Merriam-Webster, Sözlüğe 'bitki bazlı, yulaf sütü' ve 'yeşil yıkama' ekliyor ve gıda endüstrisindeki iklim değişikliği konusunda artan endişe ile başını salladı

Ama bu kelimeler * tam olarak yeni değil, onlar?

Hafıza şeridinde bir yürüyüşe çıkırsak, tarafından yayınlanan bir makalede New York Times, Yazar Ethan Varian, “bitki temelli” teriminin 1980 yılında Ulusal Sağlık Enstitülerinde, Cornell Üniversitesi biyokimyacı Thomas Colin Campbell tarafından kuşkusuz, şüpheci meslektaşlarına hayvan dışı bir diyetle ilgili araştırmalarını sunmak için kullandığını yazıyor. Bununla birlikte, sözlük aynı zamanda terimin 60'lara kadar kullanılmış olabileceğini de gösterir. Matematik yapmana izin vereceğim.

Bu arada, Oatly'nin İsveçli kurucuları Rickard ve Bjorn Oeste, laktoz intoleransı olan insanlar için inek sütüne bir alternatif araştıran 1994'ten beri yulaf sütü var. Ve son olarak, New York çevreci Jay Westerveld, otel endüstrisinin daha geniş bir çevre stratejisinin bir parçası olarak havluların yeniden kullanılmasını yanlış bir şekilde teşvik ettiğini iddia ettiği 1986 makalesinde “yeşil yıkama” terimini ortaya koydu; Aslında, eylem maliyet tasarrufu sağlayan bir önlem olarak tasarlandı.

Burada bir trend alıyor muyuz?

Bu kelimeler neden nihayet sözlüklerini ilk kez yapıyor??

Neredeyse yarım yüzyıl sonra, sürdürülebilirlik çabalarını tanımlamak için sıklıkla kullanılan bu “yeşil” terimler sadece * resmi * çıkışlarını yapıyorlar. Öyleyse neden şimdi? Belki de patlayan bitki tabanlı F&B endüstrisi ile bir ilgisi vardır. Bloomberg istihbarat analistleri, tesis tabanlı gıda pazarının 2030 yılına kadar küresel protein pazarının yaklaşık yüzde sekizini oluşturabileceğini ve 29 dolardan 162 milyar doların üzerinde bir değere sahip olabileceğini söylüyor.2020'de 4 milyar.

Bununla birlikte, Sözlüğe sürdürülebilirliğe katılan bu terimleri eklemek, IBM İş Değeri Enstitüsü'nün (IBV) araştırmasına göre, sürdürülebilirlik çabalarına ve iklim değişikliğinin azaltılmasına artan bir ilgiye de başını salladı. Şirket tarafından yürütülen 16.000 küresel tüketicinin anketi, katılımcıların yarısından fazlasının (yüzde 51) çevresel sürdürülebilirliğin bugün kendileri için 12 ay öncesinden daha önemli olduğunu söyledi. Ayrıca, tüketicilerin eylemlerinin niyetlerine uymaya başladığını da gösterdi.

Sürdürülebilirlik ve bitki temelli beslenme söz konusu olduğunda dil ne kadar önemlidir??

Bitki bazlı protein kaynakları piyasadan sağlam bir pay almaya devam ettikçe, et bazlı tedarikçiler geri dönüyor. Et endüstrisi lobi grupları arasında ciddi bir çekişme noktası, bitki tabanlı CPG etiketleme olmuştur. Bu gruplar, bitki bazlı ürünleri tanımlarken veya etiketlerken "süt", "et" ve "hamburgerler" gibi kelimelerin kullanımını sınırlamak için sonsuz bir şekilde çalıştılar.

Örneğin, 2018'de Missouri'de şirketlerin “bir ürünü hasat edilen üretim hayvanlarından veya kümes hayvanlarından türetilmemiş et olarak yanlış temsil etmesini yasaklayan bir faturayı ele alalım.”Veya federal et ürünlerinde bile“ burger ”ve“ sosis ”gibi terimlerin her pazarlama kullanımı için günde 500 dolara kadar 500 dolara kadar, uygunla bile, günde 500 dolara kadar 500 dolara kadar para cezasına çarptırılan (ancak federal bir yargıç tarafından vurulan) Louisiana “Vegan” veya “etsiz gibi elemeler."

Dolayısıyla, bu yeni kelimelerin sözlüğe resmi aşılaması, sürdürülebilirlik çabaları için kesin ve doğrulayıcı bir kazanç olarak düşünülmelidir mi?? Kesinlikle böyle düşünmek istiyoruz, ama küçük bir parçamız yardım edemez ama düşünün: Sonunda bu terimleri sözlük mükemmel bir zamanlamaya ekliyor, yoksa çok mı çok mu geç??

Daha sağlıklı bir gezegen için yemek için birkaç sürdürülebilirlik ipucu: