurucuya giriyor. Bunu yapmak için, daha önce buzdolabına koymayı ve sonra çok soğuk olduğunda dondurucuya aktarmayı önerir. Son olarak, dondurucuya aynı anda çok fazla sıcak eşya yerleştirmemeniz gerektiğini söylüyor, çünkü sıcaklığı büyük ölçüde artırabilir ve yiyecekleri süblimasyonun etkilerine yenik düşmeye daha savunmasız bırakabilir. Bu yaz Ben & Jerry's'i stoklamam için sadece bir bahane daha, hayır?

Artık dondurucu yanmasını önleyeceğinizi bildiğinize göre, bir diyetisyen yemin etmesi için stoklamak için birkaç sağlıklı dondurucu yiyecek var:

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.