Bu basit planla 2022'de sürdürülebilir yemek ikinci doğayı yapın

Bu planı düşünün. Ocak ayında her gün, 3 Ocak'tan başlayarak, daha sürdürülebilir bir şekilde yemek yemenin bir yaygara içermeyen yolunu paylaşacağım. İşte organize olmaya odaklanan ilk yedi. Başlamaya hazır mısın? Hadi atlayalım.

1. Gün: Toplu olarak satın alınabilecek gıdaları araştırın

Her haftanın Pazartesi günü, ertesi gün sizi markete gitmeye hazırlayacak bir ödev görevimiz olacak. Bugünün görevi? Yarın bakkaliye gittiğinizde, en sürdürülebilir yollardan biriyle alışverişe başlamaya hazırsınız, böylece toplu olarak satın alabileceğiniz araştırma malzemeleri. Bu ödevi, pandemiyi takiben yerine getirilen bakkalınızın çevrimiçi mağazasına giderek yapabilirsiniz.

Toplu satın almanın neden daha sürdürülebilir olduğunu merak ediyor olabilirsiniz ve işte cevap: Sadece malzemelerinizi yerleştirmek için kendi yeniden kullanılabilir kavanozlarınızı ve çantalarınızı getirmekle kalmaz, aynı zamanda hem küçük hem de büyük miktarlarda yiyecek için alışveriş yapabilirsiniz. Örneğin, sadece iki veya üçüne ihtiyacınız varsa, bütün bir kavanoz yaprağı almak yerine, ihtiyacınız olanı satın alabilirsiniz; Aksine, yediğiniz bir tür yiyecek varsa Tümü Zaman, fasulye veya pirinç gibi, uzun mesafe için ihtiyacınız kadar satın alabilirsiniz. Sadece bozulabilirlerin son kullanma tarihine dikkat edin, çünkü toplu eşyalarınızın onları yemeden önce kötüye gitmesini istemezsiniz.

2. Gün: Bir alışveriş listesi tutun ve bakkalda yapıştırın

Gıda atıklarını azaltmanın çok basit bir yolu, bir planla bakkalın içine gitmektir. Tıpkı günlük yapılacaklar listeniz gibi, bir plana sahip olmak sizi gerçekten ihtiyacınız olan şeylere odaklamayı sağlar. Bakkal alışverişinizi yapmadan önce, oturun ve bu hafta gerçekten ne yemek istediğinizi, buzdolabınızda ne olduğunu ve hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu anlayın. Bu, iyi niyetlerle satın aldığınız ürün ürünleriyle bitirmenizi engelleyecek, ancak aslında hiçbir yemekinize uymayan ve zaten sahip olduğunuz eşyaların kopyalarını almanıza yardımcı olmanıza yardımcı olacaktır. (Buzdolabında üç yarı kullanılmış jar salsa varsa, ne demek istediğimi biliyorsunuz.)

Bu hafta, sosu kullanan yeşillikli bir nohut yeşil tanrıça sosu ve yeşillikli çırpılmış yumurta yapacağız. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• ½ Nohut, boşaltılmış ve yıkanabilir
• 1 su bardağı kişniş, gevşek paketlenmiş
• 1 su bardağı maydanoz, gevşek paketlenmiş
• 1 küçük karanfil sarımsak
• ½ Küçük Serrano Biber
• ½ sıkma limon suyu
• Tat için koşer tuzu
• ½ çay kaşığı kimyon tozu
• ½ çay kaşığı kişniş tozu
• ½ çay kaşığı kimyon tohumları (isteğe bağlı)
• 3 organik yumurta veya bitki bazlı yumurta ikamesi
• 1 su bardağı bebek ıspanak, yıkandı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya avokado yağı

3. Gün: Kilerinizi Organize Edin

Zaten elinizde olanları unutmanın bir sonucu olarak çok fazla yiyecek atığı olur, bu yüzden malzemelerinizi organize etmek önemlidir. Bugün kilerle mücadele ediyoruz. Kiler öğeleri uzun süre dayanabildiğinden, rafların arkasına gömülü olanları unutmak özellikle kolaydır.

Kuru ürünlerinizi organize etmenin bir yolu olan bir kiler hiyerarşisi oluşturun, böylece en sık kullandığınız ürünler önde olacak ve erişilmesi en kolay olanı. Örneğin, tutarlı bir şekilde pişirirseniz, ancak yılda sadece birkaç kez pişirirseniz, en yüksek kiler rafınızda un, şeker ve pişirme baharatlarını saklayın, böylece akşam yemeğiniz biraz daha düşük ön ve merkez olabilir.

Unutma eğiliminde olduğunuz öğelere gelince, bunları tariflerde tipik olarak birleştirdiğiniz öğelerin yanında saklayın. Örneğin, İtalyan esintili yemekleri her yaptığımda kullandığım dört veya beş baharat var, bu yüzden tüm bu baharatları bir arada tutuyorum. Eğer unuttuğum onlarla iyi çalışacak başka bir baharat olduğunu fark edersem, gruba ekleyeceğim. Bu şekilde, bir dahaki sefere lazanya veya ravioli yaptığımda, onu kullanmayı hatırlayacağım. Bu kolay (ve ilham verici!) lezzetle denemenin de yolu.

