Tamam, bunu halledelim-GDO'lar senin için kötü ya da değil?

Yeni ambalaj mağaza raflarında piyasaya sürüldüğünde tamamen hızlandığınızdan emin olmak için, GDO'lar hakkında en güncel gerçekler için uzmanlara, mevcut bilimin sağlık riskleri hakkında söyledikleri, nasıl etkilediklerini söyledim. çevre ve onlar hakkında dağılması gereken modası geçmiş mitlerin olup olmadığı. Asla kötü bir şey değildir fazla Bakkal koridorunda hazırlanmış, doğru?

İlk şey ilk ne dır-dir Bir GDO, yine de?

İnsanlar GDO'lar hakkında konuştuğunda, genellikle genetik olarak tasarlanmış mahsullere atıfta bulunurlar. Son derece basitleştirilmiş terimlerle, bu, bir laboratuvardaki bir organizmadan bir genin çıkarılmasını ve başka bir organizmanın hücrelerine sokulmasını ve alıcı hücrelere yeni, arzu edilen bir özellik ile vermeyi içerir. ABD'de ticari olarak mevcut olan 10 tür genetik olarak tasarlanmış ürün vardır: kabak, pamuk, soya fasulyesi, mısır, papaya, yonca, şeker pancarı, kanola, patates ve elma. (Duymuş olabileceğinize rağmen, bu doğru buğday veya domates.)

Kuzey Carolina Eyalet Üniversitesi Genetik Mühendislik ve Toplum Merkezi'nin profesörü ve ortak direktörü Jennifer Kuzma, bilim adamlarının mahsullerinin DNA'sını değiştirmesinin birkaç ana nedeni var. "İlk nesil genetik olarak tasarlanmış gıdalar, böcekleri öldüren ve bitkilere koyan bakterilerden bir gen aldı" diyor. "Bir tarlada büyüdüğünde, bu bitkiler böcekleri kendi başlarına öldürür, böylece [çiftçiler] daha az pestisit kullanabilir."

Bu tartışmasız iyi bir şey, ancak genetik mühendisliği de dayanan bitkiler yaratabilir daha yüksek Tarımsal kimyasal dozlar da. "Yabancı ot kontrolü için başka bir nedendir" diyor Dr. Kuzma. "Mühendisler bitkilere herbisit toleransı için bir gen koyar. [Çiftçiler tüm tarlayı püskürttüğünde, bu herbisit tolerans geni olan bitkiler hala büyüyecek, ancak yabani otlar öldürülecek."

Daha yakın zamanlarda, bilim adamları genetik mühendisliğini başka amaçlarla kullanıyorlar, örneğin omega-3 yağ asitlerinde ekstra zengin olan kahverengi ve kanola yağı dönmeyen bir elma yaratmak gibi. Dr. Kuzma, teknolojiyi aynı zamanda hayvanlar genetik olarak tasarlanmış, hızlı büyüyen somon üzerinde kullandıklarını, Kanada marketlerinde zaten mevcuttur ve gıdaları genetik olarak modifiye etmek için yeni, daha verimli yöntemler geliştiriyorlar.

Bu yeni teknolojilerin bazıları CRISPR gen düzenleme aracını içerir. Gıda endüstrisinde çok fazla vızıltı yaratıyor çünkü mahsullerin DNA'sını değiştirmenin daha hızlı, daha uygun maliyetli bir yolu. Genetik mühendisliği, doğada ortaya çıkamayan bir organizmada bakterilerden bir gen alarak ve bir bitki-crispr'e aktarmak, organizmanın mevcut DNA'sını belirli özellikleri tercih etmek için düzenler ve bu da aksi takdirde sadece elde edilebilecek değişikliklerle sonuçlanır. geleneksel üremenin çok daha uzun süreci. Bilim adamları şu anda düşük gluten buğday ve tatlı çilek gibi şeyler yaratmak için kullanıyor. (Ve çok yeni olduğu için, henüz hükümet düzenlemesine tabi değil-ilk nesil genetik olarak tasarlanmış bitkiler için böyle değil.) Yakın gelecekte piyasada daha fazla teknoloji geliştirilmiş ürün görmeyi bekleyin.

GDO'lar gıda tedarikimizdeyse, güvenli olmalı, değil?

Reg'de çiğ mısır veya soya fasulyesi yemiyor olsanız da, muhtemelen fark ettiğinizden daha fazla GDO tüketiyorsunuz. Genetik olarak modifiye edilmiş ürünler genellikle paketlenmiş, işlenmiş gıdalarda bol miktarda bulunan mısır nişastası ve soya fasulyesi yağı gibi malzemeler yapmak için kullanılır. Ayrıca et veya yumurtaları yiyebileceğimiz hayvancılık beslemek için de kullanılırlar.

