Açık hava yemek, Covid-19 Sırasında birçok restoran için tasarruf lütuf oldu-Bu kış ne olacak?

Covid-19 sırasında restoranlar kış için nasıl hazırlanıyor

Connecticut'ta, kapalı yemek Haziran ayında yeniden açılacak yeşil ışık verildi ve Foundry Kitchen & Tavern (Sandy Hook'ta bulunur) ortak sahibi Kate Neugold, müşterilerin koltukları hızla doldurduğunu söylüyor. "Meşguldü. İnsanlar bizimle birlikte yemek yemek konusunda rahat görünüyorlar "diyor. "Çok büyük bir binamız var, bu yüzden masamız oldukça iyi aralıklı."Restoranda ayrıca, Neugold'un özellikle faydalı olduğunu söylediği geniş bir açık hava veranda alanına sahiptir, çünkü içindeki tablo sayısının sosyal mesafeli gereksinimlere uymak için azalması gerektiği için.

Nuegold, "İç ve dış mekan oturma alanı da eşit derecede popüler oldu" diyor. "Güzel günlerde insanlar dışarıda oturmak istiyor. Ancak yoğun gecelerde, tüm restoranımız dolgun ve beklemede, içeride ve dış için."Eylül ayında ikinci hafta sonu en yoğun günlerinden biri olduğunu ekliyor durmadan, Yarım kapasitede çalışmak zorunda olmasına rağmen.

Benzer şekilde, OG Social Club (Greenwich, Connecticut'ta yer alan) Mayıs ayında yeniden açıldığında, sahibi Jed Simon veranda alanlarını genişlettiklerini ve tüm restoranlarını dışarıya taşıdıklarını söylüyor. Connecticut'ta kapalı yemeklere izin verildiğine rağmen, işlerinin yüzde 90'ının açık hava yemeklerinden geldiğini söylüyor. "İnsanlar fark edilir derecede daha güvenli hissediyorlar [dışarıda yemek]" diyor.

Kışın gelmesiyle Neugold, restoranın açık veranda alanını olabildiğince uzun süre kullanmayı planladığını ve değişiklikler yaptığını ve böylece diners için rahat kalacağını söylüyor. "Kapalı veranda bölümümüzü yalıtmaya yatırım yaptık ve ısıtma lambaları alacağız" diyor.

New Jersey, Hoboken'deki Elysian Cafe'deki sahibi ve şefi Travis Young, restoranının olabildiğince uzun süre açık hava yemeklerini kullanma planlarını söylüyor. New Jersey'de, şu anda yüzde 25 kapasitede kapalı yemeklere izin veriliyor, bu da açık alanı onun gibi birçok restoran için hayati önem taşıyor. Neugold gibi, Young da kış boyunca açık hava yemeklerini mümkün kılmak için propan ısı lambalarına ve elektrikli ısıtıcılara yatırım yapmayı düşündüğünü söylüyor. “Şehir onayı da dahil olmak üzere birçok faktör var,” diyor.

Ancak tüm restoranların dış mekanlarını ısıtıcılar veya yalıtım ile yeniden düzenlemeyi karşılayacak bütçesi yok. Restoranlar şu anda gerçekten mücadele ediyor (özellikle en çok federal teşvik yardımı almadığı göz önüne alındığında) ve Simon, günlük operasyonların dışında herhangi bir ek harcamayı haklı çıkarmanın zor olduğunu söylüyor. Bunun yerine, eyalet ve şehir yasalarına uygun olarak restoranla olduğu gibi yapmayı planlıyor. Ancak kışın işi nasıl etkileyeceğinden ve kapıları açık tutma yeteneğini ve çalışanları çalıştırma yeteneğini son derece endişelendirdiğini ekliyor.

Açık hava yemek, New York'ta da Jean-Georges Vongerichten'in vejetaryen restoranı ABCV için sona erecek. Vongerichten'in yönetici asistanı Lina Varriale, açık hava yemek 31 Ekim'de sona erecek, ancak o zamana kadar açık havada yemek yiyenlerin daha rahat olmasını sağlamak için ısı lambalarının Eylül ve Ekim ayına kadar kullanılacağını da sözlerine ekledi. Bundan sonra Varriale, odağın kapalı oturma alanlarını olabildiğince güvenli ve misafirperver hale getirmeye geçeceğini söylüyor. Restoran personelinin şu anda bunu yapmak için hangi değişikliklerin yapılması gerektiğini tartışmaya başladığını ekliyor.

Mümkün olduğunca güvenli iken en sevdiğiniz restoranları nasıl destekleyebilirsiniz?

Tabii ki açık havada soğuk templara katlanma, içeride hareket etme ya da restoranlarda yemek yememe kararı da büyük ölçüde diners için. Altı metre aralıklarla bile, iç mekanlarda ne kadar güvenli yemenin gerçekte ne kadar güvenli olduğu hakkında hala belirgin sorular var. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'nden (CDC) son veriler, Covid-19 için pozitif test eden kişilerin, negatif test eden insanlardan iki kat daha fazla yemiş olduğunu buldu.

Eski bir CDC salgını istihbarat memuru MD Rishi Desai, "Bu [yeni verilerin] restoranlarda yemek yeme uygulamasının bazı ek risklerle geldiğini ve bunun bir riskle geldiğini biliyoruz" diyor. "Ayrıca U'nun bölümlerinin.S. Dışarıda yemenin yapıldığı ve yaygın olduğu durumlarda, Covid-19'u yayan başka uygulamaların olduğu alanlardır."Bu alanların insanların genellikle maske takmadığı veya başka önlemler almadığı yerler olabileceğini de sözlerine ekliyor. Başka bir deyişle, henüz tam olarak tespit edilmedi Neden Dışarı yemek yiyen daha fazla insan Covid-19 için pozitif test etti.

Dışarıda yemek istersen, dr. Desai, bunu yapmanın en güvenli yolunun ya kalabalık olmayan bir masada oturmak ya da diğer dinerslerden uzakta oturmak ve uzun süre orada kalmamak olduğunu söylüyor. Ama paketlenmenin dışarıda yemek yemenin daha güvenli bir yolu olduğunu söylüyor. "Paketleme çok daha az riskli çünkü muhtemelen yiyecekleri diğer insanlarla bir alanda yemekten ziyade yemek için evinize geri götürüyorsunuz" diyor. "Yiyecekleri aldığınız sırada hala az miktarda risk var, ama bu bir restoranda yemekten çok daha az riskli."

Tıpkı ilkbaharda olduğu gibi, çok fazla belirsizlikle kışa gitmemizdir: Covid-19 vakalarının yükselip düşmeyeceğine dair belirsizlik, gerçekten güvenli olan hakkında belirsizlik ve favori restoranlarımız orada olacaksa belirsizlik Yeni Yılda Yüzük. Yine de birçok restoran sahibi pes etmediklerini söylüyor. "Covid-19 sırasında çok fazla destek gördük," diyor Neugold. "Umarım en kötüsü arkamızdır ama eğer değilse, topluluğumuz yüzünden umudum var."

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.