İnsanların gıda depolamasıyla yaptığını gördüğüm en yaygın hatalardan biri, yemek yağlarını sobanın hemen yanında tutmaktır. Tamamen anlıyorum: onları her zaman kullanıyorsun, bu yüzden onları ulaşılabilmelerini istiyorsun. Ama bu değerli sıvı altınınızı yok ediyor! Isı ve ışık her ikisi de yağları parçalayın, bu da onları daha hızlı gitmelerini sağlar. Bunun yerine, onları kiler gibi düzenli olarak ışığa maruz bırakmayan bir yerde saklayın.

Aynı şekilde, birçok insan baharat raflarını sobanın hemen yanında tutuyor. Yağlara benzer şekilde, onları saklamak için en iyi yer ışık ve ısıdan uzaktır. Bir baharatın sertleşip gitmediğini bileceksiniz çünkü canlı rengini kaybedecek ve lezzetli tadı olmayacak.

4. Gün: Bu Nohut Yeşil Tanrıça Sosunu Yapın

Hemen hemen her şey için gittiğiniz bir yemek yağına nasıl sahip olduğunuzu biliyorsun? Ev yapımı nohut yeşil tanrıça sosum benzer şekilde çalışır, bununla birlikte üstlendiğim her şeye büyük lezzet verir. Bunu alın: Kelimenin tam anlamıyla, içindeki her bileşen de beslenme faydalarıyla doludur. Sosu buzdolabında bir cam kapta iki haftaya kadar saklayabilirsiniz.

5. Gün: Buzdolabınızı başarı için ayarlayın

Bu haftanın başlarında kilerle mücadele ettik, şimdi buzdolabında. Tıpkı kilerinizde olduğu gibi, buzdolabında ne olduğunu unutmak kolaydır. Eğer bir şey gözden uzaksa, genellikle akılda kalmaz. Bu nedenle, kullanmak için ekstra dikkatli olmak istediğim yiyecekleri koymayı seviyorum (sadece bir yaşam günü kalan ürünler gibi) ön ve merkez.

Orada unutacaksanız daha nette ürünleri saklamaktan kaçının: o üste veya orta rafa atma dab koy. Restoran dünyasında, bu atık azaltma stratejisi 'ilk olarak.'Örneğin, iki gece önce pişirdiğiniz şeyi bitirmeden önce öğle yemeğinden gelen artıklar tüketilmemelidir.

Bu notta, buzdolabına geldiğinde kilerden daha fazla gıda güvenliği var, bu yüzden dikkate alınması gereken başka bir şey. Et alırsanız, alt rafta tutun; Bakterilerin ürününüze damlamasını istemezsiniz. Ayrıca, buzdolabında (artık bir tabak gibi) açık bir şey bırakmayın, çünkü üzerinde bakteriler oluşabilir. Bu kuralların her ikisi de ticari mutfaklarda zorunludur ve evde de takip etmek harikadır.

6. Gün: Fındıklarınızı ve tohumlarınızı dondurucuya saklayın

Artık malzemeleriniz düzenlendiğine göre, daha uzun süre dayanmalarına yardımcı olmak için birkaç akıllı yol paylaşıyorum. İlk yukarı: fındık ve tohumlar. Birçok insan dondurucumu açtıklarında ve tüm fındıklarımı sakladığım yer bulduklarında şaşırıyor, ancak bu aslında onları daha uzun süre dayanmasını sağlamak için harika bir yoldur. Işık ve ısıya maruz kalma, fındıkların daha hızlı gitmesini sağlar; Futtier ne kadar hızlı, bu da o kadar hızlı olur. Fındıklarınızın veya tohumlarınızın bozulduğunun kesin bir işareti, acı tatmalarıdır. Onları dondurucuda tutun ve raf ömrünü üç aydan altı aya ve yıl arasında genişleteceksiniz-!

7. Gün: Yeşiller ile Çırpılmış Yumurta Yapın

Tam tarifin tamamını buradan kontrol edin.

Bugün, haftanın erken saatlerinde hazırladığımız nohut yeşil tanrıça sosunu kullanarak yeşillikli çırpılmış yumurta yapacağız. Bu yemeği seviyorum çünkü mükemmel bir "buzdolabı temizliği" yemek--boşa harcamak istemediğiniz (ve kahvaltıda, öğle yemeğinde yiyin (ve yiyin ne olursa olsun ve ürünler ne olursa olsun atabilirsin, veya akşam yemeği). Ispanak çağırıyorum ama aynı zamanda bu yarım soğan, bir avuç maydanoz ve elinizde olabileceğiniz çedar dilimini de kullanmaktan çekinmeyin.

Bu Ocak? Daha iyi uyku, beslenme, egzersiz ve kişisel bakım rutinleri için uzman liderliğindeki planlar için tam 2022 Yenileme Yıl Programımıza göz atın.