Daha fazla gri sarısı yok Bu kolay şef tekniği size her seferinde mükemmel haşlanmış yumurta verecektir

2. Yuvalı bir kaşıkla

Bir başka önemli adım, kabukları kırmaktan kaçınmak için yumurtalarınızı dikkatlice halletmektir. Kaysen, “Yumurtaların pişirmeden önce oda sıcaklığında olması için ihtiyacınız olmasa da, çatlamalarını önlemek için onları kaynar suya dikkatlice yerleştirmek önemlidir” diyor Kaysen. Yaralanma riskini önlemek için (size ve narin yumurtalara), oluklu bir kaşık, bir tencerede kaynar su içinde ve dışına yumurtaların manevra yapmasına yardımcı olabilir. Şimdi, yumurtalarınızın hepsi kaynar su tenceresine yerleştikten sonra, yumurtalarınızı ne kadar iyi yaptığınıza bağlı olarak, mükemmelliğe kadar pişirmek yaklaşık yedi ila on dakika sürecektir.

3. Çatlamadan önce buz banyosu verin

Yemek yapmayı bitirdikten sonra, yumurtalarınızı buz banyosuna bırakmak, aşırı pişirilmelerini önlemeye yardımcı olacaktır. İşleyecek kadar havalı olduğunda, onları açmaya başlayabilirsiniz. Bu kesinlikle sürecin en sıkıcı (ve zor) kısmı olmasına rağmen, Kaysen bunu restoranda ve evde hızlı ve verimli bir şekilde nasıl yaptığı konusundaki hilesini paylaşıyor. "Yumurtayı pişirdikten sonra, kabuğu kırmak için düz bir yüzeye hafifçe dokunun. Sonra yumurtanın uzun tarafında düz bir yüzey boyunca yuvarlayın Kabuğu kırarak ve soyun ”diyor.

Şimdi, mükemmel haşlanmış yumurtalarınızla ne yapmalısınız?? Şef Kaysen'in yeni yemek kitabından bu şeytani yumurta tarifini yapmak için onları kullanmaya ne dersiniz, Evde?

Baharatlı yumurta tarifi

16 porsiyon veriyor

İçindekiler
8 haşlanmış yumurta
3/4 fincan aioli
1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Bir kavanozdan 1 yemek kaşığı suyu
Cornichons
1/4 çay kaşığı güzel deniz tuzu
Tatlı kırmızı biber, garnitür için
Garnitür için dilimlenmiş cornichons
Garnitür için dereotu dalları

1. Yanları her yumurtanın karşı taraflarında düz dilimleyin, böylece her yumurta yarısının düz bir tabanı olacaktır. Her yumurtayı uzunlamasına yarıya indirin ve yumurta sarısını çıkarın.

2. Bir mutfak robotunda, yumurta sarısını ve aioli'yi birleştirin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Tüm karışımın homojen olduğundan emin olmak için kasenin kenarlarını kazıyın. Birleştirmek için tatlı kırmızı biber, limon suyu, cornichon suyu ve tuz ve vızıltı ekleyin. Gerekirse baharat ayarlayın.

3. Mutfak robotundan çıkarın ve kauçuk bir spatula kullanarak plastik bir depolama torbasına (veya bir boru torbasına) kazın. Plastik torbanın köşesinden 1/4 inçlik kesme. Bir boru torbası kullanıyorsanız ve bir yıldız ucunuz varsa, çantaya takın. Yumurta sarısı köpüğünü her yarım yumurtana eşit olarak boru.

4. Üstleri tatlı kırmızı biber ile tozlayın ve dilimlenmiş cornichons ve dereotu dalları ile süsleyin. Sert.

Bir RD, yumurtaların neden doğanın multivitamin olarak kabul edilmesi gerektiğini açıklar: