Buzdolabına Bakın Kitap Jenné Claiborne

"Vegan olduğunuzu veya vegan işini denediğinizi söylediğinizde her zaman aldığınız ilk sorular 'Proteininizi nereden alacaksınız? Kalsiyumunu nereden alacaksın?"" Jenné Claiborne diyor.

New York City Sağlık Koçu, Sağlıklı Gıda Servisi The Besleyici Vegan'ın Baş Şefi ve Sweet Patates Soul'un arkasındaki blog yazarı Claiborne, bir vegan diyetinin beslenme açısından bol olabileceğini kanıtlamayı yapıyor.

"BT dır-dir besleyici ve çok tatmin edici, doyurucu ve dengeli olabilir "diyor. Ve yeşillik yüklü buzdolabının içinde bir zirveye sahip olan Claiborne, bize vaaz ettiklerini pratik yapmak için ne kadar "süper kolay" olduğunu gösteriyor.

Üst raftaki tüm şişelerle başlamalıyız. Onlar ne?! Meyve suları? Kombucha? En soldaki badem sütüdür. Sadece kendim yapıyorum çünkü çok kolay, daha ucuz, daha taze ve daha lezzetli. Ve sonra ortadaki iki şişe kombucha-ben de burada evde yapıyorum. Son derece kolay. Uzun yeşil olan sadece su.

Çok çalışkansın! İyi bir Brüksel lahanası stoku, sezon içi iyi bir sebze görüyorum. Yılın bu zamanının hayranı başka hangi ürünlersiniz? Her zaman butternut squash'ı stoklarım. Onları sık sık kızartıyorum, onlarla çorba yapıyorum, her türlü şey. Ayrıca, tatlı patates. Tüm yıl tatlı patateslerim var. Ve çok meyve yiyorum. Kışın çok fazla değil, ama yıl boyunca limon, portakal, elma, armut ve muzum var.

İkinci raftaki kişniş grubu için neler var? “Beş İçerik Vegan” adlı bir tarif kitabı yaptım ve temelde beş tarif var ve her tarifin sadece beş malzemesi var. Böylece Kişniş Yemek Kitabı içindi, bu Meksika Dolgulu tatlı patatesler için. Temelde quinoa ve kişniş ve pişmiş tatlı patates içinde doldurulmuş Meksika baharatları ile nohuttur.

Üçüncü rafta tempeh olduğunu görüyorum. Yemeklerinde bunu çok kullanıyor musun? Oh, tempeh'i seviyorum! En sevdiğim yiyeceklerden diğeri. Çok fazla barbekü tempeh yapıyorum. Çok kolay. Ya da sadece marine ediyorum ya da pişiriyorum ya da sote ediyorum, ama haftada en az bir kez yerim.

Bize alt raftaki Tupperware'de neler olduğunu anlatın. Pişirdiğin yemekler? Kinoa ve tatlı patates Meksika yemeğinin artıkları var. Ayrıca darı ve temelde çiğ kurabiye hamuru var, asla kurabiye olmayı. Çok tahıl yapıyorum ve onları el altında tutuyorum. İyi yemek yemenin anahtarı bu: hazırlık.

Vegan şef olarak, buzdolabında veya kilerde her zaman stokladığınızdan emin olduğunuz temel malzemeler nelerdir?? Muhtemelen bir numara tahin ve iyi bir deniz tuzu almayı seviyorum. Himalaya deniz tuzunu seviyorum. Her zaman miso'm var ve akçaağaç şurubu benim için önemli. Ayrıca, günümüzde tamamen hindistan cevizi nektarım. Ayrıca çok farklı baharatım var. Birçok farklı şeyle oynamayı seviyorum.

"Tatlı patates ruhu" nda yayınladığınız favori bir tarifiniz var mı?? Aklıma gelen ilk şeyi sana söyleyeceğim. Onları bir süredir almadım ama muz keklerim süper iyi. Üstüne küçük muz şeritleri koydum, bu yüzden kek içine pişiriyor ve çok gooey ve lezzetli. -Amy Eley

Daha fazla bilgi için besleyici vegan ve tatlı patates ruhunu ziyaret edin