En son araştırmaya dayanarak, bu mutlaka endişe kaynağı olmamalı. "Bilimsel literatürdeki çalışmaların çoğunluğu, genetik olarak tasarlanmış ürünler veya gıda ürünleri yemenin önemli bir olumsuz etkisi bulamadı" diyor Dr. Kuzma.

Yine de GDO'ların hala birçok uzmanı duraklatmasının birkaç nedeni var. Daha önce de belirtildiği gibi, glifosat (diğer adıyla yükselen) olarak adlandırılan yüksek seviyelerde yabani ot öldüren kimyasallara dayanacak birçok GDO bitkisi oluşturulmuştur. Çevre Çalışma Grubu Tarım Politikası Direktörü Colin O'Neil, "Glifosat'ı olası bir insan kanserojen olarak kabul etti, glifosata maruz kalma, glifosata maruz kalma muhtemelen insanlarda kansere neden olabilir" diyor. (Rounup'un üreticisi Monsanto, kanser teşhisini iddia eden yüzlerce insandan gelen davalarla karşı karşıya kalıyor.)

Dr. Kuzma, granola çubukları ve tahıllar gibi birçok yaygın market zımbasının önemli seviyelerde glifosat içerdiğine dikkat çekiyor. "Bu daha çok genetik olarak tasarlanmış mahsul yemenin dolaylı bir etkisi. Bu, mahsulün içine koyduğunuz gen yüzünden değil-sonuçta ortaya çıkan mahsul üzerinde herbisitlerin kullanımı nedeniyle "diyor.

Oh, ve bu düşük pestisit bitkileri? Kendi sorunları olabilir. Dr. Kuzma, böcek öldüren proteinlerinin böceklerin bağırsaklarındaki delikleri delerek çalıştığını belirtiyor. Ve insanlar böceklerle protein için aynı reseptöre sahip olduklarından, bazı bilim adamları bağırsaklarımızın bu yiyecekleri yiyerek de hasar verebileceğini varsaydılar. "Çalışmaların büyük çoğunluğu zarar görmedi" diye vurguluyor. "Ama bir ömür boyu tüketildiğinde daha düşük bir seviyede gıda hassasiyetlerine veya alerjenisiteye neden olup olmadıklarından emin değiliz. Test etmek neredeyse imkansız olmasa da bu çok zor."

Ya GDO'ların çevresel etkileri?

GDO'ların etkisini değerlendirirken düşünmeniz gereken tek kişi insanlar değil. O'Neil'e göre, özellikle ekosistemimiz için bazı büyük etkileri var, özellikle de yuvarlak toleranslı mahsullerden bahsederken. Glifosatın ağır kullanımına yanıt olarak yeni nesil herbisite dayanıklı yabani otlar gelişti ve çiftçiler için büyük bir sorun olduğunu kanıtlıyor. "Çiftçilerin tüm tarlaları tarmayı durdurdukları birkaç vaka oldu, çünkü çiftçi araç kutusunda bir dayanak noktası olan glifosat ile öldürülemeyen yabani otlarla çok istila ediliyorlar" diyor.

Üzgün? Evet. Ama alternatif daha da korkutucu. O'Neil, "Biyoteknoloji endüstrisinin yanıtı, ajan turuncu ve dikamba'daki aktif bileşenlerden 2,4-d-biri gibi daha eski, daha toksik herbisitlere dayanacak mühendis bitkileri oldu" diyor. 2-4 D, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı tarafından olası bir kanserojen olarak kabul edilirken, DiCamba, tarlalara püskürtüldüğünde komşu mahsullere ve bitki örtüsüne zararlı olduğunu kanıtlamıştır. (Yine de EPA, çiftçilere önümüzdeki iki yıl boyunca DiCamba'yı kullanmaya devam etmeleri için yeşil ışık verdi.)

Korkunç şeyler. Ama bu doğruysa, GDO'lar hakkında çoğu çalışma neden tamamen iyi olduklarını iddia ediyorlar?

GDO araştırması hakkında önemli bir eleştiri, birçoğunun Monsanto ve Dow gibi olumlu sonuçlardan yararlanacak şirketler tarafından finanse edildiğidir. "Endüstri, çalışmaları yaratacak kaynaklara sahiptir ve meli Bunun için kendi kaynaklarını kullanın ve yine de çalışmaları tüketiciler tarafından çok güvenilmiyor "diyor Dr. Kuzma.

"İnsanları tüm zamanlar hakkında uyarıyorum-ne zaman araştırırsanız olun, her zaman bu çalışmalara kimin sponsorluğuna bakın, çünkü kesinlikle olumlu sonuçlar bildirecekler" diyor Dana Hunnes, RD, Dana Hunnes. Hunnes, UCLA Fielding Halk Sağlığı Okulu ve UCLA Tıp Merkezi'nde Diyetisyen Yardımcı Doçent. "Başlanacak herhangi bir şey varsa, GDO'ların olumsuz etkileri hakkında hiçbir yorum olmayacağını garanti edebilirsiniz."

Ve aslında GDO'lar hakkında o kadar da zorlayıcı olmayan çalışmalar olduğunda var olan yayınlandı, dr ekler. Kuzma, biyoteknoloji endüstrisi, çiftçilere GDO tohumları geliştirmeye ve satmaya devam etmek için en iyi yararları olduğu için onları ayırmaya ve birbirinden ayırmaya hızlıdır. “Her iki taraf endüstri çalışmalarında bir tür üzücü bir durum güvenilir değil ve çok iyi çalışmalar olabilirler, ancak zarar gösteren çalışmalar gözden düştüğünü” söylüyor. "Ve bence tüketiciler gerçekten kötü bir konumda kaldı: bilgilerini nereden alıyorlar ve kime güvenebilirler?" İyi soru.

Tamam, o zaman bana düz söyle: GDO'lar senin için kötü mü?

Ne yazık ki, şu anda kesilmiş ve kurutulmuş bir cevap yok. "Güvenlik konusundaki durum, sorunun her iki tarafında olmaktan biraz daha karmaşık" diyor Dr. Kuzma. "Bitkileri geliştiren bilim adamları ve endüstri güvenli olduklarını söyleyecekler ve bazı tüketici grupları bir kategori olarak güvenli olmadıklarını söyleyecek, ancak ikisi de doğru değil. Buna bir mahsul esasına göre bakmalısınız."

Üzgünümden daha güvende olmayı tercih edersen, dr. Hunnes, GDO'lardan çıkmanın en kolay yolunun mümkün olduğunca organik satın almak olduğunu söylüyor. (Sertifikalı organik gıdalar, tanım gereği, genetik olarak değiştirilemez veya zararlı herbisitlerle püskürtülemez.) Ve 2020'den başlayarak, sahip olmak daha önce bahsedilen Obama dönemi görevi sayesinde genetik olarak modifiye edilmiş malzemelerin bu şekilde etiketlenmesi gerekecektir.

Bununla birlikte, her GM bileşeni bu yasaya tabi olmayacak. Örneğin, mısır şurubu gibi ultra rafine edilmiş malzemeler, genetik materyal içermeyecekleri kadar işlendikleri için listeye dahil değildir. Söz konusu hayvan veya balıklar genetik olarak tasarlanmış yiyecekleri yiyorsa, et, yumurta veya deniz ürünleri de değil, ancak genetik olarak tasarlanmadı. Etiketlemenin net olup olmayacağı konusunda tartışmalar da var, O'Neil'i uyarıyor. Etiketlerin, çok daha tanıdık "GDO" yerine "biyo-mühendislik" veya "biyo" veya "be" terimini kullanacağına ve şirketlerin tam paket üzerindeki açıklama yerine QR kodlarını kullanma seçeneğine sahip olacağına dikkat çekiyor. (Ve eğer elini kaldır durmadan Bir QR kodunu taramaktan rahatsız oldu? Veya nasıl olduğunu bil?)

Dr. Hunnes: GDO'lar muhtemelen beslenme söz konusu olduğunda sahip olmamız gereken en büyük endişe değil, ama onlarla neler olup bittiğinin farkında olmak ve kendiniz karar vermek hala iyi. "Dürüst olmak gerekirse, önce endişelenmemiz gereken başka şeyler olduğunu söylemeliyim" diyor, daha fazla meyve ve sebze yemek gibi şeylere atıfta bulunarak. "Ama bence bir endişe sahibi olmak geçerli olmalı, çünkü hala bilinmeyen parçalarla uğraşıyoruz. Elimden geldiğince organiklere gitme eğilimindeyim çünkü şahsen test konusu olmak istemiyorum."

Bu parça başlangıçta 27 Aralık 2018'de yayınlandı. 30 Ocak 2019'da güncellendi.

Meyvelerinizi ve sebzelerinizi yıkamanın pestisit maruziyetinizi azaltmak için yeterli olmayabileceği ortaya çıkıyor. Pazara vururken bu yılın kirli düzine listesini aklınızda bulundurduğunuzdan emin olun.